Mga Pagkaing Mushroom: Porcini Carpaccio, Pasta na may Porcini Mushroom at Adobong Porcini Mushroom

Linisin ang mga stone mushroom at gupitin sa manipis na manipis na hiwa gamit ang vegetable slicer o truffle slicer. Ikalat sa plato. Magpahid ng suka at mantika kapag ginagamit. Timplahan ng sea salt at black pepper ayon sa panlasa.

Iwiwisik ang tinadtad na perehil sa ibabaw ng carpaccio. Gamitin ang truffle slicer upang hatiin ang Parmesan sa ibabaw ng porcini mushroom. Ibuhos ang baguette na may langis ng oliba, inihaw sa oven para sa mga 5 minuto sa 190 degrees at pagkatapos ay kuskusin ang bawang.

Linisin ang mga kabute, gupitin sa maliliit na piraso at iprito sa mantika ng oliba kung kinakailangan. Idagdag lamang ang bawang at pampalasa (asin, paminta) sa dulo. Magdagdag ng jus at cream, bawasan at itakda kung kinakailangan. Timplahan ng sariwang thyme at rosemary ayon sa panlasa.

Kung gusto mo, maaari mong gawin nang walang juice at gawing vegetarian ang ulam. Ang kapalit ay ang sabaw ng gulay o puting alak. Ang sariwang pasta ay napakahusay kasama nito.

Linisin at gupitin ang mga kabute. Pakuluan ang suka, tubig at pampalasa, idagdag ang mga kabute at pakuluan ng 20 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang mga mushroom sa isang malinis na tuwalya sa kusina upang matuyo, ilagay ang mga ito sa mainit na hugasan na baso at magdagdag ng langis ng oliba. Ang langis ay dapat na isang pulgada sa itaas ng mga kabute. Shelf life: 1 hanggang 2 buwan.