John Myers
Nilalaman
show
Ingredients
Para sa kalamansi at lemon hollandaise
- 1 kg Asparagus berde sariwa
- 1 kg Katamtamang patatas
- 50 g Inasnan na mantikilya
- 1 Pc. Iskarlata
- 4 Pc. Itlog na pula
- 200 g Inasnan na mantikilya
- 1 tsp Katas ng kalamansi
- 1 tsp Lemon juice
tagubilin
- Ilagay ang mga hiwa ng salmon na may mga natuklap na mantikilya sa isang baking sheet na may baking paper at ilagay ang mga ito sa isang preheated oven sa 200 degrees sa loob ng 10 minuto.
- Hugasan ang berdeng asparagus, putulin ang mga piraso ng dulo at pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 10 minuto, lutuin ang patatas sa inasnan na tubig, gupitin sa kalahati at iprito sa isang kawali na may kaunting mantikilya hanggang sa ginintuang.
- Para sa Holandaise, alisan ng balat ang shallot, pindutin ito sa isang pulp sa isang board na may isang patag na kutsilyo sa likod at idagdag sa isang kasirola na may kaunting tubig at suka, bawasan ang halos ganap.
- Ilagay ang mga pula ng itlog sa sarsa gamit ang isang whisk, pagkatapos ay hiwain ang malamig na mantikilya sa mahinang apoy, magdagdag ng lemon at katas ng dayap.
- Ayusin ang salmon na may berdeng asparagus at patatas sa isang plato. Napkin na may kalamansi at lemon hollandaise.
