Ang mga Raspberry ay Mga Prutas na Mataas sa Antioxidant

Ang mga raspberry ay naglalaman ng maraming antioxidant at samakatuwid ay isa sa mga pinakamalusog na prutas sa mundo. Ipinapaliwanag namin kung paano gumawa ng raspberry syrup na walang asukal, kung bakit ang raspberry jam ay mas mahusay kaysa sa strawberry jam at kung bakit ang mga cancer cell ay hindi gusto ang mga raspberry. Maaari mo ring basahin ang tungkol sa kung paano gumagana ang mga raspberry sa diyabetis, kung paano sila may kapaki-pakinabang na epekto sa mga flora ng bituka, at kung paano ito magagamit upang maiwasan ang demensya.

Ang raspberry, isang sinaunang prutas, at halamang gamot

Tulad ng maraming iba pang mga prutas na halaman (cherry, strawberry, apple, pear), ang raspberry (Rubus idaeus) ay kabilang sa pamilya ng rosas. Mayroong ilang mga genera sa pamilyang ito. Inilalarawan ng genus Rosa ang aktwal na mga rosas (nilinang at ligaw na rosas). Ang genus ng Rubus - na kinabibilangan ng ilang libong species - ay kinabibilangan ng mga raspberry at blackberry.

Ang Eurasian wild forest raspberry ay matatagpuan pa rin ngayon sa mga bulubunduking lugar - karamihan sa mga paglilinis ng kagubatan at sa mga gilid ng kagubatan - at alam kung paano mag-iskor ng mga partikular na mabangong prutas. Ayon sa mga natuklasan sa arkeolohiko, ang ligaw na raspberry ay isa sa pinakamahalagang halaman ng prutas para sa mga tao noon pang Panahon ng Bato at palaging pinahahalagahan bilang isang halamang gamot.

Ang ligaw na raspberry ay nilinang sa Middle Ages, ang mga nilinang raspberry ay unang pinalaki at nilinang sa mga hardin ng monasteryo sa partikular. Simula noon, hindi mabilang na mga varieties ang lumitaw, tumatawid ng mga raspberry mula sa buong mundo.

Mayroong hindi mabilang na mga uri ng raspberry

Bilang karagdagan sa Eurasian forest raspberry, mayroong iba't ibang mga species ng raspberry sa Asya at Hilagang Amerika na nauugnay sa isa't isa, ngunit ang mga prutas ay maaaring magkakaiba sa mga tuntunin ng kanilang hitsura at panlasa.

Kabilang dito ang hal B. ang Japanese strawberry raspberry, ang Chinese climbing raspberry, at mga halaman na katutubong sa North America tulad ng napakagandang raspberry, ang cinnamon raspberry, at ang black raspberry (Rubus occidentalis). Ang huli ay nakakuha din ng pansin sa Europa dahil ang mga mananaliksik ng kanser ay nakilala ang malaking potensyal sa mga maitim na bunga nito.

Hindi lahat ng raspberry ay pula

Sa aming mga klima, ito ay higit pa o hindi gaanong kinuha para sa ipinagkaloob na ang raspberry ay pula. Ngunit mayroong parehong ligaw at nilinang na mga halaman na namumunga ng dilaw, orange, o itim na prutas. Maraming mga varieties ang nalikha sa pamamagitan ng pagtawid sa Eurasian raspberries na may black-fruited raspberry tulad ng Rubus occidentalis, at ang mga prutas ay itim sa kulay.

Gayunpaman, halos mga pulang raspberry lamang ang inaalok para ibenta sa bansang ito. Sa pangangalakal ng halaman sa hardin, gayunpaman, hindi mabilang na iba't ibang kulay na varieties ang magagamit na maaaring linangin ng madamdamin na libangan na mga hardinero.

Bakit ang raspberry ay tinatawag na raspberry

Depende sa rehiyon, ang raspberry ay may maraming pangalan. Sa Switzerland, halimbawa, ito ay kilala bilang Haarbeeri o Sidebeeri, sa Austria bilang Imper o Hindlbeer, at sa Germany bilang Himmer o Holbeer.

