Pear at Fennel Gorgonzola Tart

Ilagay ang harina na may asin at ang pimento d'Espelette sa isang mangkok, gumawa ng balon sa gitna, talunin ang itlog dito at ipamahagi ang mantikilya sa maliliit na cubes sa gilid at pagkatapos ay mabilis na gawin itong makinis na masa gamit ang iyong mga kamay. , balutin ang kuwarta sa cling film at hayaan itong magpahinga ng isang oras sa refrigerator.

Alisin ang mga gulay mula sa haras at makinis na tumaga at itabi para sa dekorasyon. Gupitin ang bulb ng haras sa ika-walo at hiwain ito ng pino at painitin ang kaunting mantika sa kawali at i-braise ang haras dito sa loob ng ilang minuto, madaling mahila ng haras ang kaunting kulay. Ibuhos sa isang mangkok at hayaang lumamig ng kaunti.

Hugasan ang peras nang lubusan, i-quarter ito, alisin ang core at pagkatapos ay i-cut sa pinong wedges.

Dice ang Gorgonzola at ibuhos ito sa isang mataas na lalagyan kasama ng cream at pagkatapos ay katas sa isang cream na may magic wand. Pagkatapos ay idagdag ang itlog at almirol, haluin at timplahan ng asin at paminta.

Painitin ang oven sa 190 degrees. Pagulungin nang manipis ang kuwarta sa pagitan ng dalawang hiwa na bag ng freezer, hilahin ang tuktok na bag ng freezer at ilagay ang tart pan na pabaligtad dito at gupitin ang kuwarta na may seam allowance na 1 cm. Ngayon ibalik ang tart pan na may kuwarta at hilahin ang isa pang bag ng freezer, ngayon ang kuwarta ay dumudulas sa kawali na parang mag-isa.

Tusukin ang pastry base ng ilang beses gamit ang isang tinidor at ikalat ang peras at ginger jam sa pastry base. Ngayon ipamahagi ang steamed haras sa itaas at pandekorasyon na ipamahagi ang mga wedge ng peras.

Ngayon ibuhos ang glaze sa mga peras at ihurno ang tart sa gitnang rack para sa 40 - 45.