John Myers
Nilalaman
show
Ingredients
pangunahing pagkain
- 320 gr Risotto rice
- 1 Pc. Sibuyas
- 1,5 dl puting alak
- 1 KL Sabaw ng manok / stock (matigas, walang butil)
- 0,75 litro tubig
- 2,5 tbsp Extra birhen langis ng oliba
- 1 Sulat Pulbos ng safron
sarsa
- 250 g Sideline ng damo
- 1,5 tbsp Extra birhen langis ng oliba
- 15 gr Mantikilya
- 1 tbsp Stock ng laro (concentrate)
- 2 tbsp Maasim na solong cream
- 2 tbsp Mascarpone keso
- 2 cl Konyak
- 2 cl Paminta ng asin
- 2 cl oregano
- 2 cl Tim
- 2 cl Rosemary spice
- 2 Mga Pinches Panimpla ng Venison
- 2 Mga Pinches giniling na kanela
- 10 gr Arugula
Mga side dish/dekorasyon
- 15 KL Pumpkin chutney
tagubilin
- Balatan ang sibuyas at gupitin sa maliliit na cubes. Hugasan at ihanda ang mga king oyster mushroom. Gupitin ang maliliit na piraso. Hugasan at makinis na tumaga ng rocket.
- I-steam ang mga sibuyas sa langis ng oliba hanggang sa translucent, idagdag ang risotto rice at ihalo palagi hanggang sa magmukhang medyo translucent. I-deglaze na may puting alak at hayaan itong kumulo ng ilang minuto sa pinakamataas na init. Tinatayang 1.5 - 2 dl. Idagdag ang tubig at ang katas ng bouillon (sabaw ng manok) at pakuluan ang ulam. Bawasan ang init ng 4/5 at magdagdag ng 2 dl sa approx. 3 pagitan ng 30-45 segundo bawat isa. Lagyan ng tubig para laging kumulo ng kaunti ang kanin. I got better result that way .... Takpan at hayaang kumulo ng 8-10 minuto (depende sa kalidad ng bigas!)
- Ilagay ang langis ng oliba sa isang hiwalay na kawali, idagdag ang mantikilya na may mga mushroom at igisa sa mataas na apoy at patuloy na pagpapakilos. Magdagdag ng rocket, season (na may asin, paminta, oregano, thyme, rosemary at cinnamon) at deglaze ang ulam na may cognac. Pakuluin sandali ang ulam, hayaang magbabad ng kaunti ang cognac at bawasan ang apoy ng 4/5. Stock ng laro at pampalasa ng laro (SPAR Premium, Edition Johanna Maier / coriander, allspice, pepper, juniper berries, caraway) - isang napakahusay na timpla! - Idagdag at tiklupin ang sour cream (crème fraiche) at ang mascarpone (Italian double cream cheese). Haluing mabuti at sandali (!) Pakuluin.
- Ang palamuti (pumpkin chutney) ay maasim at maanghang at napakahusay sa vegetarian dish sa mga tuntunin ng lasa at kulay.
Pagkain
Paglilingkod: 100gMga Calorie: 119kcalCarbohydrates: 0.7gProtina: 0.2gTaba: 12.5g