Ang terminong "raspberry" ay nagmula sa Old High German term na "Hintperi". Isinalin, ang ibig sabihin nito ay tulad ng: ang berry ng hind. Ang pagbibigay ng pangalan ay marahil dahil sa katotohanan na ang mga ligaw na raspberry ay sa katunayan isang mahalagang bahagi ng diyeta ng usa.

Ang raspberry ay hindi isang berry sa lahat

Ang mga prutas na kolokyal na tinutukoy bilang mga berry ay talagang hindi mga berry, ngunit pinagsama-samang mga drupes tulad ng mga strawberry o blackberry. Kung titingnan mo nang mabuti ang mga raspberry, makikita mo na ang mga ito ay binubuo ng maraming maliliit na drupes na magkakadikit. Ang bawat isa sa mga indibidwal na prutas ay naglalaman ng isang buto, na gumaganap din ng isang mahalagang papel sa mga tuntunin ng halaga ng kalusugan ng mga raspberry.

Sa pamamagitan ng paraan, ang mga tunay na berry ay may kasamang mga uri ng prutas na malamang na hindi mo pinaghihinalaan. Namely saging, citrus fruits, datiles, kiwi, avocado, at melon.

Ang mga halaga ng nutrisyon

Tulad ng halos lahat ng iba pang prutas, ang raspberry ay mayaman sa tubig, ngunit kumpara sa maraming iba pang mga prutas ay naglalaman ito ng napakakaunting asukal at mas kaunting taba. Ang raspberry ay nakakuha din ng mga puntos sa mga tuntunin ng hibla, na higit sa lahat ay matatagpuan sa mga buto: 100 g ng prutas ay sapat na upang masakop ang 13 porsiyento ng iyong mga kinakailangan sa hibla.

Ang sariwang (raw) raspberry ay may mga sumusunod na nutritional value bawat 100 g:

• tubig 84.3 g
• Fiber 6.7 g, (1.4 g na nalulusaw sa tubig at 5.3 g na hindi matutunaw sa tubig na fiber)
• Carbohydrates (4.8 g, asukal: 1.8 g glucose at 2 g fructose)
• protina 1.3 g
• Mataba 0.3g

Ang nilalaman ng calorie

Ang mga raspberry ay mababa sa calories at nagbibigay lamang ng 34 kcal bawat 100 g ng sariwang prutas. Para sa paghahambing: ang mga cherry ay may halos dalawang beses na mas maraming calories, habang ang mga saging ay may 95 kcal. Samakatuwid, ang prutas ay isang mas mahusay na meryenda kaysa sa gatas na tsokolate (536 kcal) o chips (539 kcal).

Ang mga bitamina

Ang raspberry ay talagang hindi isang bomba ng bitamina at maaaring isama sa iba pang mga prutas tulad ng hal B. Ang mga sea buckthorn berries o plum ay hindi nakakasabay. Gayunpaman, sa 200 g ng mga raspberry, maaari mo pa ring matugunan ang inirerekumendang pang-araw-araw na dosis ng 50 porsiyento ng bitamina C at 14 na porsiyento ng bitamina E. Ang dalawang antioxidant na ito ay nagpapalakas ng immune system, humadlang sa pamamaga at mabawasan ang panganib ng kanser.

Ang bawat 100 g raspberry ay naglalaman ng mga sumusunod na bitamina: Mga bitamina sa raspberry

Ang mga mineral

Bagaman maraming mineral ang mga raspberry, ang nilalaman nito ay hindi masyadong mataas. Ang nilalaman ng tanso, mangganeso, magnesiyo, at bakal ay namumukod-tangi. Maaaring masakop ng 200 g ng raspberry ang 22 porsiyento ng iyong mga kinakailangan sa tanso at mangganeso.

Ang mga raspberry ay malusog para sa mga bituka at panunaw

Ang mga raspberry ay nakikinabang sa panunaw at maaaring makatulong sa paninigas ng dumi. Ang mga acid ng prutas ay nag-aambag sa bahagi nito, ngunit pangunahin ang mga hibla ng pandiyeta. Parehong mahalaga para sa metabolismo at nag-aambag sa pagkain na natutunaw nang mahusay.

