Allison Turner
Ang Millet ay isang pangunahing pagkain sa Europa sa loob ng mahabang panahon, ngunit ngayon ito ay pangunahing lumaki sa Asya at Africa. Gayunpaman, ang dawa ay hindi lamang popular sa mga vegetarian at vegan. Dahil ang sinaunang butil ay itinuturing na napakalusog at madaling ihanda.
Ang millet ay isang kolektibong termino para sa mga species ng cereal tulad ng proso millet, foxtail millet at teff.
Ang halaman ay pangunahing nilinang sa Africa at Asia, ngunit angkop din ito para sa organikong pagsasaka sa Alemanya.
Ang millet ay puno ng malusog na sustansya at maaari pang kainin kung ikaw ay gluten intolerant.
Sampu hanggang labindalawang iba't ibang uri ng butil ay pinagsama sa ilalim ng kolektibong terminong dawa. Ang mga kilalang genera ay proso millet, foxtail millet, pearl millet, finger millet at teff (dwarf millet). Ang mga ito ay kabilang sa grupo ng mga millet millet, na tinatawag ding real millet. Mayroon ding sorghum na may mas malalaking butil. Ang millet ay isa sa mga matamis na damo at partikular na lumalaki sa mainit na lupa.
Ang pangalang "millet" ay nagmula sa lumang Germanic at nangangahulugang isang bagay tulad ng "saturation" o "nourishment" - isang napaka-angkop na pangalan.
Paano lumaki ang millet?
Ang maliliit at bilugan na buto ng dawa ay ginagamit na bilang pagkain ng mga Intsik at Indian mga 8,000 taon na ang nakalilipas. Ang Millet ay nilinang din sa Europa hanggang sa huling bahagi ng Middle Ages. Pagkatapos nito, itinabi ito ng patatas at mais.
Kahit ngayon, ang pinakamahalagang bansang nagtatanim ng millet ay nasa Asya at Africa. Lumalaki din ang sinaunang butil sa Germany at kadalasang organikong lumalago dito. Ang halaman ay nangangailangan ng kaunting tubig, pinakamahusay na umuunlad sa mainit-init na lupa at napakatigas. Bilang karagdagan, mayroon itong medyo maikling panahon ng paglaki at samakatuwid ay maaaring anihin nang mabilis. Ang mga tangkay ng dawa ay maaari ding gamitin: ang mga likas na hibla ay ginawa mula sa kanila.
Bumili ng dawa: golden millet, brown millet at millet flour
Kapag bumibili ng dawa, ang mga mamimili ay maaaring pumili sa pagitan ng millet grains, millet flour, millet flakes at millet semolina. Kasama sa mga butil ang gintong dawa. Mayroon itong ginintuang dilaw na kulay at banayad na lasa ng nutty. Ang brown millet naman ay may kulay na mapula-pula at kadalasang ibinebenta sa lupa.
Ang millet ay maaaring maglaman ng mga hindi kanais-nais na sangkap tulad ng oxalic o phytic acid. Pangunahing matatagpuan ang mga ito sa shell. Kapag bumibili, dapat mong abutin ang mga binalatan na kalakal, mas mabuti sa organikong kalidad.
Gaano kalusog ang dawa?
Ang mga sangkap ay nag-iiba depende sa kulay at uri ng dawa. Gayunpaman, ang lahat ng uri ng dawa ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na halaga ng B bitamina, protina, hibla at mineral. Ang millet ay naglalaman ng maraming iron, fluorine, zinc, magnesium at silicon pati na rin ang mahahalagang amino acids. Dahil sa mataas na nilalaman ng protina nito, ang millet ay isang mahalagang pagkain para sa mga vegetarian at vegan. Basahin din ang Going Vegan: Five Tips para sa Landas sa Vegan Life.
Ang millet ay nakakabusog din at medyo kakaunti ang calories. Ang millet ay gluten-free, tulad ng quinoa at bakwit. Ang butil ay samakatuwid ay angkop para sa mga taong may gluten intolerance (celiac disease).
Pagluluto ng dawa: millet porridge, millet flakes at iba pang mga recipe ng dawa
Tulad ng kanin, maaari mong ihain ang buong millet grains bilang saliw sa maraming ulam. Ang millet ay medyo malabo.
Pagluluto ng dawa: Ganito
- Bago ang paghahanda, dapat mong banlawan ang dawa nang lubusan sa ilalim ng mainit na tubig upang alisin ang bahagyang rancid na lasa. Maaari mo ring ibabad ang dawa bago lutuin at banlawan pagkatapos.
- Pagkatapos ay lutuin ang dawa (katulad ng bigas) na may dalawang beses na dami ng tubig at asin. Maaari ka ring gumamit ng sabaw ng gulay upang lutuin ang dawa para sa higit pang lasa.
- Kapag kumukulo na ang tubig, patayin ang kalan.
- Pagkatapos ng halos limang minuto, patayin nang buo ang kalan.
- Hayaang matarik ang dawa ng ilang minuto bago ihain.
Sa anyo ng harina, semolina, o mga natuklap, ang dawa ay pangunahing pinoproseso sa lugaw o flatbread. Ang millet flakes ay masarap sa muesli, halimbawa. Dahil ang mga bata at sanggol sa partikular ay nangangailangan ng amino acid leucine mula sa dawa, ang lugaw ng dawa ay isang popular na pagkain para sa maliliit na bata.
Sa Africa, ginagamit pa nga ang millet sa paggawa ng beer. Gumagamit ang mga serbesa ng millet para gumawa ng gluten-free na beer. At sa bansang ito, ang dawa ay kadalasang hinahalo sa buto ng ibon.
