John Myers
Nilalaman
show
Ingredients
Pork loin steak:
- 400 g 4 na adobong pork loin steak
- 2 tbsp peanut langis
- 4 malalaking kurot Magaspang na asin sa dagat mula sa gilingan
Porcini mushroom sauce.
- 350 g / TK / Self-collected, processed and frozen! boletus
- 100 g 1 sibuyas
- 2 tbsp Mantikilya
- 1 tbsp Sunflower oil
- 200 g Cream sa pagluluto
- 200 ml Sabaw ng gulay (1 kutsarita ng instant na sabaw)
- 4 malalaking kurot Magaspang na asin sa dagat mula sa gilingan
- 4 malalaking kurot Makukulay na paminta mula sa gilingan
- 1 kurutin Asukal
- 1 malakas na splash Lemon juice
Kuliplor:
- 780 g 1 cauliflower / nilinis sa mga florets
- 1 tsp Asin
- Sinta ng bawang
- 1 tsp Sabaw ng gulay
Paglilingkod:
- 4 * ½ baging kamatis para sa dekorasyon
- 1 kiwi / hiwa sa 4 na bahagi
- Magaspang na asin sa dagat mula sa gilingan
Mga bagong patatas
- 1000 g Mga bagong patatas
- 1 tsp Asin
- 1 tsp Dinurog na turmeric
- 1 tsp Buong mga buto ng caraway
tagubilin
Pork loin steak:
- Ilang sandali bago ihain, iprito ang mga pork loin steak sa isang grill pan na may langis ng mirasol (2 tbsp) sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi at timplahan ng magaspang na asin sa dagat mula sa gilingan (4 na malalaking kurot).
Porcini mushroom sauce:
- Balatan ang sibuyas at hiwain ng makinis. Init ang mantikilya (2 tbsp) at langis ng mirasol (1 tbsp) sa isang kawali, idagdag ang mga cube ng sibuyas at iprito / iprito. Idagdag ang frozen na porcini mushroom, igisa / iprito at i-deglaze / ibuhos ang cream sa pagluluto (200 g) at stock ng gulay (200 ml / 1 kutsarita ng instant stock). May coarse sea salt mula sa gilingan (4 na malalaking kurot), may kulay na paminta mula sa gilingan (4 na malalaking kurot), asukal (1 malaking kurot); Timplahan ng glutamate (1 kutsarita / alternatibong 1 kutsarita ng instant stock ng manok) at lemon juice (1 malakas na splash). Hayaang kumulo / bawasan ang lahat.
Kuliplor:
- Linisin ang cauliflower, gupitin sa mga florets at ilagay sa isang steamer insert. Timplahan ang tubig para sa steamer insert na may 1 tuber ng tinadtad na bawang, 1 kutsarita ng asin at 1 kutsarita ng stock ng gulay. I-steam ang cauliflower sa loob ng mga 20-25 minuto, alisin ito, ilagay sa isang ulam na hindi sunog, takpan ng mga natuklap ng mantikilya (2 tbsp) at timplahan ng magaspang na sea salt mula sa gilingan (2 malaking kurot) at lahat sa oven sa 50 ° C panatilihing mainit-init hanggang sa paghahatid.
Bagong patatas:
- Balatan at hugasan ang patatas, sa inasnan na tubig (1 kutsarita ng asin), giling na may turmerik (1 kutsarita) at buong buto ng caraway (1 kutsarita), lutuin ng mga 20 minuto at alisan ng tubig.
Paglilingkod:
- Ihain ang pork saddle steak na may porcini mushroom sauce, cauliflower at patatas, bawat isa ay pinalamutian ng kalahating kamatis at ¼ kiwi.
