Pork Fillet na Nilagyan ng Basil at Cream Cheese, sa Basil-cheese Sauce

Hugasan ang mga ulo ng pork tenderloin at gupitin ang mga ito ng bulsa. Punan ang mga dahon ng basil at humigit-kumulang 1/3 ng cream cheese at dumikit ng mga kahoy na skewer o roulade na karayom. Timplahan ng asin at paminta at iprito ng kayumanggi ang lahat sa 1 kutsara ng mainit na clarified butter. Alisin at itabi.

Magdagdag ng isang maliit na clarified butter at igisa ang pinong tinadtad na sibuyas dito hanggang malambot. I-deglaze ang alak at bawasan ng kalahati sa sobrang init. Idagdag ang stock at bawasan muli ng kaunti. Ihalo ang natitirang cream cheese at pakuluan. Kung kinakailangan, pakapalin ang sarsa na may kaunting almirol na natunaw sa kaunting tubig. Takpan at malumanay na lutuin ang mga fillet sa mahinang apoy sa loob ng mga 8 minuto, ang karne ay maaaring bahagyang kulay-rosas sa loob sa dulo. Pagsubok ng presyon gamit ang spatula: ang karne ay hindi na dapat umaalog at malambot, ngunit hindi pa rin matigas ang ulo. Hiwain ang higit pang dahon ng basil at ihalo sa sarsa. Timplahan ito ng lemon zest at, kung kinakailangan, ng asin at paminta. Masiyahan sa iyong pagkain!

Mayroon kaming jasmine rice at steamed broccoli kasama nito.