John Myers
Nilalaman
show
Ingredients
Para sa bigas:
- Tingnan ang paghahanda
Para sa atsara:
- 1 tbsp Oyster sauce, (Saus Tiram)
- 1 tbsp Toyo, maalat
- 1 tsp Sambal Bangkok ala Siu
Para sa Cap Cay:
- 4 maliit Mga sibuyas, pula
- 3 Katamtamang sukat Mga sibuyas ng bawang, sariwa
- 40 g Karot
- 100 g Honeydew melon, gupitin sa mga piraso
- 15 g Luya, pinong tinadtad, sariwa o nagyelo
- 1 Mainit na paminta, pula, mahaba, banayad
- 1 maliit Mga sili, berde, sariwa o frozen
- 2 tbsp Sunflower oil
Para sa sarsa:
- 1 tsp Tapoca harina
- 1 tbsp Rice Wine, (Arak Masak)
- 60 g Honeydew melon, gupitin sa mga piraso
- 60 g Coconut water
- 1 tbsp Sarsa ng isda, mapusyaw ang kulay
- 1 tsp Sambal Bangkok ala Siu
- 1 tsp Sabaw ng manok, Kraft bouillon
Para sa batter:
- 40 g harina ng bigas, (tempa)
- 10 g Tapoca harina
- 1 kurutin Sabaw ng manok, Kraft bouillon
- 60 g Coconut water
- 10 g Rice Wine, (Arak Masak)
Ito:
- 1,5 litro Deep-Frying oil, (mas maganda peanut oil, pino)
Upang palamutihan:
- Maliit na bola na gawa sa melon pulp
- Umalis si Frisée
- Mga Blossom
tagubilin
- Gawin ang makalangit na mandarin blossom rice ayon sa recipe, tingnan ang: Heavenly mandarin blossom rice
- Paghaluin ang mga sangkap para sa pag-atsara. Hiwain ang baboy sa 3x4 cm na piraso, idagdag sa marinade at haluing mabuti.
Para sa Cap Cay:
- Para sa Cap Cay, takpan ang mga sibuyas at ang mga clove ng bawang sa magkabilang dulo, balatan ang mga ito at gupitin nang humigit-kumulang. Hugasan ang isang maliit na karot, putulin ang magkabilang dulo, alisan ng balat at hiwain nang pahilis sa 3x3 mm na manipis na mga stick. Hugasan ang honeydew melon, gupitin sa humigit-kumulang. 1 cm makapal na mga hiwa. Balatan at i-core ang mga ito at gupitin sa 1 cm cubes.
- Hugasan ang sariwang luya, alisan ng balat at gupitin ito ng crosswise sa 4 cm ang haba. Gupitin ang mga piraso nang pahaba sa manipis na mga hiwa at gupitin ang mga ito sa mga piraso. Gawin ang mga piraso nang crosswise sa maliliit na cubes. I-freeze ang hindi nagamit na mga cube. Timbangin ang mga nakapirming produkto at hayaang matunaw.
- Alisin ang mga tangkay mula sa pulang paminta, hugasan ang mga ito, gupitin sa kalahati ang haba, alisin ang mga butil at mga partisyon at gupitin ang mga kalahating pahilis sa mga piraso approx. 1 cm ang lapad. Hugasan ang maliit, berdeng sili, gupitin sa manipis na hiwa, iwanan ang mga butil sa lugar, itapon ang tangkay.
Para sa sarsa:
- Para sa sarsa, i-dissolve ang tapioca flour sa rice wine. Ilagay ang natitirang mga sangkap sa blender at katas sa loob ng 30 segundo sa pinakamataas na setting. Salain ang katas at ihalo ang sabaw sa pinaghalong rice wine nang homogenous.
Para sa humampas
- Para sa batter, paghaluin ang lahat ng mga sangkap upang bumuo ng isang makinis na batter. Dapat itong magkaroon ng mabigat, runny consistency.
- Kapag handa na ang kanin, ihalo ang karne sa batter. Init ang mantika sa 180 degrees sa isang deep fryer o wok. Palamutihan ang mga serving bowl.
- Samantala:
- Init ang langis ng mirasol sa isang malaking kawali, idagdag ang mga sibuyas at mga clove ng bawang at iprito sa loob ng 30 segundo, pagkatapos ay idagdag ang mga karot at diced na luya at iprito sa loob ng 30 segundo. Idagdag ang mga natitirang sangkap para sa Cap Cay at ihalo sa loob ng 2 minuto. I-deglaze ang sarsa, haluing mabuti at panatilihing mainit-init habang nakabukas ang takip, nang hindi nagdaragdag ng init.
Pagprito ng karne:
- Hayaang dumausdos ang mga piraso ng karne sa mainit na mantika, mag-ingat: panganib na tumilamsik, i-deep-fry hanggang sa matingkad na kayumanggi at patuyuin sa mga tuwalya ng papel.
- Para sa menu, ipamahagi ang mga natapos na pagkain sa mga serving bowl, alisin ang Cap Cay mula sa sauce na may slotted na kutsara. Ibuhos ang ilan sa sarsa sa ibabaw ng karne, ibuhos ang natitira. Palamutihan, ihain nang mainit at magsaya.
Attachment:
- Sambal Bangkok ala Siu: Sambal Bangkok ala Siu
