Panatilihin ang Karne – Ganyan Ito Gumagana

Ang karne ay isang pagkain na maaari mong panatilihin sa maraming paraan. Mas marami kang pagpipilian kaysa sa freezer lang. Maaari mong malaman kung anong mga opsyon ang magagamit mo sa artikulong ito.

Pagpapanatili ng karne - hindi lamang sa freezer

Kung bumili ka ng karne nang maaga, ang pagyeyelo ay marahil ang unang bagay na iniisip mo pagdating sa pagpapahaba ng buhay ng istante.

• Pagyeyelo: Ang pagyeyelo ng karne ay tiyak ang pinakakaraniwan at isa ring napakasimpleng paraan ng pag-iimbak ng sensitibong pagkain.
• Langis: Kung hindi mo kailangang mag-imbak ng karne nang ganoon katagal bago mo ito ihanda, maaari mong pahabain ang shelf life nito ng ilang araw sa pamamagitan ng paglalagay nito sa mantika. Ang bentahe nito ay nagiging mas malambot ang karne kapag ito ay inatsara.
• Tip: Kung alam mo nang maaga kung paano mo gustong timplahan ang iyong karne, maaari mong bigyan ang iyong karne ng tamang lasa.
• Ang kalamangan dito: Ang mga pampalasa ay tumagos sa karne nang mas malalim at ito ay nagiging mas matindi sa lasa.

Mahabang imbakan na may mas maraming lasa

Kung hindi mo lamang nais na gawing mas matagal ang karne, ngunit nais mo ring bigyan ito ng isang tiyak na lasa, ang paggamot ay isang mahusay na alternatibo sa mga pamamaraan na nabanggit sa ngayon.

• Ang pag-aasin ay partikular na angkop para sa mas malalaking hiwa ng karne. Maaari kang bumili ng pickling salt bilang isang handa na halo o gawin ito sa iyong sarili.
• Hinahalo mo ang pag-aatsara ng asin mula sa table salt at sodium nitrite. Mayroong limang gramo ng sodium nitrite para sa bawat kilo ng asin. Upang mag-asin ng isang kilo ng karne, kailangan mo ng 50 gramo ng curing salt.
• Ilagay ang ibabaw ng trabaho gamit ang parchment paper at ikalat ang curing salt sa ibabaw nito. Pagkatapos ay kunin ang piraso ng karne at takpan ang lahat ng panig nang pantay-pantay dito. Imasahe ng maayos ang curing salt sa karne.
• Tip: Para sa mas malalaking piraso ng karne, o kung ang karne ay may isang layer ng taba, itusok ito sa ilang mga lugar gamit ang isang tuhog. Pagkatapos ang pag-aatsara ng asin ay maaaring tumagos nang mas mahusay.
• Kapag nagpapagaling, kailangan mong magtrabaho nang lubos sa kalinisan. Kaya't hugasan nang lubusan ang karne bago ito at tuyo ito ng mabuti.
• Itago ang inihandang karne sa isang angkop na lalagyan. Kung maaari, dapat ay walang mga libreng puwang o puwang. Ang sisidlan ay dapat ding sarado nang mahigpit.
• Ang asin ay nag-aalis ng napakaraming likido mula sa karne sa loob ng apat hanggang walong linggo na ito ay medyo tuyo. Pagkatapos ng lahat, ito ay may mahabang buhay sa istante.
• Paghaluin ang pinong giniling na pampalasa sa curing salt upang magdagdag ng lasa sa karne. Ang paminta, kulantro, buto ng mustasa, rosemary, at juniper ay sikat.