Crystal Nelson
Ayon sa opisyal na opinyon, ang gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas ay dapat na tiyak na bahagi ng iba't ibang diyeta. Ang isang propesor ng agham ng nutrisyon ay hindi sumasang-ayon: Ang gatas ay ganap na hindi kailangan para sa mga matatanda, sabi niya.
Ang gatas ay hindi kailangan para sa mga matatanda
Mas kaunting gatas ang binibili! Ang benta ng gatas sa US ay bumagsak ng 19 porsiyento mula noong 2009. Sa Germany, ang mga numero ay magkatulad. Noong 2011, 54.8 kg ng gatas ang nainom bawat tao, noong 2018 50.6 kg lamang. At noong Nobyembre 2019 lamang nagsampa ng pagkabangkarote ang Dean Foods, ang pinakamalaking producer ng gatas sa US. Ang dahilan ng pagbaba ng benta ay ang paglipat ng mga mamimili sa plant-based na "gatas" na inumin.
Dahil ang mga inuming nakabatay sa halaman tulad ng almond, oat, o mga inuming bigas ay kahawig ng gatas ng baka ngunit may iba't ibang nutrient profile, kadalasang sinasabi na ang paglipat sa mga alternatibong gatas na nakabatay sa halaman ay maaaring humantong sa mga sintomas ng kakulangan, halimbawa sa mga tuntunin ng calcium , bitamina D, bitamina B1 o protina. Hindi ito totoo, paliwanag ni Vasanti Malik, propesor ng nutritional science sa Harvard's School of Public Health. Ang mga matatanda ay hindi nangangailangan ng gatas.
Dahil natagpuan din ng maraming pag-aaral (hal. noong Marso 2019) na hindi mapoprotektahan ng pagkonsumo ng gatas laban sa osteoporosis, hindi dapat bigyan ng labis na kahalagahan ang mineral na calcium. Higit pa ang kailangan para sa malusog na buto kaysa sa isang mahusay na supply ng calcium.
Ang mga matatanda ay sumisipsip ng mga tipikal na sustansya ng gatas kasama ng iba pang mga pagkain
Sinabi ni Vasanti Malik na ang gatas ng baka ay walang alinlangan na mataas sa mga sustansya - bitamina D, protina, at calcium - at samakatuwid ay madaling maibigay ang mga sustansyang iyon sa mga bata na may mas pinaghihigpitang diyeta. Gayunpaman, ang mga matatanda ay karaniwang nakakakuha ng mga sustansyang ito mula sa iba pang mga pagkain. Ang proseso ng paglaki ay nakumpleto din sa mga matatanda upang ang kanilang mga pangangailangan sa sustansya ay medyo mababa.
Ang kaltsyum, halimbawa, ay matatagpuan sa mga berdeng madahong gulay, lentil, at salmon, paliwanag ni Dr. Robert Glatter, isang manggagamot sa emergency room sa Lenox Hill Hospital sa New York City at isang editor sa Medscape, isang medikal na portal ng balita sa web.
Gayunpaman, ang National Osteoporosis Foundation ay naglilista ng napakahusay na mapagkukunan ng calcium, katulad ng mga pinatuyong igos (244 mg), nilutong broccoli (112 mg), at mga dalandan (42 mg).
Sabi ng propesor: Walang dahilan para ubusin ang gatas!
Kung hindi posible na makakuha ng sapat na nutrients (calcium at bitamina D) mula sa pagkain, ang mga nutritional supplement ay isa ring napakahusay na solusyon, idinagdag ni Propesor Malik at idiniin: "Wala talagang dahilan upang ubusin ang gatas, maliban kung gusto mo."
Kakaiba na ang gatas ng baka ay palaging inirerekomenda bilang pinagmumulan ng bitamina D. Sa katotohanan, ang 100g ng buong gatas ay naglalaman lamang ng 8 IU ng bitamina D. Nangangahulugan ito na kahit isang litro ng buong gatas bawat araw ay maaaring makabuluhang makatugon sa bitamina. D kinakailangan. Opisyal, ito ay 800 IU, hindi opisyal na ilang libong IU. Kahit na ang keso (hal. Gouda) ay nagbibigay lamang ng humigit-kumulang 50 IU ng bitamina D bawat 100 g.)
Mas malusog ba ang mga alternatibong gatas na nakabatay sa halaman kaysa sa gatas ng baka?
Tulad ng nabanggit sa itaas, madalas na pinupuna na ang mga alternatibong gatas na nakabatay sa halaman ay hindi kasing sustansya ng gatas ng baka at hindi palaging malusog. Iniisip ng American Society for Nutrition na mabuti na ang mga inuming nakabatay sa halaman ay may mas kaunting taba at calorie. Gayunpaman, ayon sa emergency na doktor na si Glatter, mahalagang bigyang-pansin ang nilalaman ng asukal at protina. Ang idinagdag na asukal ay dapat na iwasan. Gayundin, hindi lahat ng inuming halaman ay pinayaman ng bitamina D at calcium.
Naipaliwanag na natin nang detalyado dito kung bakit walang saysay na ihambing ang gatas ng ina ng mammal (gatas ng baka) sa inuming gawa sa bigas o oats o toyo. Ang isa ay nabuo sa udder ng baka at ginagamit para sa mabilis na paglaki ng isang malaking hayop (na dapat tumaas ng humigit-kumulang 700 gramo bawat araw), ang isa ay naglalaman lamang ng mga diluted na sustansya mula sa kani-kanilang hilaw na materyal ng gulay (mga cereal, nuts, o munggo).