Ang mga raspberry ay kabilang sa mga prutas na may pinakamataas na nilalaman ng hibla. Ang maliliit na buto, na direktang matatagpuan sa prutas at samakatuwid ay kinakain, ang may pananagutan dito. Ang mga raspberry ay naglalaman ng nalulusaw sa tubig, ngunit higit sa lahat ng hibla na hindi matutunaw sa tubig tulad ng lignin at selulusa. Ang mga ito ay nagpapataas ng dami ng dumi, na nagpapasigla sa paggalaw ng bituka at nagpapabilis sa pagdadala ng natirang pagkain at paglabas nito.

Bukod sa ang katunayan na ang mga raspberry ay may nakakakontrol na epekto sa aktibidad ng pagtunaw, pinapataas din nila ang pakiramdam ng pagkabusog, na binabawasan ang panganib ng labis na katabaan. Isang malawakang internasyonal na pag-aaral ang nagpakita noong 2017 na ang mataas na paggamit ng fiber ay nakakabawas sa panganib na magkaroon ng diabetes, altapresyon, cardiovascular disease, at colon cancer.

Ang isang French na pag-aaral na may higit sa 100,000 mga paksa noong 2020 ay nagpakita na ang paggamit ng hindi matutunaw at natutunaw na hibla mula sa mga prutas sa partikular ay binabawasan ang panganib ng mga malalang sakit at nauugnay sa mas mababang dami ng namamatay. Sila, samakatuwid, ay nanawagan para sa patakaran sa nutrisyon ng pampublikong kalusugan na sa wakas ay maglagay ng higit na diin sa dietary fiber.

Mga raspberry para sa flora ng bituka

Ang isang bilang ng mga in-vitro at mga pag-aaral ng hayop ay nagpakita na ngayon na ang mga berry ay may positibong epekto sa mga bituka ng halaman. Walang maraming pag-aaral ng tao sa bagay na ito, ngunit ang mga mananaliksik ay palaging dumating sa parehong konklusyon at kahit na nagsasalita ng isang bagong uri ng prebiotic. Ito ay tumutukoy sa mga bahagi ng pagkain na nagpapasigla sa paglaki at/o aktibidad ng bituka bacteria at sa gayon ay nagpapabuti sa kalusugan.

Sa isang walong linggong pag-aaral ng piloto, sinuri ng mga mananaliksik mula sa Illinois Institute of Technology ang mga epekto ng pagkonsumo ng red raspberry puree at oligofructose (fiber na may prebiotic effect) sa gut flora. Ang mga paksa ay kumain ng 125 g ng raspberry puree o nakakain ng 8 g ng oligofructose araw-araw sa loob ng 4 na linggo. Ang 100 g raspberry puree ay naglalaman ng humigit-kumulang 50 mg anthocyanin at 40 mg ellagitannins.

Sa parehong mga kaso, natagpuan ng mga mananaliksik ang pag-optimize ng komposisyon ng bakterya ng bituka. Gayunpaman, ang mga raspberry ay mas epektibo. Habang bumaba ang bilang ng Firmicutes, tumaas ang bilang ng Bacteroidetes, na nagpapahintulot sa balanse ng mga gut bacteria na ito na ma-optimize. Maaaring kabilang sa pagbabagong ito ang: pagtulong sa mga taong sobra sa timbang dahil nangingibabaw ang mga strain ng Bacteroidetes sa mga taong normal ang timbang at mga strain ng Firmicutes sa mga taong napakataba.

Tanging sa pangkat ng raspberry ay isang pagtaas sa bacterium Akkermansia muciniphila na-obserbahan, na nakikinabang sa bituka mucosa at tumutulong sa pagbaba ng timbang. Pinipigilan din ng Akkermansia muciniphila ang insulin resistance, tumutulong sa pagpapababa ng antas ng kolesterol, at pinipigilan ang pamamaga ng atay. Ang epekto ng prebiotic ay pangunahing naiugnay sa mga anthocyanin.

Ang mga raspberry ay may napakababang glycemic load

Ang 100 gramo ng raspberry ay may mababang glycemic load (GL) na 2 (ang mga halaga hanggang 10 ay itinuturing na mababa). Ang GL ay nagpapahiwatig ng impluwensya ng pagkain sa antas ng asukal sa dugo. Ang mga pagkaing may mababang GL sa gayon ay nakakatulong upang mapanatili ang antas ng asukal sa dugo at, bilang resulta, ang antas ng insulin sa isang mababa at pantay na antas.

