John Myers
Nilalaman
show
Ingredients
Para sa isda:
- 2 Pangasius fillet (frozen), approx. 250 g
- 2 apog
- 2 Mga Pinches Asin
- 4 tbsp Di-wastong mantikilya
Para sa sarsa:
- 2 Mga kamatis, pula, ganap na hinog
- 2 tbsp tomato paste
- 4 tbsp peanut langis
- 4 Macadamia nuts
- 4 maliit Mga sibuyas, pula
- 2 Katamtamang sukat Mga sibuyas ng bawang, sariwa
- 10 g Luya, sariwa o frozen
- 100 g Katas ng bayabas
- 100 g Gata ng niyog, creamy (24% fat)
- 2 tbsp Sambal Bangkok ala Siu
- 1 tsp Sabaw ng manok, Kraft bouillon
- 1 tbsp Asukal, puti, pino
Para tikman:
- Asin
- Gata ng niyog, creamy
Upang palamutihan:
- Lime section na walang butil
- Gata ng niyog, creamy
- Dill, mas sariwa
- Mga bulaklak at dahon
tagubilin
- I-thaw ang mga fillet ng isda, tuyo ang mga ito, timplahan ng asin at lagyan ng katas ng dayap. Hugasan ang mga kamatis, gupitin sa kalahati, tanggalin ang berdeng puting tangkay, gupitin sa kalahati ang haba at quarter sa kabuuan. Ibuhos sa blender kasama ang katas ng bayabas at katas sa pinaghalong katas ng kamatis sa pinakamataas na setting.
- I-quarter ang macadamia nuts. Takpan ang mga dulo ng mga sibuyas at bawang, alisan ng balat at gupitin sa mga piraso. I-toast ang mga mani sa langis ng mani hanggang sa makakuha ng kulay. I-deglaze ang juice mula sa blender at kumulo ng mga 5 minuto.
- Alisin mula sa init, hayaang lumamig. Hugasan, alisan ng balat at gupitin ang sariwang luya sa manipis na hiwa. Timbangin ang mga nakapirming produkto at hayaang matunaw. Idagdag ang natitirang sangkap para sa sarsa (maliban sa gata ng niyog), i-homogenize muli sa blender sa pinakamataas na setting para sa isang minuto. Itupi ang gata ng niyog gamit ang kamay at timplahan ng panlasa.
- Sa isang malaking kawali na may takip, iprito ang mga fillet ng pangasius sa isang gilid na may mantikilya, paikutin ang mga ito at ibuhos ang sarsa sa kanila. Hayaang maluto nang may takip sa loob ng 10 minuto. Ilagay ang mga side dish (bigas, perehil patatas, gulay) sa mga serving plate, idagdag ang pangasius fillet na may sarsa, palamutihan at ihain nang mainit.
Attachment:
- Sambal Bangkok ala Siu: Sambal Bangkok ala Siu
