John Myers
Nilalaman
show
Ingredients
Pasta dough:
- 300 g Harina
- 200 g Durum trigo semolina
- 6 Pc. Itlog na pula
- 1 Pc. Itlog
- 2 tsp Langis na walang lasa
- 3 tbsp tubig
- 1 kurutin Asin
Pagpuno:
- 300 g Fillet ng tuna
- 100 g hinog na mangga
- 0,5 Pc. Hokkaido kalabasa
- 1 Pc. Pinong tinadtad ang sili
- 1 kurutin Asin
- 1 kurutin Paminta
- 10 dahon Tinadtad na perehil hanggang makinis
- 1 pagbaril puting alak
- 1 Pc. Pinutol ng bawang
- 2 tbsp Langis ng oliba
tagubilin
Pasta dough:
- Ipasa ang harina at semolina sa pamamagitan ng isang salaan at itambak sa isang countertop o sa isang mangkok. Gumawa ng isang balon sa itaas na bahagi at ilagay ang mga pula ng itlog at ang buong itlog dito. Magdagdag ng asin, mantika at 2 kutsarang tubig.
- Ngayon, masahin nang maayos ang lahat (hindi bababa sa 15 minuto) hanggang sa mabuo ang isang matatag ngunit malambot na masa. Kung ang masa ay gumuho, ito ay masyadong tuyo at ilang patak ng mantika o 1 kutsara ng tubig ay dapat idagdag.
- Hugis ang kuwarta sa isang patag na bukol, balutin sa cling film at iimbak sa refrigerator ng hindi bababa sa kalahating oras.
Pagpuno:
- Una, balatan ang kalabasa at mangga at tadtarin ito.
- Init ang 2 kutsarang mantika sa isang kawali at iprito ang kalabasa sa loob nito. Pagkatapos ng mga 5 minuto, deglaze ang kalabasa na may isang dash ng white wine.
- Idagdag ang natitirang mga sangkap at hayaang matarik ang lahat ng halos 10 minuto.
- Hayaang lumamig ang pinaghalong at pagkatapos ay idagdag ang hilaw na tuna sa maliliit na piraso. Paghaluin muli ang lahat ng mabuti.
- Ngayon, igulong ang pasta dough sa isang worktop at gupitin ang mga bilog gamit ang isang baso o isang bilog na hugis.
- Maglagay ng isang kutsarita ng filling compound sa bawat bilog ng kuwarta, tiklupin ang kuwarta at pindutin nang mahigpit ang mga gilid.
- Pagkatapos ay lutuin ang ravioli sa inasnan na tubig (5 minuto).
Baby zucchini carpaccio:
- Gamit ang isang peeler, gupitin ang zucchini sa manipis na mga piraso at iprito sa langis ng truffle sa loob ng tatlong minuto. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa.
Parmesan foam:
- Ang 100 ml na gatas at 4 na kutsarang grated Parmesan ay pinainit sa microwave. Pagkatapos ay talunin ang pinaghalong may coffee maker (French press) upang bumuo ng milk foam.
Pagkain
Paglilingkod: 100gMga Calorie: 238kcalCarbohydrates: 23gProtina: 8.9gTaba: 12.2g