Ang GL ay samakatuwid ay mas makabuluhan kaysa sa madalas na ginagamit na glycemic index (GI), dahil hindi lamang ang kalidad kundi pati na rin ang dami ng carbohydrates na ibinibigay ay isinasaalang-alang.

Dahil sa kanilang napakababang glycemic load, ang mga raspberry ay may maliit na epekto sa asukal sa dugo o mga antas ng insulin. Ang mga ito ay samakatuwid ay angkop para sa type 2 diabetics. Gayunpaman, ang mga pasyente ay madalas na binabalaan laban sa prutas nang walang dahilan, dahil naglalaman ito ng asukal.

Ang mga mananaliksik mula sa Illinois Institute of Technology ay mahigpit na pinupuna ang pamamaraang ito. Dahil ayon sa kanila, ang ilang mga prutas tulad ng raspberry ay hindi lamang nagbibigay ng mahahalagang micronutrients at fiber, kundi pati na rin ng isang malaking nilalaman ng pangalawang mga sangkap ng halaman (eg anthocyanin).

Mga raspberry para sa mababang carb at ang ketogenic diet

Ang mga low-carb diet, na kinabibilangan ng mga ketogenic diet, ay may isang bagay na karaniwan: ito ay karaniwang tungkol sa pagbabawas ng paggamit ng carbohydrate. Ngunit habang pinapayagan ka ng karamihan sa mga low-carb diet na kumain sa pagitan ng 50 at 130 g ng carbohydrates bawat araw, ang ketogenic diet ay may maximum na 50 g.

Bagaman ang prutas ay naglalaman ng carbohydrates, naglalaman din ito ng mahahalagang sangkap. Para sa kadahilanang ito, hindi ito dapat ibigay sa alinman sa diyeta. Ang mga raspberry ay isang mainam na prutas para sa mga low-carb diet at maging para sa mga ketogenic diet, dahil ang kanilang carbohydrate content ay napakababa - naglalaman lamang sila ng 5 g ng carbohydrates bawat 100 g.

Ang mga raspberry ay pangunahing

Ang mga raspberry ay minsan minamahal dahil ang balanseng kumbinasyon ng matamis at maasim ay gumagawa para sa isang partikular na magkatugma na karanasan sa panlasa. Ang iba't ibang mga acid ng prutas ay responsable para sa maasim na tala. Ang 100 g raspberry ay naglalaman ng humigit-kumulang 40 mg malic acid, 25 mg ascorbic acid (bitamina C), at 1,300 mg citric acid. Para sa paghahambing: sa parehong dami ng sariwang kinatas na lemon juice, mayroong humigit-kumulang 4,500 mg ng citric acid.

Madalas na ipinapalagay na ang prutas na maasim ang lasa ay isa sa mga acidifier. Ngunit gaano man kataas ang nilalaman ng mga acid ng prutas: ang hilaw na prutas ay karaniwang na-metabolize at samakatuwid ay may deacidifying effect sa organismo.

Ang mga raspberry ba ay tugma sa fructose intolerance?

Sa kasamaang palad, ang mga taong nagdurusa sa fructose intolerance ay pinahihintulutan lamang ang mga raspberry sa isang limitadong lawak. Sa panahon ng paghihintay, bilang kaunting fructose hangga't maaari at samakatuwid ay hindi dapat kainin ang mga raspberry sa loob ng mga 2 linggo. Kung ang mga sintomas ay humupa, dapat na kumunsulta sa isang nutrisyunista upang matukoy kung gaano karaming fructose ang maaaring tiisin ng taong kinauukulan.

Ang 100 g raspberry ay naglalaman ng 2 g fructose at 1.8 g glucose, kaya ang ratio ay hindi bababa sa medyo balanse. Mapapabuti nito ang pagpapaubaya. Ang perpektong ratio ng fructose sa glucose ay mas mababa sa o katumbas ng 1 at 1.2 para sa mga raspberry.

