John Myers
Nilalaman
show
Ingredients
Rack of Lamb:
- 600 g Rack of Lamb
- Asin
- 2 tbsp Sunflower oil
crust:
- 65 g Mantikilya
- 50 g Panko harina
- 1 laki Sinta ng bawang
- 1 tsp easy go. Thyme, pinatuyong marjoram, bawat isa
- 1 tsp Asin
- Paminta
Sheep Cream Cheese:
- 100 g Keso ng gatas ng tupa
- 50 g Dobleng cream cheese
- 50 ml cream
- 1 laki Sinta ng bawang
- Paminta, asin, kurot ng asukal
tagubilin
Crust (sapat para sa 2 - 3 parisukat o katulad):
- Ilagay ang mantikilya, panko flour, herbs, pepper at asin sa isang mangkok. Pindutin o lagyan ng rehas ang bawang. Magsuot ng disposable gloves at masahin ang lahat gamit ang iyong mga kamay. Ito ay mas mahusay na gumagana sa init ng kamay kaysa sa isang aparato. Pagkatapos ay ikalat ang 2 - 3 mas malalaking piraso ng cling film, ilagay ang sapat na gumuhong masa sa kalahati ng pelikula upang makagawa ng mga hugis-parihaba na plato na may sukat na humigit-kumulang. 15 x 7 cm at may kapal na 4 - 5 mm na may flat ng iyong kamay ay maaaring hugis. Pagkatapos ay tiklupin ang kalahati sa ibabaw nito, isalansan ang lahat ng 3 sa ibabaw ng bawat isa, itulak ang isang solidong base sa ilalim ng mga ito at ilagay sa freezer nang hindi bababa sa 30 minuto. Maaari mong iakma sa ibang pagkakataon ang mga solidified na panel sa kinakailangang hugis. Ang mga hindi kinakailangan ay maaaring itago nang frozen hanggang sa magamit muli.
Sheep Cream Cheese:
- Durugin ang keso ng tupa sa isang mangkok, alisan ng balat ang bawang at pindutin o lagyan ng rehas. Idagdag din ang cream cheese at cream at katas lahat gamit ang hand blender hanggang maging cream. Pagkatapos ay timplahan ng paminta, asukal at maingat na asin (dahil sa nilalaman ng asin ng keso ng tupa). Mag-imbak sa isang malamig na lugar hanggang gamitin.
Rack of Lamb:
- Painitin muna ang oven sa 160 ° O / ilalim na init. I-slide sa grid sa 2 riles mula sa itaas, ang tray sa ilalim. Ihanda ang thermometer ng karne.
- Alisin ang taba at bukol sa parisukat. Init ang 2 kutsarang mantika sa isang kawali. Asin ang parisukat sa paligid at iprito ito sa mainit na mantika nang pantay-pantay sa lahat ng panig - tantiya. 3 minuto sa kabuuan - napakainit. Pagkatapos ay agad na itusok ang gitna ng thermometer at ilagay ang parisukat sa grid na nakataas ang gilid ng karne. Ang pangunahing temperatura ng isang pink na parisukat (medium rare) ay dapat na 60 - 62 ° sa dulo (well done 68 °). Ang pangunahing temperatura ay may priyoridad sa oras ng pagluluto. Kapag nasa 50 ° na, kunin ang isa sa mga crust sa freezer, alisin ang foil at ilagay ito sa parisukat. Kung magagamit, i-on ang grill function o ang temperatura sa 220 - 240 ° top heat. Ngayon ang oras ng pagluluto ay nakasalalay lamang sa temperatura ng core, ngunit ang crust ay dapat ding makakuha ng kulay sa panahong ito. Pero sapat na......
- Bilang isang side dish ay may pritong patatas at bean salad. Pritong patatas at bean salad maligamgam Ang oras ng paghahanda na ibinigay dito ay nalalapat lamang sa karne at cream. Mangyaring maglaan ng dagdag na oras para sa anumang mga enclosure.
