John Myers
Nilalaman
show
Ingredients
- 2 kg Ang leeg ng baboy sa isang piraso
- 5 Mga butil ng bawang
- Asin, paminta mula sa gilingan
- 0,5 bungkos Ang mga gulay na sopas ay pinong diced
- 2 Mga sariwang sibuyas, halos tinadtad
- Butaris (clarified butter)
- 300 ml sawsawan
- 4 tbsp Dijon mustasa katamtamang init
- Patatas para sa katas
- Caramelized sauerkraut
tagubilin
- Painitin muna ang oven sa 120 degrees (itaas / ibabang init). Banlawan ang karne ng malamig na tubig at patuyuin ng papel sa kusina. Kuskusin ng mabuti ang asin at paminta, pagkatapos ay i-brush ng mustasa. Balatan ang mga clove ng bawang at alisan ng balat at gupitin ang mga sibuyas sa malalaking piraso.
- Gupitin ang mga gulay na sopas sa mga cube. Init ang Butaris sa isang malaking kasirola at iprito ang karne nang masigla sa lahat ng panig para sa mga 8 minuto, alisin ang karne, idagdag ang mga gulay na sopas at ang sibuyas, saglit na inihaw, ilagay sa stock ng karne, ibalik ang karne.
- Ngayon ilagay ang inihaw sa open roaster sa loob ng mga 3 oras (middle rack) sa oven at magpasok ng meat thermometer kung maaari. Ang PAGSUSULIT SA PAGLUTO ay mahalaga. Ang karne ay dapat magkaroon ng isang pangunahing temperatura sa paligid ng 65 degrees, pagkatapos ito ay maganda pa rin at makatas at napaka-malambot.
- Samantala, alisan ng balat ang mga patatas at ihanda ang mga ito para sa katas. Samantala, ihanda ang sauerkraut at panatilihin itong mainit-init.
Pagkain
Paglilingkod: 100gMga Calorie: 3kcalCarbohydrates: 0.2gProtina: 0.4gTaba: 0.1g