Sa katunayan, ang mga raspberry ay karaniwang - ngunit hindi palaging - mahusay na disimulado pagkatapos ng yugto ng paghihintay o pagsubok. Mahalaga rin na malaman na madalas mayroong pinagsamang fructose-sorbitol intolerance.

Ang paggamit ng mga dahon ng raspberry sa naturopathy

Ang mga dahon ng raspberry ay naiuri na bilang isang tradisyunal na produktong herbal na gamot ng Committee on Herbal Medicinal Products. Inirerekomenda ang mga ito, halimbawa, para sa banayad na panregla, banayad na pagtatae, at para sa panlabas na paggamit (pagbanlaw, pagmumog) para sa pamamaga sa bibig at lalamunan.

Bilang karagdagan, ang isang raspberry leaf tea ay ginagamit sa obstetrics. Ito ay ginagamit para sa episiotomy prophylaxis, dahil ang tsaa ay nagpapalakas sa matris at connective tissue at sa parehong oras ay nakakarelaks sa mga kalamnan sa tiyan. Kaya, ang mga dahon ng raspberry ay maaaring magkaroon ng positibong epekto sa proseso ng kapanganakan.

Upang maging ligtas, ang tsaa ay hindi dapat inumin bago ang ika-34 na linggo ng pagbubuntis, dahil ito ay nagtataguyod ng sirkulasyon ng dugo at samakatuwid ay maaaring pasiglahin ang panganganak.

Paghahanda ng tsaa ng dahon ng raspberry: Para sa isang tasa ng tsaa kailangan mo ng 2 g ng mga dahon ng raspberry (mga 2 hanggang 3 kutsarita), na ibinuhos ng tubig na kumukulo. Takpan at hayaang matarik ang tsaa sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay pilitin ang mga dahon. Maaari mong inumin ang tsaa 3 hanggang 4 na beses sa isang araw, mas mabuti na mainit at sa pagitan ng mga pagkain, o gamitin ito para sa douching.

Langis ng raspberry para sa balat

Ang langis ng raspberry ay hindi nakuha mula sa prutas, ngunit mula lamang sa mga buto ng raspberry. Sa panahon ng produksyon, ang hard-shelled seed pods ay unang ihihiwalay mula sa pulp sa pamamagitan ng pagpindot sa buong raspberry sa pamamagitan ng isang very fine-meshed salaan.

Ang maliliit at matitigas na buto ay hinuhugasan, pagkatapos ay alinman sa hangin o sa freeze-dry at cold-pressed. Sa ganitong paraan, ang mga sustansya ng mga buto ay napanatili dahil hindi sila nakalantad sa init. Higit sa 10 kilo ng pinong buto ang kailangan para makakuha ng isang litro ng purong raspberry oil. Ipinapaliwanag nito ang mataas na presyo na hanggang 30 euro bawat 100 ML ng raspberry seed oil.

Ang langis ng buto ng raspberry ay hindi ginagamit sa kusina, ngunit sa tradisyonal na gamot. Pangunahin na gumawa ng isang bagay na mabuti para sa balat. Maaari itong mapawi ang eczema, psoriasis, at dermatitis at angkop para sa paggamit sa napaka-dry at inflamed na balat.

Ang buto ng raspberry ay binubuo ng humigit-kumulang 23 porsiyentong taba. Ang raspberry seed oil ay naglalaman ng 73 hanggang 93 porsiyentong polyunsaturated fatty acid, 12 hanggang 17 porsiyentong monounsaturated fatty acid at 2 hanggang 5 porsiyentong saturated fatty acid. Ang mahalagang omega-3 at omega-6 na mga fatty acid sa partikular ay responsable para sa nakapagpapagaling na epekto.

• 50 hanggang 63 porsiyentong linoleic acid (omega 6)
• 23 hanggang 30 porsiyentong alpha-linolenic acid (omega 3)
• 12 hanggang 17 porsiyento ng oleic acid (omega 9)
• 1 hanggang 3 porsiyentong palmitic acid
• 1 hanggang 2 porsiyentong stearic acid

Kapag namimili, siguraduhin na ang raspberry seed oil ay cold-pressed at nagmumula sa organic farming. Ang mataas na kalidad na raspberry seed oil ay naglalaman lamang ng raspberry seed oil at walang iba pang sangkap. Kung nakaimbak sa isang malamig at madilim na lugar, ito ay mananatili hanggang sa isang taon.

