John Myers
Halos anumang gulay ay maaaring frozen raw. Ang mga sustansya at bitamina ay pinapanatili nang mas matagal kaysa sa mga gulay na naiwan sa tuyo ng maraming oras sa isang display ng gulay o nakalimutan sa kompartimento ng gulay ng refrigerator.
Mga gulay na angkop para sa pagyeyelo
Maaari mong halos palaging i-freeze ang mga gulay na hilaw. Ito ay isang simpleng paraan ng pag-iingat ng mga bitamina at sustansya. Gayunpaman, dapat mong tandaan na ang mas maraming tubig na naglalaman ng mga gulay, mas mahirap ang resulta ng pagyeyelo. Ang frozen lettuce o isang frozen na kamatis ay magiging hindi magandang tingnan at malambot pagkatapos lasaw. Samakatuwid, ang litsugas at mga pipino ay hindi dapat i-freeze at ang mga kamatis at mga sibuyas ay dapat lamang i-freeze sa isang naprosesong estado.
Ang mga sumusunod na uri ng gulay ay angkop para sa pagyeyelo:
- Ang puting repolyo ay maaaring maiimbak ng 10 buwan
- Ang mga Brussels sprouts ay maaaring maiimbak ng 10 hanggang 12 buwan
- Beans, naiimbak ng 3 hanggang 12 buwan
- Maaaring maimbak ang haras ng 4 hanggang 8 buwan
- Ang mga leeks ay maaaring maiimbak ng 6 hanggang 8 buwan
- Maaaring maimbak ang broccoli sa loob ng 9 hanggang 12 buwan
Ang mga gulay na hindi angkop para sa hilaw na pagyeyelo ay kinabibilangan ng:
- salad
- mga kamatis
- patatas
- mga pipino
Paano naka-freeze ang mga gulay na hilaw?
Hugasan nang mabuti ang mga sariwang gulay at alisin ang anumang hindi magandang tingnan. Pagkatapos ay gupitin ang mga gulay sa mga piraso, singsing, o mga piraso, depende sa iba't. Ang kasunod na proseso ng blanching ay nagpapabagal sa natural na proseso ng agnas ng halaman. Blanch at frozen, ang bawat gulay ay nananatiling sariwa sa loob ng mahabang panahon.
Ang mga frozen na gulay mula sa supermarket ay shock-frozen sa industriya, hindi kinakailangan ang blanching.
Pagpapaputi ng hakbang-hakbang
- Linisin ang mga gulay na ipoproseso
- Gupitin ang mga gulay sa nais na hugis
- Maghanda na pakuluan ang inasnan na tubig sa isang malaking kasirola
- Isawsaw ang mga piraso ng gulay sa kumukulong inasnan na tubig sa loob ng ilang minuto, mas mabuti sa isang salaan o bag ng tela
- Alisin ang mga gulay sa tubig at i-shock ang mga ito sa malamig na tubig
Pagkatapos blanching, patuyuin ang mga gulay gamit ang kitchen towel o patuyuin ang mga ito sa isang colander. Pagkatapos ay i-pack ito sa mga bahagi sa mga lalagyan ng freezer. Ang mga freezer bag na maaaring i-vacuum ay napaka-angkop. Ang mas kaunting hangin sa bag, mas kaunting mga kristal ng yelo ang maaaring mabuo sa mga gulay.
