in

Gumawa ng Iyong Sariling Mash – Paano Iyan Gumagana?

Ang paggawa ng mabangong alak mula sa prutas na inani mo mismo ay isang libangan na lalong nagiging popular. Gayunpaman, hindi sapat na ibuhos lamang ang prutas sa isang lalagyan at iwanan ito ng ilang sandali. Ang isang kinakailangan para sa mabubuting espiritu ay ang mash, na pagkatapos ay ferment. Sa artikulong ito, malalaman mo kung paano ihanda at iproseso ang mga ito.

Ano ang mash?

Ito ay isang starchy at matamis na pinaghalong dinurog na prutas na nagiging batayan para sa mga proseso ng pagbuburo ng alkohol. Ang mash ay ginagamit sa paggawa ng:

  • beer,
  • mga espiritu,
  • Alak

kailangan. Para sa layuning ito, ginagamit ang proseso ng maceration. Ang pagkakaiba ay dapat gawin dito sa pagitan ng:

  • Ang conversion ng starch sa asukal, halimbawa sa grain o potato mash.
  • Ang pagbuburo ng fructose sa alkohol sa fruit mash.

Paggawa ng mash

Kung ang mga kulay at lasa ay ililipat sa alak ng prutas, dapat isagawa ang maceration.

Ingredients:

  • prutas sa kalooban
  • syrup ng asukal
  • sitriko acid
  • turbo yeast
  • ahente ng anti-gelling
  • potasa pyrosulfite
  • gulaman o tannin

Kakailanganin mo rin ang mga sumusunod na kagamitan upang makagawa ng mga fruit wine:

  • 2 sisidlan ng fermentation na maaaring sarado ng airtight
  • Ang mga fermentation lock ay nagpapahintulot sa mga gas na makatakas nang hindi pinapayagan ang hangin na pumasok
  • taga-angat ng alak
  • Potato masher o blender
  • bote ng alak
  • tapunan

Paghahanda ng mash

  1. Gumamit lamang ng sariwa, ganap na hinog, at hindi nasirang prutas. Ang prutas ay hindi kailangang balatan.
  2. Maingat na i-chop ang prutas. Depende sa dami, ito ay gumagana nang mahusay sa isang potato masher o hand blender.
  3. Huwag salain ang mga buto at shell. Tinitiyak ng mga ito ang isang mas matinding kulay at lasa.
  4. Magdagdag ng asukal sa isang ratio ng 1: 1 at ihalo nang mabuti.
  5. Ihalo sa turbo yeast.
  6. Upang maiwasang mag-gelling ang pulp ng prutas, ihalo ang anti-gelling agent.
  7. Tukuyin ang halaga ng pH at i-acid ang citric acid kung kinakailangan. Kung magkano ang kailangan mo ay depende sa prutas at sa dami ng idinagdag na asukal.

Karagdagang pagproseso

Ang natapos na mash ay ibinubuhos sa mga tangke ng pagbuburo. Kalahati lamang ng magagamit na dami ang ginagamit, kung hindi, ang likido ay maaaring umapaw sa panahon ng pagbuburo. Ang lalagyan ng fermentation, na dapat ay nasa isang lugar kung saan ang temperatura ay nasa pagitan ng 18 at 21 degrees, ay selyadong airtight. Pagkatapos ng mga dalawa hanggang tatlong araw, magsisimula ang pagbuburo, na makikilala mo sa pamamagitan ng mga bula na tumataas sa likido.

Kapag wala nang nakikitang mga bula pagkatapos ng humigit-kumulang apat na linggo, ang fruit wine ay mas pinoproseso. Ilagay ang lalagyan ng fermentation sa isang malamig na silid upang ang labo ay tumira. Pagkatapos ay punuin sa malinis na bote ang wine siphon at sulfurize ng potassium pyrosulfite para sa mas mahabang buhay ng istante. Pinipigilan ng sangkap na ito ang pangalawang pagbuburo at hindi kanais-nais na paglaki ng bakterya.

Pagkatapos ng pagbuburo, ang alak ng prutas ay nagsisimulang linawin. Ang prosesong ito ay maaaring mapabilis sa pamamagitan ng pagdaragdag ng gelatine o tannin. Kapag lumubog na ang lahat ng mga butil, ang alak ay muling hinuhugot, ibinubote, at tinapon.

Larawan ng avatar

Sinulat ni John Myers

Propesyonal na Chef na may 25 taong karanasan sa industriya sa pinakamataas na antas. May-ari ng restaurant. Direktor ng Inumin na may karanasan sa paggawa ng world-class na pambansang kinikilalang mga cocktail program. Manunulat ng pagkain na may natatanging boses at pananaw na hinimok ng Chef.

Mag-iwan ng Sagot

Ang iyong email address ay hindi nai-publish. Mga kinakailangang patlang ay minarkahan *

Pakuluan ang Compote: Panatilihin ang Iyong Sariling Ani

Hardy Climbing Fruit – Mga Karaniwang Uri ng Prutas At Ang Paglilinang Nito