Ang application ng raspberry extracts

Marahil ay napansin mo na ang mga pag-aaral ay madalas na hindi gumagamit ng prutas mismo, ngunit sa halip ay mga extract. Ito ay dahil ang eksaktong dosing ay mas madali sa ganitong paraan. Dahil sa sariwang prutas, ang nilalaman ng mga sangkap - hal B. depende sa iba't o lumalagong mga kondisyon - ay malaki ang pagkakaiba-iba.

Kung gusto mong gumamit ng mga raspberry extract bilang bahagi ng isang therapy, dapat mong isaalang-alang ang mga sumusunod:

• Mga sangkap: Siguraduhing ganap na ang mga raspberry ay nagmula sa organikong pagsasaka at ang mga sangkap ay hindi lamang idinagdag, ngunit talagang nagmula sa mga raspberry.
• Anthocyanin: Ipinakita ng mga pagsusuri na ang mga extract na walang anthocyanin na nakuha mula sa mga berry, kabilang ang itim at pulang raspberry, ay may mas kaunting aktibidad na antioxidant kaysa sa mga extract na may anthocyanin, sa kabila ng katotohanang naglalaman ang mga ito ng maraming iba pang antioxidant tulad ng bitamina C at phytochemicals. Sa pag-iisip na iyon, mahalagang bantayan ang mga antas ng anthocyanin kapag namimili.
• Dosis: Gamitin ang tinukoy na mga halaga ng anthocyanin bilang gabay, sa pagitan ng 50 at 100 mg ay dapat inumin araw-araw.
• Pagkakaiba-iba: Ang mga likas na sangkap ay dapat isama sa isang malawak na spectrum. Kung maaari, iwasan ang mga paghahanda na naglalaman lamang ng isang nakahiwalay na aktibong sangkap - maliban kung kailangan mo ang isang sangkap na ito sa isang partikular na dosis para sa mga therapeutic na dahilan.

Ang mga sangkap sa raspberry ay nakakaimpluwensya sa isa't isa

Samantala, maraming pag-aaral ang nagpakita na ang maraming sangkap sa mga halaman ay nakakaimpluwensya sa isa't isa. Ito ay tinatawag na synergetic effect. Kaya kung kumain ka ng mga raspberry o kumuha ng mataas na kalidad na katas, makakamit mo ang isang mas mahusay na epekto kaysa sa isang aktibong sangkap.

Kung ikukumpara sa mga sariwang raspberry, ang mga extract ng raspberry ay may kawalan na naglalaman lamang sila ng bahagi ng mga sangkap ng orihinal na pagkain. Parami nang parami ang mga mananaliksik ay naghihinuha na ang mga benepisyo sa kalusugan ng mga prutas at gulay ay dahil sa mga pakikipag-ugnayan ng mga sangkap na naroroon sa buong pagkain.

Samakatuwid, mula sa isang pananaw sa kalusugan, mas mahusay na ubusin ang mga sustansya at bioactive compound mula sa iba't ibang mga pagkain kaysa umasa sa mga suplemento. Kaugnay ng therapy, gayunpaman, maaaring maging kapaki-pakinabang na ang nilalaman ng ilang aktibong sangkap sa mga extract ay mas mataas at ang dosis ay maaaring maging mas tumpak.

Paano naman ang bioavailability ng anthocyanin?

Mayroon pa ring maraming hindi napapanahong impormasyon sa online na ang bioavailability ng mga anthocyanin ay napakahina na walang epekto ang talagang inaasahan. Samantala, gayunpaman, ang mga resulta ng pananaliksik ay matagal nang nagsasalita ng isang ganap na naiibang wika.

Ayon sa isang pagsusuri sa 2017 sa North Carolina State University, ang mga anthocyanin at iba pang phytochemical ay paulit-ulit na na-convert sa iba pang mga sangkap pagkatapos na masipsip ng katawan. Ang dating pagpapalagay ng mahinang bioavailability ay batay sa katotohanan na ang mga direktang metabolite (mga intermediate na produkto) ng anthocyanin ay nangyayari lamang sa napakaliit na halaga sa daluyan ng dugo at mabilis na nailalabas sa ihi.

