John Myers
Nilalaman
show
Ingredients
- 2 Sariwang paa ng pato
- 80 ml Pula ang port
- 3 tbsp Langis ng oliba
- 2 Pinutol ng bawang
- 1 Mga sibuyas na sariwa, gupitin
- 1 tbsp Ang mga pana-panahong damo ay tinadtad
- 8 Makukulay na peppercorns
- 1 tsp Ang mustasa ay sobrang init
- 1 tsp Tabasco
- 1 lakmay Mga sariwang damo, perehil, rosemary at gari chives
- 1 tbsp Rapeseed oil
- 1 kurutin Itim na paminta mula sa gilingan
- 1 kurutin pampalasa ng asin
tagubilin
- Ihiwa ang balat ng mga club. Paghaluin ang mga sangkap ng marinade at ilagay sa isang freezer bag. Vacuum seal ang mga binti at ang bag. Ang mga binti ay manatili sa marinade nang hindi bababa sa 3 araw.
- Alisin ang mga binti ng pato sa marinade at alisan ng tubig. Salain ang marinade, ito ay gagamitin para sa isang duck sauce.
- Painitin ang electric oven sa 80 degrees kasama ang casserole dish set. Ang mga binti ay pinirito ngayon sa rapeseed oil (una sa balat) at tinimplahan ng asin at paminta.
- Pagkatapos ay pumunta ito sa isang kama na may mga sariwang damo, na ipinagpapalit sa kalahati ng oras ng pagluluto, at sa gitna ng oven.
- Ngayon manatili sa oven hanggang sa maabot ang pangunahing temperatura ng 68 degrees (pink, tulad ng sa unang larawan). Kung gusto mong maranasan ito nang higit pa, maaari mong iwanan ito sa oven hanggang sa isang pangunahing temperatura na 72-75 degrees. Kahit na, ang mga ito ay sobrang malambot at makatas dahil ang mga ito ay niluto sa mababang temperatura.
- Depende sa laki ng mga binti ng pato, ang pagluluto ay maaaring tumagal ng 3-4 na oras. Sa huling 15 minuto, itinakda ko ang oven sa 200 degrees upang ang balat ay maganda at malutong. Ipinapaliwanag ng mga larawan ang lahat.
- Ngayon ang mga binti ay pinutol sa mga piraso at nagsilbi na may pulang alak na sibuyas na gulay at sarsa ng pato. Ngunit ito ay mga karagdagang recipe. Mayroon ding pansit na gulay (natira sa nakaraang araw)
Pagkain
Paglilingkod: 100gMga Calorie: 505kcalCarbohydrates: 6.5gProtina: 0.7gTaba: 49.2g
