Madeline Adams
Maaaring itaas ng millet ang antas ng bakal. Sa kaso ng iron deficiency o kung may anemia na, ang millet ay dapat na nasa menu nang mas madalas. Totoo na ang millet ay naglalaman din ng tinatawag na anti-nutrients, na - gaya ng madalas na sinasabi - ay dapat mabawasan ang kakayahang magamit ng bakal. Gayunpaman, sa pagsasagawa, hindi ito nakumpirma.
Regular na kumain ng dawa kung mayroon kang kakulangan sa bakal
Ang kakulangan sa iron ay karaniwan. Ito ay kahit na ang pinakakaraniwang sakit sa kakulangan sa buong mundo. Sa kabuuan, humigit-kumulang 2 bilyong tao ang dumaranas ng kakulangan sa bakal, karamihan sa mahihirap na bansa. Ngunit maging sa Europa, hanggang 10 porsiyento ng populasyon at sa mga kababaihang nasa edad na ng panganganak kahit 20 porsiyento ay apektado ng kakulangan sa bakal.
Noong Oktubre 2021, isang pag-aaral ang nai-publish sa journal Frontiers in Nutrition, na nagpakita kung paano maaaring tumaas ang regular na pagkonsumo ng millet ng mga antas ng iron (mga antas ng ferritin = nakaimbak na bakal) at sa gayon ay mapabuti o maiwasan ang iron deficiency anemia.
Pagsusuri ng 30 pag-aaral sa paksang "millet at anemia"
Para sa nabanggit na meta-analysis, 22 na pag-aaral ng tao at 8 mga pag-aaral sa laboratoryo sa paksa ng "pagkonsumo ng millet at anemia" ay nasuri. 7 organisasyon mula sa 4 na bansa ang lumahok sa pag-aaral. Ang nagpasimula ng pag-aaral ay ang International Crops Research Institute para sa Semi-Arid Tropics (ICRISAT), isang internasyonal na institusyong pananaliksik na itinatag noong 1972 at nakatuon sa pagpapabuti ng mga kondisyon ng pamumuhay sa mga semi-arid na tropiko ng Asia at Africa.
Ang semi-arid ay nangangahulugan na may mahabang tagtuyot sa mga lugar na ito, na nagpapahirap sa pagtatanim ng pagkain at kadalasang humahantong sa taggutom. Dahil dito, ang mga sintomas ng kakulangan ay ang pagkakasunod-sunod ng araw. Gayunpaman, ang mga resulta ng pag-aaral ay siyempre kawili-wili at kapaki-pakinabang para sa sinumang nahihirapan sa mababang antas ng ferritin at sa gayon din ay may kakulangan sa bakal - hindi alintana kung sila ay nakatira sa Africa, Asia, o Europa.
"Maaaring masakop ng Millet ang lahat o hindi bababa sa isang malaking bahagi ng pang-araw-araw na pangangailangan ng bakal ng isang karaniwang tao, ayon sa mga resulta ng aming pag-aaral," paliwanag ni Dr. Seetha Anitha, may-akda ng pag-aaral, at nutrisyunista sa ICRISAT. "Ang nilalaman ng bakal ay nakasalalay sa uri ng dawa at kung paano pinoproseso ang dawa. Gayunpaman, ipinapakita ng aming trabaho na ang millet ay maaaring gumanap ng isang magandang papel sa pagpigil sa iron deficiency anemia."
Dahil ang dawa ay nagtaas ng antas ng hemoglobin ng humigit-kumulang 13.2 porsyento. Sa apat sa mga nasuri na pag-aaral, ang millet ay nakapagpataas din ng serum ferritin value sa average na 54.7 porsyento. Ang parehong mga halaga - ang halaga ng hemoglobin at ang halaga ng ferritin sa serum - ay ginagamit upang masuri ang isang kakulangan sa bakal.
Ang mga kalahok sa pag-aaral ay halos 1000 bata, kabataan, at matatanda na regular na kumakain ng dawa. Anim na iba't ibang uri ng dawa ang pinag-aralan, kabilang ang crabgrass, pearl millet, sorghum, at pinaghalong foxtail millet, Kodo millet, at small millet.
"Madalas na sinasabi na ang bakal mula sa millet ay hindi madaling bioavailable dahil ito ay sinasabing naglalaman ng isang mataas na proporsyon ng tinatawag na anti-nutrients," sabi ni Joanna Kane-Potaka, dating Deputy Director General ng ICRISAT at co-author ng pag-aaral, na isang mahalagang paksang tinatalakay. "Gayunpaman, ang aming pananaliksik ay nagpapakita na ito ay hindi totoo. Bagkos. Ang bioavailability ng iron mula sa millet ay maihahambing sa iba pang mga plant-based na pagkain. Gayundin, ang mga antas ng anti-nutrient sa dawa ay hindi mas mataas kaysa sa iba pang mga pangunahing pagkain, ngunit mas mababa."
Depende din ito sa paraan ng pagpoproseso ng dawa. Kapag gumawa ka ng millet meryenda sa extruder, ang bioavailability ng bakal ay tataas ng higit sa 5 beses.