Ang katotohanan ay, gayunpaman, na ang mga metabolite na ito ay matagal nang bumubuo ng mga bagong sangkap na umaabot sa malaking bituka. Ang mga ito naman ay binago ng bituka ng bakterya sa iba pang mga sangkap, na pumapasok sa daloy ng dugo sa mas mataas na konsentrasyon. Ipinapaliwanag nito kung bakit ang mga anthocyanins at co. sa huli ay mas bioavailable kaysa sa naunang naisip.

Ayon sa isang internasyonal na pag-aaral, hal B. ellagitannins mula sa mga raspberry o ang kanilang mga metabolite mula sa maliit na bituka hanggang sa malaking bituka, kung saan ang mga bituka ng bakterya ay nagko-convert sa kanila sa mga urolithin. Ang mga ito ay maaaring makita sa daloy ng dugo nang mas matagal at maaaring bumuo ng kanilang epekto nang naaayon. Sinabi ng mga mananaliksik na ang gastrointestinal tract at ang intestinal flora ay susi sa bioavailability ng mga anthocyanin at ellagitannins at ang epekto sa kalusugan ay batay sa mga sangkap na ginawa sa panahon ng proseso ng pagtunaw.

Paano at saan ang mga raspberry ay pinakamahusay na nakaimbak

Ang mga raspberry ay napaka-sensitibong prutas, kaya limitado ang kanilang buhay sa istante. Pinakamainam na kainin ang mga ito nang sariwa hangga't maaari. Gayundin, tandaan na ang mga raspberry na inaani na hindi pa hinog ay hindi mahinog pagkatapos ng pag-aani!

Kapag nag-iimbak, dapat mong tiyakin na ang prutas ay lubhang sensitibo sa presyon. Ayusin kaagad ang mga nasirang raspberry. Dahil kung magkaroon ng amag, ang lahat ng prutas sa basket ay malapit nang maapektuhan at dapat itapon.

Depende sa kung kailan sila inani, ang mga raspberry ay maaaring itago sa kompartimento ng gulay ng refrigerator hanggang sa 3 araw. Ang mga prutas ay hindi sensitibo sa malamig, ang pinakamainam na temperatura ng imbakan ay nasa pagitan ng 0 at 1 degree Celsius. Hugasan lamang nang mabuti ang mga raspberry sa ilalim ng tubig na umaagos kaagad bago kainin.

Ano ang dapat isaalang-alang kapag nagyeyelo ng mga raspberry

Ang mga raspberry ay mahusay na mag-freeze kung bumili ka o pumili ng higit sa maaari mong magamit sa ilang sandali. Maaari mong i-freeze ang parehong naproseso (hal. raspberry sauce) at hindi naprosesong prutas. Magpatuloy tulad ng sumusunod:

• Maingat na ilagay ang mga raspberry sa isang freezer bag. Huwag maglagay ng anumang presyon upang maiwasan ang pagdurog ng prutas.
• Pagkatapos ay maingat na pisilin ang hangin sa freezer bag o gumamit ng vacuum pump.
• I-seal nang mahigpit ang freezer bag at ilagay ito sa freezer compartment o freezer.
• Ang mga frozen na raspberry ay mananatili nang hindi bababa sa 6 na buwan.
• Kung gusto mong i-defrost ang mga raspberry, ilagay ang mga ito sa isang plato at takpan ito ng cling film upang ang prutas ay hindi sumipsip ng anumang kakaibang amoy.
• Ang mga raspberry ay dapat na lasaw sa malamig na temperatura, ang refrigerator ay pinakamainam para dito.

Paano gumawa ng raspberry syrup na walang asukal

Ang mga raspberry ay maaaring mapangalagaan sa iba't ibang paraan, halimbawa sa anyo ng isang masarap na raspberry jam o isang nakakapreskong raspberry syrup. Ang kawalan ay kadalasang maraming asukal ang kasama sa paghahanda. Ngunit may mga kagiliw-giliw na alternatibong asukal na hindi nakakapinsala sa kalusugan. Kabilang dito ang hal. B. birch sugar, na iniulat na namin dito nang detalyado: Xylitol – birch sugar bilang kapalit ng asukal.

