Inihaw na Baka sa Ilalim ng Mustard Crust na may Port Onions

Inihaw na karne ng baka sa ilalim ng mustard crust

• Balatan ang mga sibuyas, gupitin sa mga singsing - ihalo ang karne at ibabad sa port wine kasama ang mga sibuyas - asin, paminta, magdagdag ng asukal. Hayaang itago ito sa refrigerator magdamag at ilabas isang oras bago ang paghahanda.

• Para sa mustasa crust - katas na mumo ng tinapay, mantikilya, mustasa katamtamang mainit at matamis kasama ng mga halamang gamot sa isang i-paste - panahon na may asin, paminta at asukal,

• Alisin ang karne at igisa ito sa magkabilang panig - takpan ang crust at maghurno sa oven sa 160 ° C tuktok / ibaba init para sa 30 minuto - tumaas sa 195 ° C para sa huling 10 minuto.

• Idagdag ang mga sibuyas sa set ng litson at i-caramelize na may asukal - haluin ang harina at i-deglaze gamit ang port ng alak stock - bawasan ang isa at magdagdag ng stock - bawasan muli. Timplahan ng asin, paminta at asukal ayon sa panlasa. Palamutin gamit ang isang kutsara ng ice-cold butter.

Mga karot ng mantikilya

• Linisin ang mga karot at gupitin sa makapal na hiwa - pawis na may pulot - idagdag ang thyme at mantikilya at bahagyang inihaw hanggang sa maluto ang mga karot sa kagat.

Polenta katas

• Balatan ang mga patatas, gupitin sa kalahati at lutuin sa inasnan na tubig - alisan ng tubig at pindutin. Pakuluan ang gatas at timplahan ng nutmeg - haluin ang polenta, hayaang kumulo at tiklupin ang patatas. Pinuhin ng mantikilya at timplahan ng asin.