Sa panahon ng fermentation, puffing (millet poppies/millet pops), at malting, ang bioavailability ng iron ay tumataas ng tatlong beses, at sa panahon ng germination (sprouting) dumoble. Nangangahulugan ito na sa lahat ng mga paraan ng pagproseso, ang impluwensya ng mga anti-nutrients ay maaari ding mabawasan. Halimbawa, ang nilalaman ng tannins (isang anti-nutrient) ay bumaba ng kalahati kapag umusbong at ng 5 porsiyento lamang kapag nagluluto nang mag-isa.
Napakaraming bakal sa dawa
Sa ilang mga millet na napagmasdan, ginamit ang mga espesyal na uri ng dawa kung saan ang nilalaman ng bakal ay nadagdagan sa pamamagitan ng pag-aanak/genetic engineering, ngunit hindi sa lahat ng mga pag-aaral, kaya maaari ring ipagpalagay na ang dawa na may normal na nilalaman ng bakal ay maaaring mag-ambag sa pag-normalize ng bakal. antas.
Ang conventional millet na maaari mong bilhin mula sa amin ay naglalaman ng humigit-kumulang 6.9 mg ng bakal bawat 100 g sa raw form. Gayunpaman, ang 50 g ng dawa ay higit pa sa sapat para sa isang bahagi, na pagkatapos ay tumitimbang ng hindi bababa sa 100 g pagkatapos lutuin at naglalaman ng humigit-kumulang 3.5 mg ng bakal.
Sa isang kinakailangan sa bakal na 10 hanggang 15 mg, iyon ay magiging isang quarter na. Kung pagsasamahin mo ang iyong millet meal sa mga pagkaing mayaman sa bitamina C, pagkatapos ay madaragdagan mo pa ang bioavailability ng iron, tulad ng B. sa mga sumusunod na recipe. Ngunit maaari mo ring kunin ang iyong mga suplementong bitamina C na may pagkain o uminom ng isang maliit na baso ng sariwang kinatas na OJ.
Diagnosis ng kakulangan sa iron
Apat na halaga ang karaniwang ginagamit upang masuri ang kakulangan sa bakal: ang halaga ng ferritin, ang saturation ng transferrin, ang halaga ng Hb, at posibleng ang halaga ng CRP, isang halaga ng pamamaga.
Ferritin: Para sa ferritin, ang mga halaga sa pagitan ng 15 at 100 µg/l (kababaihan) at sa pagitan ng 30 at 100 µg/l (lalaki) ay ibinibigay minsan bilang mga normal na halaga. Ngunit kung minsan sinasabi rin na ang lahat ng mga halaga sa pagitan ng 40 at 160 µg/l ay normal. May depekto kung ang halaga ay bumaba sa ibaba 15. Kung ito ay mas mababa sa 10, pagkatapos ay ipinapalagay ng isa ang iron deficiency anemia. Ang ferritin (o serum ferritin) ay ang storage iron.
Antas ng CRP: Kapag may pamamaga sa katawan, ang ferritin ay nananatiling mataas, bagaman maaaring may kakulangan sa bakal. Sa gayon, ang pamamaga ay nagpapalsi sa halaga ng ferritin. Kaya't kung mayroon kang mataas na antas ng pamamaga (kabilang ang CRP) at mga sintomas ng kakulangan sa iron, ang iyong mga antas ng ferritin ay maaaring lumitaw nang maayos kapag ikaw ay talagang kulang sa iron. Para sa karagdagang paglilinaw, ang sumusunod na dalawang halaga ay maaari ding isaalang-alang sa kasong ito: transferrin saturation at hemoglobin (Hb).
Saturation ng transferrin: Ang Transferrin ay isang protina na responsable sa pagdadala ng bakal sa dugo. Ang transferrin saturation ngayon ay nagpapahiwatig kung anong porsyento ng mga transporter ang puno ng bakal. Ang normal ay isang halaga na 20 hanggang 50 porsyento. Ang mababang halaga (mas mababa sa 20 porsiyento) ay nangangahulugan na kakaunti ang mga transporter na puno ng bakal, na nagpapahiwatig ng kakulangan sa bakal. Ang saturation ng transferrin ay hindi apektado ng pamamaga.
Hemoglobin: Ang halaga ng hemoglobin na 12 hanggang 13 g/dl ay itinuturing na normal. Ang mga halaga sa ibaba 12 ay nagpapahiwatig ng kakulangan sa bakal. Ngunit kahit na ang halagang ito ay bumababa lamang kapag ang mga tindahan ng bakal ay wala nang laman. Ang Hemoglobin ay ang pulang pigment ng dugo na responsable sa pagdadala ng oxygen.
Iron: Ang halaga ng bakal sa serum, sa kabilang banda, ay hindi makabuluhan dahil maaari itong manatiling normal sa mahabang panahon kapag ang mga tindahan ay matagal nang walang laman at ang pasyente ay matagal nang may sintomas ng kakulangan.