Ang gatas ng halaman ay mas mabuti para sa kapaligiran!
At ang mga alternatibong gatas na nakabatay sa halaman ay tiyak na mas mabuti para sa kapaligiran kaysa sa gatas ng baka, ayon sa isang pag-aaral noong 2018 ng University of Oxford ( Plant-based milk versus cow's milk ).
Kung oats, soy, millet, o bigas - ang pagtatanim ng mga hilaw na materyales na ito at ang kasunod na paggawa ng mga inuming nakabatay sa halaman ay nauugnay sa mas kaunting mga greenhouse gas emissions at mas kaunting tubig at pagkonsumo ng lupa kaysa sa produksyon ng gatas ng baka at mga produktong gawa mula dito .
"Kung nagmamalasakit ka sa kapaligiran, dapat kang maghanap ng iba pang mapagkukunan ng mga sustansya na matatagpuan sa gatas!" sabi ni Professor Malik. Tila, iyon mismo ang ginagawa ng maraming tao, dahil:
Dumadami ang plant-based milk
Kasabay nito, ang pagbaba sa mga benta ng gatas ay humantong sa mas mahusay na mga bilang ng mga benta para sa mga alternatibong gatas na nakabatay sa halaman. Ayon sa Plant Based Foods Association, isang asosasyon ng mga manufacturer ng mga plant-based na pagkain, ang mga ito ay halos triple sa USA sa loob ng isang taon (2017 hanggang 2018).
Noong Marso 2019, ang magazine ng industriya para sa kalakalan at industriya ng pagkain, ang Lebensmittel Praxis LP, ay nag-ulat sa Germany ng isang "tunay na pagsabog" kaugnay ng umuusbong na merkado para sa mga alternatibong gatas na nakabatay sa halaman. Sinipi ng artikulo si Marek Sumila, Direktor ng Komersyal na DA-CH sa Alpro: "Ang merkado ay patuloy na lumalago sa katanyagan sa nakalipas na 40 taon at lumilipat mula sa angkop na lugar patungo sa mainstream."
Nag-aalok din ang mga multinational na kumpanya ng pagawaan ng gatas na nakabatay sa halaman
Ang Alpro ay isang kumbensyonal na tatak ng mga alternatibong gatas na nakabatay sa halaman at yogurt. Ang US Alpro parent company na WhiteWave Foods ay binili ni Danone noong 2017 (kasama ang organic na brand na Provamel) sa halagang $12.5 bilyon. Ang Danone, sa kabilang banda, ay ang pangalawang pinakamalaking kumpanya ng dairy sa mundo pagkatapos ng Nestlé, na may benta ng gatas na EUR 16.6 bilyon noong 2016 lamang.
Kung bibili ka ng mga alternatibong gatas na nakabatay sa halaman, mangyaring huwag gumamit ng mga produkto mula sa mga multinasyunal na korporasyon na gumagawa ng karamihan sa kanilang mga benta mula sa mga produktong hayop, tinatanggap ang pagdurusa ng milyun-milyong hayop, at nais ding kumita ng pera mula sa boom ng inuming nakabatay sa halaman.
Ano ang dapat abangan kapag bibili ng plant-based na gatas
Mas mainam na bilhin ang iyong gatas na nakabatay sa halaman mula sa mga lokal na maliliit na tagagawa, tulad ng B. Natumi mula sa Troisdorf malapit sa Bonn. Ang kumpanya ay gumagawa ng mga herbal na inumin sa pare-parehong organikong kalidad mula sa mga lokal na hilaw na materyales (oats, spelling) o European raw na materyales (rice, soy) mula noong 1999 at ngayon ay gumagamit ng 100 tao.
Eksklusibong nagaganap ang sustainable production sa sariling pabrika ng kumpanya sa Germany. Ang mapagpasyang kadahilanan para sa rekomendasyong ito ay hindi lamang ang pilosopiya ng kumpanya, na gusto namin nang husto kundi pati na rin ang katotohanang gumagawa si Natumi ng pinaniniwalaan naming pinakamahusay na inuming bigas sa European market.
Sa Switzerland, ang kumpanya ng pamilyang Soyana ang gumagawa ng mga inuming halaman na may pinakamataas na kalidad at palaging isinasaisip ang kapakanan ng hayop at kapaligiran mula noong itinatag ang kumpanya. Ang mga inuming Soyana soy, halimbawa, ay mas mayaman sa mineral kaysa sa mga produktong nakikipagkumpitensya. Ang kalahating litro lamang ay sumasaklaw sa 42 porsiyento ng magnesiyo at 30 porsiyento ng pangangailangang bakal nang hindi kinakailangang idagdag ang mga mineral na ito.
Ang gatas ng baka ay hindi kailangan – gumawa lang ng sarili mong gatas na nakabatay sa halaman
Siyempre, maaari ka ring maghanda ng mga alternatibong gatas na nakabatay sa halaman. Mabilis mong mapagtanto na ang gatas ng baka ay ganap na hindi kailangan. Maaari ka ring biglang bumuti nang walang gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas. Dahil ipinakita ng karanasan na maraming tao ang dumaranas ng milk intolerance nang hindi nalalaman, ang mga malalang sintomas ay biglang bumubuti sa sandaling mabuhay ka nang walang gatas sa loob ng ilang linggo.
