John Myers
Ang mga pagkakaiba sa pagitan ng pula at kayumangging lentil ay nakasalalay sa kanilang mga katangian sa pagluluto. Ang mga lentil ay nag-aalok ng malawak na hanay ng mga opsyon sa paghahanda, maging bilang isang nilaga, salad, o katas. Ang mataas na kalidad na nilalaman ng protina ng gulay ay ginagawa itong alternatibong mapagkukunan ng protina para sa walang karne na lutuing.
Ito ang mga pagkakaiba sa pagitan ng pula at kayumangging lentil
Ang mga lentil, tulad ng mga gisantes at beans, ay mga munggo. Madali silang lumaki, masustansya, at nakakabusog. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga uri ng lentil na magagamit sa komersyo ay kung ang mga ito ay hindi binalatan o binalatan.
- Ang mga mountain lentil at plate lentil sa partikular ay may kulay na kayumanggi, parehong hindi nababalatan. Ang mga lente ng plate ay bahagyang mas malaki kaysa sa mga lente ng bundok.
- Ang mga pulang lentil ay binalatan na mga lentil ng bundok, kaya kulang lamang sila sa kayumangging shell. Bilang resulta, mas mabilis silang nagluluto at mas madaling matunaw kaysa sa mga form na naglalaman ng shell.
- Ang terminong "mountain lens" ay hindi tumutukoy sa isang partikular na cultivar, ngunit isang kolektibong termino para sa mga varieties na lumago sa bulubunduking rehiyon.
- Ang mga lentil ay nagmula sa Gitnang Silangan, kung saan sila ay nilinang noon pang Bronze Age. Ang mga lentil ay nagtungo sa Hilaga at Gitnang Europa noong Middle Ages. Sila ay isang pangunahing pagkain, lalo na para sa mga mahihirap na seksyon ng populasyon.
- Ang pangunahing lumalagong bansa ay Canada, India, at Turkey. Sa Germany, ang mga lentil ay itinatanim lamang sa Swabian Alb. Ang mga paghahanda batay sa tradisyonal na mga recipe ay itinuturing na mga rehiyonal na delicacy.
Ito ay kung paano magagamit ang iba't ibang uri ng mga lente
Ang panuntunan ng hinlalaki para sa paggamit ng mga lentil ay ang mga binalatan na lentil ay ganap na nabubulok kapag luto, samantalang ang mga lentil na may shell ay may posibilidad na mapanatili ang kanilang kagat.
- Mabilis maluto ang pulang lentil at madaling matunaw. Sila ay sumisipsip ng aroma ng mga pampalasa at angkop para sa mga sopas o puree. Sila rin ang batayan ng oriental-aromatic pastes sa lutuing Indian, na inihahain bilang isang sawsaw na may tinapay o iba pang mga pinggan.
- Ang mga brown mountain lentil ay napakaraming nalalaman. May posibilidad silang manatiling matatag pagkatapos magluto at mainam para sa mga salad at nilaga o bilang isang side dish. Sa isang banda, ang shell ay nagbibigay ng mas mataas na nilalaman ng hibla, ngunit sa kabilang banda, maaari itong maging mas mahirap na matunaw para sa mga sensitibong tiyan kaysa sa mga produktong walang shell.
- Ang mga lentil, na may mas makapal na balat, ay kailangang lutuin nang kaunti pa. Nagiging creamy at malambot ang mga ito sa loob ngunit pinapanatili ang kanilang hugis. Ang kanilang ginustong paggamit ay nakabubusog, mayaman sa gulay na nilagang.
- Ang pula at kayumangging lentil ay maaari ding gamitin bilang kapalit ng giniling na karne ng baka sa mga recipe ng vegetarian o vegan, tulad ng lentil meatloaf o patties.
