John Myers
Nilalaman
show
Ingredients
Juniper cream
- 250 ml Maitim na stock ng karne ng baka
- 20 Pc. Mga dyuniper berry
- 1 tsp Demiglace / brown power sauce
- 2 Kutsara (level) Creme fraiche Keso
- Asin
- Itim na paminta mula sa gilingan
puro
- 500 g Patatas na sariwang binalatan
- 150 ml Gatas
- 60 gr Mantikilya
- 1 Bd Arugula
- Bagong gadgad na nutmeg
Sariwa ang karne
- 6 piraso Mga medalyon ng baboy isang 60 gr.
- Butaris (clarified butter)
Kabute
- 150 g King oyster mushroom
- Extra birhen langis ng oliba
- Pinong tinadtad na rosemary
tagubilin
cream
- Pakuluan ang stock ng veal na may pinindot na juniper berries at bawasan ng kalahati. Alisin ang mga berry at ihalo ang demi-ice cream. Magdagdag ng creme fraiche. Pakuluan at timplahan ng asin at paminta. Magsama-sama sa mantikilya bago ihain.
puro
- Pakuluan ang patatas. Patuyuin at iproseso sa isang katas na may gatas at mantikilya. Timplahan ng asin, paminta at nutmeg ayon sa panlasa. I-fold sa rocket bago ihain.
Karne at mushroom
- Timplahan ang mga medalyon at iprito ang mga ito ng pink sa isang grill pan. Hatiin ang mga mushroom at iprito saglit sa langis ng oliba kasama ang rosemary. Dapat may kagat ka pa. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa.
- Ayusin ang katas sa isang plato. Itaas kasama ang mga kabute. Maglagay ng mga medalyon at idlip ang sarsa.
Pagkain
Paglilingkod: 100gMga Calorie: 62kcalCarbohydrates: 8.5gProtina: 2.1gTaba: 2g