Ganyan ito gumagana:

Ingredients:

• 1,200 g ng mga organikong raspberry
• 600ml ng tubig
• 600 g ng asukal sa birch
• 240 ML lemon juice

Paghahanda:

• Hugasan ang mga raspberry, ilagay ang mga ito sa isang kasirola na may tubig, at hayaang kumulo ang pinaghalong sa katamtamang init sa loob ng 10 minuto.
• Ngayon ay pilitin ang mga nilutong raspberry gamit ang isang hand blender, pagkatapos ay itulak ang mga ito sa isang salaan at hayaan silang maubos ng mabuti.
• Paghaluin ang birch sugar na may juice, ihalo ang lemon juice at hayaang kumulo ang lahat ng isang minuto.
• Ibuhos ang mainit na syrup sa pinakuluang at mahusay na sealable na mga bote ng salamin.
• Inihanda sa ganitong paraan, ang raspberry syrup ay mananatiling hindi nabubuksan sa loob ng 6 na buwan kapag pinalamig. Kapag nabuksan, dapat mong gamitin ito sa loob ng 6 na linggo.

Ang mga naprosesong raspberry ay malusog din

Walang tanong na ang lahat ng uri ng mga delicacy ay maaaring gawin mula sa mga raspberry. Ngunit ano ang nangyayari sa panahon ng pag-iimbak, pangangalaga, at paghahanda sa mga sangkap at sa gayon ay may epekto sa kalusugan ng prutas? Ayon sa iba't ibang siyentipikong pag-aaral, ang pagproseso at pangangalaga ay maaaring makaapekto sa mga sensitibong raspberry na mas mababa kaysa sa inaasahan.

Ayon sa isang pag-aaral noong 2019, ang proseso ng pagyeyelo ay bahagyang nakakaapekto sa mga phenolic compound sa mga raspberry. Sa mga sariwang raspberry, ang mga sangkap na ito ay tumaas pa ng 1.5 beses sa loob ng isang linggong panahon ng pag-iimbak.

Noong 2019 din, ipinakita ng mga pagsusuri na ang parehong shock-frozen at pureed raspberry ay isang napakagandang pinagmumulan ng mga bitamina at mineral. Tungkol sa hibla ng pandiyeta, dapat tandaan na ito ay gagana lamang kung ang mga buto ay hindi tinanggal sa panahon ng pagproseso.

Anong raspberry jam ang mayroon sa strawberry jam

Noong 2020, ang mga Norwegian na mananaliksik ay nagproseso ng mga strawberry at raspberry sa mga jam sa 60, 85, o 93 degrees Celsius at pagkatapos ay iniimbak ang mga ito sa 4 o 23 degrees Celsius sa loob ng 8 o 16 na linggo. Kung mas mataas ang temperatura ng pagproseso, mas nabawasan ang mga antas ng bitamina C at anthocyanin sa mga strawberry, ngunit hindi sa mga raspberry.

Sa panahon ng pag-iimbak, ang temperatura ng pagproseso ay may kaunting epekto sa mga bioactive compound sa parehong mga jam. Kung mas matagal ang mga jam ay nakaimbak, mas maraming bitamina C ang nasira, anuman ang temperatura ng imbakan. Gayunpaman, ang mga phytochemical ay mas matatag sa raspberry jam kaysa sa strawberry jam. Ipinapaliwanag din nito kung bakit ang kulay na umaasa sa anthocyanin ay higit na nagdusa sa isang strawberry jam kaysa sa isang raspberry jam.

Kaya ang bottomline ay na habang ang mga sariwang raspberry ay ang hindi mapag-aalinlanganang pinakamahusay na pagpipilian, ang mga naprosesong prutas ay mabuti din para sa kalusugan. Sinusuportahan din ito ng isang pag-aaral na isinagawa sa The Ohio State University noong 2020. Dahil ayon sa mga mananaliksik, ang raspberry jam at raspberry nectar ay mahusay na mga produkto para sa hinaharap na malakihang klinikal na pag-aaral dahil sa mga sangkap na nilalaman nito at ang kanilang mahusay na bioavailability.