Jessica Vargas
Ang oxalic acid ay matatagpuan sa maraming pagkain. Madalas sinasabing nakakasama ito dahil nakakasagabal umano ang oxalic acid sa pagsipsip ng ilang mineral tulad ng iron, calcium, at magnesium at nakakatulong ito sa pagbuo ng mga bato sa bato. Nililinaw namin kung ang oxalic acid ay talagang nakakapinsala.
Oxalic acid sa pagkain – Ang listahan
Ang mga pagkaing mayaman sa oxalic acid ay madalas na hindi hinihikayat upang mabawasan ang panganib ng pagbuo ng bato sa bato at mga kakulangan sa mineral. Gayunpaman, dahil ang oxalic acid ay nakapaloob sa halos lahat ng mga pagkaing nakabatay sa halaman - lalo na ang mga gulay at halamang gamot - ang diyeta na mababa sa oxalic acid ay hindi madaling ipatupad o napakalusog.
Narito ang aming listahan ng mga antas ng oxalic acid ng ilang pagkain: Oxalic acid sa mga pagkain
Ang mga antas ng oxalic acid ay maaaring magbago nang malaki
Gayunpaman, ang mga halaga ng oxalic acid ay maaaring mag-iba nang malaki depende sa pag-aaral (tingnan ang halimbawa ng parsley), dahil ang nilalaman ng oxalic acid ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan, tulad ng iba't, ang mga bahagi ng halaman na sinuri, ang mga kondisyon ng paglilinang, ang panahon ng pag-aani at gayundin ang teknolohiya ng pagsukat.
Ipinakita ng mga pagsusuri na ang nilalaman ng oxalic acid ng isang sample ng spinach ay nag-iiba sa pagitan ng 506 at 981 mg bawat 100 g. Mayroon ding 30 porsiyentong mas kaunting oxalic acid sa autumn spinach kaysa sa spring spinach. At sa rhubarb, depende ito sa mga bahagi ng halaman: mayroong mas maraming oxalic acid sa mga dahon kaysa sa mga tangkay. Sa mga tangkay, sa kabilang banda, mayroong mas maraming oxalic acid sa pinakalabas na layer kaysa sa loob.
Ang daming oxalic acid ay nakakalason
Walang tanong na ang purong oxalic acid ay nakakalason sa napakataas na konsentrasyon. Sa karamihan ng mga pagkain, gayunpaman, ang sangkap ay naroroon lamang sa mababang dosis. Kailangan mong kumain ng hindi bababa sa 600mg ng oxalic acid bawat kg ng timbang ng katawan upang mamatay mula rito. Sa bigat ng katawan na 60 kg, ang halagang ito ay tumutugma sa hal B. humigit-kumulang 15 kg ng hilaw na kamote, bagama't walang mga pag-aaral tungkol dito, ang mga case study lamang ng mga taong kumuha ng purong oxalic acid (sa konteksto ng pananakit sa sarili pag-uugali). Ang purong oxalic acid ay magagamit bilang isang bleaching agent, halimbawa.
Ayon sa isang pag-aaral sa Lincoln University, ang mga tao ay kumonsumo ng average na 70 hanggang 150 mg ng oxalic acid bawat araw. Para sa mga vegan, vegetarian, at iba pang mahilig sa gulay, siyempre mas mataas ang intake dahil mas maraming gulay ang kinakain nila. Ngunit hindi rin iyon problema, dahil ang sangkap sa pagkain ay hindi nagdudulot ng panganib sa kalusugan. Ang mga tao lamang na may ilang mga dati nang kondisyong medikal ang dapat mag-ingat.
Kung ikaw ay may kakulangan sa iron, hindi ka dapat kumain ng pagkaing mayaman sa oxalic acid kasabay ng pag-inom ng mga iron tablet. Ang mga taong may kidney stones (tinatawag na calcium oxalate stones) ay hindi rin dapat kumain ng malaking halaga ng spinach o chard araw-araw, dahil ang oxalic acid ay maaaring – sa ilalim ng ilang mga pangyayari – magsulong ng pagbuo ng mga bagong bato.
Gayunpaman, karamihan sa mga urologist ngayon ay nagrereseta lamang ng mahigpit na diyeta na mababa ang oxalate (mas mababa sa 50 mg bawat araw) para sa mga pasyente na may napakataas na antas ng oxalate sa ihi, dahil maraming mga kadahilanan, tulad ng ipinaliwanag sa ibaba, na maaaring mabawasan ang panganib ng mga bato sa bato sa kabila ng isang diyeta na mataas sa oxalic acid.
Maaaring magkaroon ng mga bato sa bato mula sa oxalic acid
Sa malusog na mga tao, karamihan sa oxalic acid na natutunaw sa pamamagitan ng pagkain ay nakatali sa mga mineral tulad ng calcium at basta na lang ilalabas. Ito ay may problema kung hindi ito ang kaso o sa isang hindi sapat na lawak lamang. Dahil pagkatapos ay mas maraming oxalate salt ang nabubuo, na hindi mailalabas ngunit sa halip ay tumira sa mga bato at bumubuo ng mga bato sa bato (calcium oxalate stones). Gayunpaman, ang problemang ito ay tila hindi gaanong nauugnay sa nilalaman ng oxalic acid ng diyeta kaysa sa iba pang mga sanhi.
