John Myers
Nilalaman
show
Ingredients
HANDA
- 60 g Uri ng harina ng trigo 550
- 40 g tubig
- 2 g Lebadura
- 2 g Asin
SOURCE PIECE
- 200 g Pagkain ng rye
- 200 g tubig
PANGUNAHING DOUGH
- 600 g Uri ng harina ng trigo 550
- 300 g tubig
- 14 g Lebadura
- 16 g Asin
- 40 g Mustasa
- 120 g Grated na keso, tulad ng cheddar..
tagubilin
Pre-dough
- Masahin ang mga sangkap para sa pre-dough at hayaang tumaas ng 1 oras sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay ilagay sa refrigerator sa loob ng 48 oras.
Pinagmulan ng piraso
- Paghaluin ang rye meal at tubig at hayaang magbabad ng 5-10 oras.
Pangunahing kuwarta
- Masahin ang pre-dough, ang pamamaga at ang mga sangkap para sa pangunahing kuwarta. (mga 2 minutong mabagal / 8 minutong mabilis) Takpan at hayaang tumaas ng 1.5 oras.
- Bumuo ng dalawang tinapay, magsipilyo ng mustasa at gumulong sa mga buto ng mirasol. Hayaang tumaas muli - mga 1 oras
- Painitin ang oven sa 220 degrees. Maghurno ng tinapay na may singaw para sa mga 40-45 minuto.
