Potato Dumplings na may Mushroom Filling, Pritong Mansanas at Witch Sauce

Pakuluan ang mga patatas sa kanilang mga balat. Pagkatapos ay agad na balatan at i-mash gamit ang potato press.

Paghaluin ang pinaghalong patatas na may itlog, 2 kutsarang patatas na almirol, asin, isang maliit na nutmeg at 2 kutsarang semolina. Ang kuwarta ay hindi dapat mamasa ng masyadong mahaba, hanggang sa lahat ng mga sangkap ay halo-halong, kung hindi, ito ay magiging malagkit.

Gupitin ang toast slice sa napakaliit na cubes at i-toast ang mga ito sa isang maliit na mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Gupitin ang chestnut boletus sa maliliit na piraso at iprito ang mga ito sa isang maliit na mantikilya, gupitin ang mga karayom ​​ng spruce at idagdag ang mga ito sa mga kabute (nagbibigay sila ng isang kamangha-manghang resinous na aroma, kung hindi ka maglakas-loob, kumuha ng rosemary, ngunit mas kaunti nito) ang kahalumigmigan ay dapat na ganap na pinirito. Gupitin ang sibuyas at bawang sa napaka pinong piraso at iprito ito saglit. Pagkatapos ay timplahan ng asin at itim na paminta ang mga kabute.

Pakuluan ang maraming tubig sa isang malaking kasirola.

Ngayon ihalo ang mga mushroom nang pantay-pantay sa mga crouton.

Basain ang iyong mga kamay. Alisin ang isang bahagi ng patatas na masa (tulad ng isang malaking itlog) at patagin ito sa isang kamay, ilagay ang isang kutsarita ng mushroom filling sa gitna at isara ang patatas na masa sa paligid, hugis ang dumpling sa isang bilog na hugis, alikabok ng isang maliit na patatas harina at pindutin nang mahigpit ang buong paligid. Iproseso ang buong masa ng patatas sa ganitong paraan.

Asin ang tubig sa pagluluto. Isa-isang ilagay ang dumplings sa dahan-dahang kumukulong tubig at bawasan ang apoy upang ito ay kumulo lamang nang mahina. Ngayon, hayaan itong tumayo ng mga 15 minuto, kapag lumutang ang mga dumpling sa itaas, handa na sila (kung kinakailangan, kumuha ng isa upang subukan ito at hiwain ito).

Habang niluto ang dumplings, ubusin ang mansanas at gupitin sa maliliit na cube. Iprito ang mga cubes ng mansanas sa mantikilya (dapat silang manatiling matatag sa kagat!) At timplahan ng kaunting asin, paminta at isang splash ng lemon juice, pagkatapos ay idagdag ang thyme at pukawin ang isang maliit na malamig na mantikilya. Manatiling mainit.

Linisin ang mga putot ng mangkukulam at gupitin ito sa magagandang hiwa. Dice ang sibuyas at bawang at iprito ang lahat nang magkasama sa isang maliit na mantikilya, ang mga mushroom ay dapat maging ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay ihalo sa gatas, isang maliit na cream at crème fraîche sa isang creamy sauce at timplahan ng asin at itim na paminta. Gumalaw sa ilang lemon zest.

Ilagay ang witch sauce sa preheated plate at itaas ng isa o dalawang dumplings, pagkatapos ay ipamahagi ang mga apple cubes sa ibabaw ng dumplings. Pinong tumaga ang perehil at iwiwisik ang witch sauce. Tapos na!