Rump Steak na may Herb Butter sa Mushroom Pilaf

Mga antas ng pagluluto para sa steak: Bleu - bihira - napakadugo: panloob na temperatura 45 °. Igisa ang karne nang masigla, ang katas ng karne na tumatakas ay may kulay na madilim na pula Saignant - katamtamang bihira - duguan: panloob na temperatura 55 °. Ang karne ay lilitaw pa rin raw, ang umuusbong na katas ng karne ay mapula-pula Isang punto - medium-pink: panloob na temperatura 65 °. Ang karne ay pink, ang lumalabas na katas ng karne ay light pink Bien cuit - well done- through: internal temperature 80 °. Malinaw ang katas ng karne na lumalabas.

Ang steak ay dapat na maayos na nakabitin, ang kulay ay dapat na madilim na pula, ang karne ay tuyo

Init ang mantika sa isang kawali, iprito ang steak sa loob ng 2 - 3 minuto sa bawat panig. Asin at paminta. Ilagay sa oven sa 80 ° upang magpahinga.

Asul - bihira - napakadugo: walang pahinga Saignant - katamtamang bihira - duguan: 10 min. Rest period sa 80 ° A point - medium- pink: 15 min. Rest period sa 80 ° Bien cuit - well done - through: 30 min . Oras ng pahinga sa 80 °

Pakuluan ang 1 kutsarang brown butter at 400 ML stock ng gulay.

Magdagdag ng kanin na may kaunting asin sa sabaw. Isara ang palayok at hayaang kumulo sa mahinang apoy nang humigit-kumulang. 20 - 25 minuto

Samantala, linisin ang mga kabute at gupitin ito sa mga hiwa.

Igisa ang mga cubes ng sibuyas sa isang kawali, magdagdag ng mga mushroom, timplahan ng asin, paminta at kaunting lemon juice. Magdagdag ng perehil.

Pagkatapos ng 20/25 minuto, alisin ang bigas mula sa kalan. Alisin ang takip mula sa kaldero, takpan ng tuwalya sa kusina, ilagay muli ang takip at hayaang tumayo ito ng mga 10 minuto.

1 Tbsp brown butter ihalo sa kanin, ihalo ang mga mushroom at ihain.

Mantikilya, 2 clove ng bawang na ginadgad ng asin, paghaluin ang tarragon, paprika, at pampalasa ng Cafe de Paris at hayaang matarik

Ilagay ang kanin sa gitna ng plato. Idagdag ang steak, kung kinakailangan, brush na may herb butter. Masiyahan sa iyong pagkain!