Porcini Mushroom Mashed Potatoes na may Bovist

• Para sa katas, pakuluan ang patatas, balatan at i-mash gamit ang potato press. Ihalo sa mainit na gatas at timplahan ng asin. Gupitin ang tangkay ng kabute ng porcini sa napakaliit na piraso (ang mga pitted na bagay ay angkop din para dito) at iprito ang mga ito sa isang maliit na mantikilya. Timplahan ng asin at ihalo sa mashed patatas. Magdagdag ng kaunting mantikilya at panatilihin itong mainit-init.
• Hatiin ang Boviste o gupitin sa hiwa at iprito sa rapeseed oil hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay timplahan ng asin.
• Gupitin ang sibuyas sa manipis na singsing at i-toast sa isang maliit na mantikilya o mantika.
• Paghahain: Ilagay ang katas sa gitna ng plato at maglagay ng ilang onion ring sa ibabaw. I-drape ang boviste sa buong paligid. Budburan ng pinong tinadtad na perehil. Tapos na.

Paalala sa mga Bovist

• Ang malabo na mga mushroom ay napaka-perishable na kabute. Ang mga ito ay dapat gamitin hangga't ang mga ito ay puti sa loob, mamaya ang mga panloob na gawain ay natunaw at nawasak sa spore dust. Kung nais mong iimbak ang Boviste sa isang araw, dapat mong i-cut ito sa kalahati, dahil ito ay maantala ang proseso ng pagkahinog.