John Myers
Nakagawa ka na ba ng langis ng oliba sa iyong sarili? Hindi? Tara na! Hindi ito rocket science. At ang mga natirang olibo ay maaaring gamitin upang maghurno ng masarap na focaccia na tinapay.
Kung ayaw mong gumamit ng langis ng oliba mula sa supermarket, maaari mo itong pindutin nang mag-isa. Mahalagang malaman: Ang resulta ay hindi langis sa tradisyonal na kahulugan, ngunit isang masarap na pinaghalong langis na naglalaman pa rin ng kaunting tubig at labo.
Ang langis na gawa sa bahay ay angkop bilang isang maliit, pinong starter na may olive focaccia, binuhusan ng sariwang ciabatta, o may hilaw na gulay. Ipinapaliwanag namin ang isang recipe para sa self-pressed olive oil at isa para sa olive focaccia.
Gumawa ng langis ng oliba sa iyong sarili: ang mga sangkap
dami: Paghahatid ng 4
Oras ng pagluluto: 40 minuto + 8 oras na oras ng paghihintay
Mga halaga ng nutrisyon sa bawat paghahatid:
- 165.6 kcal / 680.8 kJ
- 18.4 gramo ng taba
- 0 gramo ng protina
- 0 gramo ng carbohydrates
- 0 gramo ng pandiyeta hibla
Ingredients:
- 1 kilong berdeng olibo sa brine (tinatayang 500 g)
- 1 close-meshed cotton cloth, hal. cheesecloth (tinatayang 30 cm x 40 cm)
- Blender, mangkok, garapon para sa imbakan
Gumawa ng langis ng oliba sa iyong sarili
- Ilagay ang mga olibo sa isang colander at hayaang maubos ang likido. Pagkatapos ay ilagay ang mga olibo sa isang mataas na lalagyan at i-mash ang mga ito sa mga batch gamit ang hand blender upang lumikha ng isang makapal na i-paste.
- Ilagay ang pasta sa isang kasirola at magpainit sa katamtamang init, patuloy na pagpapakilos, para sa mga sampung minuto.
- Magsabit ng medium-sized na salaan sa isang mangkok at ihanay ito sa strainer. Ibuhos ang olive paste at hayaang lumamig nang bahagya.
- Ngayon balutin ang tela nang mahigpit hangga't maaari sa paligid ng i-paste, i-twist ito at simulan ang pagpindot. Panatilihin ang pagpihit, pagpindot, at pagmamasa ng "bag" upang ang mas maraming likido hangga't maaari ay lumabas. hulihin ang mga ito. Ulitin hanggang wala nang lumalabas na likido.
- Iwanan ang mangkok na natatakpan ng likido sa magdamag. Huwag pukawin. Ang taba at tubig ay dapat maghiwalay.
- Kinabukasan, maingat na ini-scoop ang layer ng langis na nabuo sa ibabaw gamit ang isang patag na kutsara at kinokolekta ito sa isang garapon. Nagbibigay ito ng mga 80 hanggang 100 ML ng langis.
- Gamitin ang kinatas na olive pulp para sa masarap na focaccia, gamitin ang pinindot na likido para sa isang salad dressing o isang nakabubusog na sarsa.
Recipe para sa isang olive focaccia
dami: 4 hanggang 6 servings
Oras ng pagluluto: 20 minuto + 1 oras 40 minutong oras ng paghihintay
Mga halaga ng nutrisyon bawat paghahatid (para sa 4 na serving):
- 535.2 kcal / 2,256.2 kJ
- 14.0 gramo ng taba
- 16.6 gramo ng protina
- 84.7 gramo ng carbohydrates
- 1.9 gramo ng pandiyeta hibla
Ingredients:
- 500 g nabaybay na harina (uri 1050)
- 1 pakete ng dry yeast
- 3 kutsarang langis ng canola
tinatayang 170 g olive pulp/pomace mula sa produksyon ng langis (halili: 120 g pinong tinadtad na berdeng olibo)
posibleng isang kurot ng asin - 2 tsp sariwang rosemary
Hakbang-hakbang sa olive focaccia
- Paghaluin ang harina na may lebadura sa isang mangkok. Magdagdag ng langis, 330 ml na tubig, at olive pulp (o humigit-kumulang 275 ml ng tubig at tinadtad na olibo). Posibleng bahagyang asin. Paghaluin ang lahat ng mabuti, pagkatapos ay masahin nang lubusan. Ang kuwarta ay dapat na nababanat at hindi tuyo. Hugis ang kuwarta sa isang bola at hayaan itong tumaas na natatakpan sa isang mainit na lugar para sa mga 45 minuto.
- Grasa ang isang baking sheet o linya ng baking paper. Pagulungin ang kuwarta sa isang parihaba na halos dalawang sentimetro ang kapal at butasin ito. Hayaang bumangon muli ng mga 30 minuto. Painitin muna ang oven sa init sa itaas/ibaba: 200 degrees/convection 175 degrees. Maglagay ng isang tasa ng tubig sa ilalim ng oven.
- Budburan ang focaccia na may rosemary at ilagay ito sa oven. Maghurno hanggang sa matingkad na kayumanggi sa loob ng 25 minuto. Sapat na sa homemade oil.
