John Myers
Nilalaman
show
Ingredients
Para sa mga bola ng hipon:
- 150 g Hipon, binalatan, hilaw, sariwa o frozen
- 60 g Tinadtad na manok, mula sa dibdib
- 1 Itlog, laki S
- 3 g Sabaw ng manok, Kraft bouillon
- 1 tbsp Mga dahon ng kintsay, sariwa o nagyelo
- 2 tbsp Sunflower oil
- 1 tbsp Oyster sauce, (Saus Tiram)
- 1 tbsp harina ng sago
- 1 tsp Baking pulbos
- Para sa sarsa:
- 2 Katamtamang sukat Mga kamatis, pula, ganap na hinog
- 1 maliit Brokuli
- 1 mas maliit Kuliplor
- 40 g Karot
- 1 mas maliit Sili, berde, sariwa o nagyelo
- 10 Mga ubas, asul, walang buto
- 2 tbsp Sunflower oil
- 1 tbsp Sesame oil, magaan
Para sa sarsa:
- 2 tbsp Oyster sauce, (Saus Tiram)
- 100 g Coconut water
- 2 Kurutin n Sabaw ng manok, Kraft bouillon
- 1 tsp Asukal, puti, pino
- 1 tsp Tapoca harina
- 1 tbsp Rice Wine, (Arak Masak)
Ito:
- 1 litro Tubig, bahagyang inasnan
Upang palamutihan:
- Mga dahon ng frisée salad
tagubilin
- Gawin ang mga hipon gamit ang isang chopping knife o cleaver hanggang sa mabuo ang creamy paste. Huwag gumamit ng gilingan ng karne para dito! Ilagay ang paste at ang tinadtad na manok sa isang mas malaking mangkok. Talunin ang itlog, haluin kasama ang stock ng manok at idagdag sa shrimp paste.
- Hugasan ang sariwang kintsay, patuyuin at bunutin at i-chop ang mga walang kapintasang dahon. Gumamit kaagad ng 1 tbsp nito at i-freeze ang natitirang mga dahon. Sukatin ang mga nakapirming produkto at hayaang matunaw. Gupitin ang walang kamali-mali na mga tangkay sa humigit-kumulang. 3 mm ang lapad na mga roll at i-freeze sa mga bahagi. Paghaluin ng mabuti ang lahat ng sangkap para sa prawn ball at hayaang mature ang mga ito sa refrigerator sa loob ng 30 minuto, na sakop ng 30 minuto.
- Palamutihan ang mga serving bowl ng hinugasan na dahon ng frisée.
- Para sa sarsa, hugasan ang mga kamatis, alisin ang mga tangkay, alisan ng balat, i-quarter ang mga ito sa pahaba, alisin ang berdeng tangkay at ang mga butil. Hatiin ang mga quarters sa haba. Gupitin ang ilang maliliit na florets mula sa broccoli at cauliflower, hugasan at gupitin ang mga tangkay ng crosswise sa manipis na hiwa. Hugasan ang karot, putulin ang magkabilang dulo, alisan ng balat at hiwain ito sa humigit-kumulang. 3 mm makapal na mga hiwa na may corrugated na eroplano.
- Hugasan ang maliit, berdeng sili, gupitin sa manipis na hiwa, iwanan ang mga butil sa lugar, itapon ang tangkay. Hugasan ang mga ubas na walang binhi at gupitin sa kalahati ang haba.
- Para sa sarsa, i-dissolve ang tapioca flour sa rice wine. Paghaluin ang natitirang mga sangkap nang homogenous. Dalhin ang tubig na may asin sa isang kumulo. Hugis ang malamig na pinaghalong hipon sa mga bola na kasing laki ng bola ng table tennis at hayaang dumausdos ang mga ito sa kumukulong tubig. Kapag ang lahat ng bola na lumutang at tumaas nang humigit-kumulang 5 minuto, alisin ang mga ito gamit ang isang slotted na kutsara at panatilihing handa ang mga ito.
- Painitin ang langis ng mirasol para sa pagsingit. Idagdag ang lahat ng sangkap mula sa broccoli hanggang sa sili at ihalo sa loob ng 2 minuto. Hatiin ang mga bola at idagdag ang mga ito. Paghaluin ng 1 minuto, pagkatapos ay ihalo ang mga kamatis, ubas at sesame oil. Haluin ng isa pang 1 minuto, pagkatapos ay i-deglaze ang sarsa at kumulo ng 2 minuto.
- Timplahan ng asin at paminta ang sarsa. Ikalat ang mga prawn ball kasama ang kanilang sarsa sa mga serving bowl, ihain nang mainit na may kasamang puti, nilutong kanin at magsaya.
