Mga Pig Ears na may White Chocolate Cauliflower Mousse at Pomegranate Sorbet

I-brush ang sariwang puff pastry na may tubig at pagkatapos ay budburan ng asukal. Gumulong magkasama mula sa magkabilang panig. Pagkatapos ay igulong muli sa asukal. Gupitin sa mga hiwa at ilagay sa isang baking sheet. Maghurno sa 180 degrees para sa mga 10 minuto.

Pakuluan ang tubig na may asukal at hayaang kumulo ng limang minuto. Samantala, gupitin ang mga granada sa kalahati at pisilin ang mga ito tulad ng mga bunga ng sitrus. Ibuhos ang katas na nakuha sa ganitong paraan sa pamamagitan ng isang pinong salaan at sukatin ang 1/2 l nito. Pigain ang lemon at ibuhos ang juice sa pamamagitan ng salaan sa katas ng granada. Ihalo sa grenadine syrup.

Ngayon idagdag ang mainit na sugar syrup sa pinaghalong juice at timplahan ng asukal o lemon juice, ayon sa mga personal na kagustuhan. Ibuhos ang timpla sa gumagawa ng ice cream.

Linisin at pasingawan ang cauliflower, pagkatapos ay hayaan itong lumamig at katas. Salain ang katas sa pamamagitan ng isang salaan.

Matunaw ang tsokolate sa isang double boiler at hagupitin ang cream hanggang sa matigas. Ibuhos ang cream sa cauliflower puree, pagkatapos ay dahan-dahang tiklupin ang tsokolate.

Ang mousse ay dapat lumamig nang hindi bababa sa 6 na oras.