John Myers
Nilalaman
show
Ingredients
Para sa pork loin:
- 1,2 kg Pork tenderloin
- 1 tbsp Pinausukang asin
- Asin
- Itim na paminta
- 3 tbsp Langis ng Alba
- 500 ml puting alak
- 300 ml sawsawan
- 200 ml cream
- 6 tbsp Apple sherry
Para sa celery, patatas at kamote na katas:
- 300 g Patatas
- 700 g Sweet patatas
- 300 g Bulb ng kintsay
- 1 tbsp Katas ng kalamansi
- 100 g Salt butter
- duguan
- Asin
- Itim na paminta
Para sa mga beans na nakabalot sa bacon:
- 800 g Green beans
- 2 tsp Tag-init na Savory
- 1 Pc. Sinta ng bawang
- 1 tsp Mga Peppercorn
- 2 tbsp Asin
- 1 tbsp Langis
- 12 disko Manipis na hiniwang maalog
- 1 tbsp Mantikilya
tagubilin
Para sa baboy:
- Painitin ang oven sa 70 degrees. Kuskusin ang mga fillet na may pinausukang asin, magdagdag ng 3 kutsara ng langis ng Alba sa kawali at iprito ang mga fillet sa isang kasirola para sa mga 10 minuto. Ang lahat ng panig ay dapat na malutong na kayumanggi. Kunin ang mga fillet mula sa palayok at ilagay ang mga ito sa isang bahagyang greased dish sa preheated oven at lutuin ng halos 50 minuto sa 70 degrees, subaybayan gamit ang isang thermometer. Sa isang pangunahing temperatura ng 70 degrees, ang karne ay nagiging pink, makatas at malambot. Alisin ang mga fillet, hayaang lumamig nang bahagya at gupitin sa mga medalyon.
Para sa sarsa:
- Gamitin ang batch ng pagprito na nilikha kapag naglalaga ng karne. I-deglaze na may 500 ML ng alak at pagkatapos ay 300 ML ng karne stock at dahan-dahang bawasan sa approx. 200 ML hanggang sa makuha ang isang creamy sauce. Ito ay tumatagal ng mga 40-50 minuto. Pagkatapos ay punan ang 200 ML ng cream. Timplahan ng 6 tbsp apple sherry, asin, paminta at isang kurot ng asukal.
Para sa celery, patatas at kamote na katas:
- Balatan ang mga patatas, kamote at kintsay, gupitin sa pantay na sukat at pakuluan sa isang kasirola na natatakpan ng tubig, timplahan ng asin at lutuin nang mahina sa katamtamang init sa humigit-kumulang. 20 minuto.
- Ibuhos ang halos lahat ng tubig ng gulay, itabi at hayaang sumingaw sandali ang mga gulay. Ilagay ang mga gulay na may mantikilya, nutmeg at katas ng dayap sa isang katas at makinis na tumaga / pilay. Kung ang katas ay nagiging masyadong matigas sa panahon ng proseso ng katas, dalhin ito sa nais na pagkakapare-pareho sa tubig sa pagluluto na itinabi. Timplahan ng nutmeg, asin at paminta ayon sa panlasa.
Para sa green beans na nakabalot sa bacon:
- Hugasan ang beans at putulin ang mga tip. Sa madaling sabi, i-toast ang malasang, bawang, durog na peppercorn at asin na may mantika. Ibuhos sa 1 litro ng tubig, pakuluan ng 5 minuto, salain. Hayaang lumamig ang beans.
- I-bundle ang beans sa maliliit na pakete at balutin ng maaalog na karne. Init ang mantikilya sa isang kawali, lutuin muli ang beans para sa mga 5 minuto, i-on upang ang karne ng baka ay malutong sa magkabilang panig. Ayusin ang karne, ang katas, ang beans at ang sarsa sa isang preheated plate.
Pagkain
Paglilingkod: 100gMga Calorie: 123kcalCarbohydrates: 6gProtina: 7.5gTaba: 6.7g