Ang mga prutas at gulay ay nagpoprotekta laban sa mga bato sa bato
Ang isang pag-aaral sa University of California School of Medicine ay nagpakita na ang isang diyeta na mataas sa prutas at gulay ay maaaring maiwasan ang mga bato ng calcium oxalate. Sa isa pang pag-aaral, ang konklusyon ay nagsasabing A diet with u. Ang maraming prutas at gulay ay ang pinakamahusay na paraan upang maiwasan ang mga bato sa bato (kasama ang isang mahusay na supply ng calcium, mababang pagkonsumo ng asin, ilang protina ng hayop, atbp.).
Ang fiber at phytic acid ay nagpoprotekta laban sa mga bato sa bato
Ang diyeta na nakabatay sa halaman ay may epektong pang-iwas sa pagbuo ng mga bato sa bato, hindi lamang dahil sa mataas na tubig at mahahalagang sangkap. Ang mataas na nilalaman ng hibla at maging ang phytic acid ay nakakatulong din sa bagay na ito. Tulad ng oxalic acid, ang phytic acid ay may masamang reputasyon at kadalasang binibilang sa mga tinatawag na anti-nutritive, ie anti-nutrients, dahil ito - muli tulad ng oxalic acid - ay maaaring magbigkis ng mga mineral.
Gayunpaman, alam na ngayon na ang mga benepisyo ng phytic acid ay mas malaki kaysa sa mga negatibo at walang sinuman ang magdurusa sa kakulangan ng mineral dahil lamang sa kumain sila ng isang masustansyang diyeta. (Ang phytic acid ay pangunahing matatagpuan sa buong butil, munggo, mani, at buto.)
Sa isang papel noong 2007, isinulat ng mga mananaliksik sa Norfolk & Norwich University na ang phytic acid ay malakas na humadlang sa pagbuo ng mga calcium oxalate crystals at ang mga pag-aaral sa obserbasyon ay nagpakita na kung mas maraming phytic acid ang natupok ng isang tao, mas malamang na magkaroon ng mga bato sa bato.
Nakakatuwa din na ang z. B. Ang green tea ay itinuturing na isang supplier ng oxalic acid, ngunit ang mga umiinom ng green tea ay walang mas mataas na panganib ng mga bato sa bato na naglalaman ng oxalate. Ang diyeta na naglalaman ng oxalic acid lamang ay hindi humahantong sa mga bato sa bato - kahit na sa kaso ng hyperoxaluria.
Paano binabawasan ng hyperoxaluria ang panganib ng mga bato sa bato
Ang hyperoxaluria ay abnormal na pagtaas ng produksyon ng oxalic acid sa atay, na nagreresulta sa pagtaas ng antas ng oxalate sa ihi. Ang mga taong may hyperoxaluria ay itinuturing na isang pangkat ng panganib para sa mga bato sa bato. Pero kahit dito marami kang magagawa para maiwasan ang pagkakaroon ng bato sa bato. Dahil dito rin, hindi sapat ang oxalic acid para magkaroon ng kidney stones. Iniharap namin ang kaukulang mga hakbang sa aming artikulo sa paksa ng walang mga bato sa bato na may bitamina C, ngunit din sa ilang mga kaso sa ibaba sa ilalim ng iba pang mga panukala.
Paano binabawasan ng pagluluto at pagluluto ang oxalic acid
Kung ikaw ngayon – sa anumang dahilan – ay gustong bawasan ang nilalaman ng oxalic acid ng iyong pagkain, maaari mong bigyang pansin ang mga sumusunod:
Pagkatapos magluto ng mga gulay na mataas sa oxalic acid, itapon ang tubig sa pagluluto. Maaari nitong bawasan ang nilalaman ng oxalic acid ng hanggang 87 porsiyento at pagpapasingaw ng hanggang 53 porsiyento. Siyempre, ang mga mineral at mga bitamina na nalulusaw sa tubig ay itinatapon din kasama ng tubig sa pagluluto.
Ang pagbe-bake ay maaari lamang bawasan ang mga antas ng oxalic acid ng hanggang 15 porsiyento. Ang pagpapaputi ay nakakatulong sa spinach, ngunit hindi sa ibang mga gulay.
Ang mga munggo ay kadalasang inihahanda sa pamamagitan ng pagbabad sa kanila nang magdamag. Ang panukalang ito lamang ay makabuluhang binabawasan ang oxalic acid. Ang pagbabalat sa mga tangkay ng rhubarb ay nakakatulong, dahil dito matatagpuan ang pinakamaraming dami ng oxalic acid. Maaaring bawasan din ng pagbuburo ang nilalaman ng oxalic acid.
Paano mapoprotektahan ng bituka ng flora laban sa oxalic acid
Ang ilang mga tao ay karaniwang umiinom ng mas maraming oxalic acid kaysa karaniwan. Ang isa ay nagsasalita tungkol sa hyperabsorption, ang mga sanhi nito ay madalas na hindi maaaring linawin. Ayon sa pinakahuling pag-aaral, ang mga nababagabag na flora ng bituka ay maaaring maging responsable para dito. Ayon sa mga mananaliksik sa Unibersidad ng Alabama sa Birmingham, ang mga apektadong tao ay kulang sa bituka ng bakterya tulad ng Oxalobacter formigenes at Lactobacillus, na kumakain ng oxalic acid, ibig sabihin, sinisira ito.
Kung ang mga katumbas na bakterya ay nawawala sa bituka, halimbawa, dahil sila ay nawasak ng mga antibiotic, mayroong hindi katimbang na paggamit ng oxalic acid at mga sakit tulad ng mga bato sa bato. Hindi sinasadya, sa 2021 isang probiotic na tinatawag na Oxabact na may Oxalobacter formigenes ay ilulunsad, na maaaring ibalik ang balanse sa bituka.
