John Myers
Alam ng maraming tao na dapat putulin ang tinapay bago maghurno. Pero bakit talaga? Sasabihin namin sa iyo kung ano ang ginagawa ng pagmamarka ng mga piraso ng kuwarta, kung aling tool ang angkop, at kung paano gupitin ang mga pattern sa tinapay.
Gupitin nang maayos ang tinapay
Sinasabi ng maraming mga recipe sa pagluluto na dapat mong markahan ang kuwarta para sa tinapay o mga rolyo bago ito mapunta sa oven. Ito ay maaaring magmukhang maganda sa natapos na pastry, ngunit mayroon itong isang napaka-praktikal na background sa unang lugar. Dahil ang mga gas ay tumakas sa panahon ng pagluluto - halimbawa mula sa kuwarta ng kalabasa na tinapay - isang "balbula" ay kinakailangan. At ito ay tiyak na ganitong uri ng balbula na nabuo ang mga pagbawas. Kung hindi ka maghiwa ng tinapay, maaari itong mapunit nang hindi mapigilan kapag nagluluto. Ang resulta ay hindi magandang tingnan na mga pormasyon, tulad ng maaaring lumabas ka sa iyong oven dati. Ito ay maiiwasan kung ang mga piraso ng kuwarta ay pinahihintulutang tumayo nang sapat upang patunayan at wastong namarkahan. Hindi ba tumataas ang iyong yeast dough? Basahin ang mga kapaki-pakinabang na tip sa SOS sa aming ekspertong kaalaman.
Simple o artistikong paghiwa ng tinapay
Depende sa recipe ng tinapay, iba ang hitsura ng mga hiwa. Maaari silang tumawid sa tinapay sa isang krus na hugis - ito ay kung paano maaaring gupitin ang bilog na tinapay sa partikular - o tumakbo sa kabuuan tulad ng mga pahabang piraso ng kuwarta. Sa mga matulis na bun, sikat din ang isang mahaba at gitnang hiwa. Kung gusto mong gumawa ng isang partikular na magandang hiwa sa tinapay, maglagay ng ilang crosswise at pahaba na hiwa sa isang criss-cross pattern upang lumikha ng pattern ng brilyante. Ang mga spiral, dahon, herringbone, o mga hugis tulad ng compass ay maaari ding isama sa mga piraso ng kuwarta. Alinmang uri ng tinapay ang pipiliin mo, mahalagang magkaroon ng tamang kasangkapan. Maaari kang gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang i-score ang tinapay, ngunit mas gumagana ang isang espesyal na pamutol. Gamit ang manipis, hubog na talim, ang mga hiwa ay tumpak, pantay, at nasa tamang lalim. Ito ay dapat na mga 1 cm.
Teknik sa paghiwa at mga tip sa pagluluto para sa perpektong tinapay
Ang tamang anggulo ay mahalaga din para sa hitsura at paggana ng mga pattern at hiwa. Ang mga bilog na piraso ng kuwarta ay mukhang maganda na may cutting angle na 45 degrees, habang ang 30 degrees ay sapat para sa mahahabang tulad ng mga baguette. Kung ang tinapay ay mapunit sa mga gilid, inirerekomenda ang 90 degrees. Bilang karagdagan sa pagputol ng tinapay, ang kahalumigmigan at temperatura ay gumaganap din ng malaking papel sa pagkamit ng pinakamahusay na posibleng resulta ng pagluluto sa hurno. Ang pastry ay madalas na pinakamahusay na gumagana kapag ito ay steamed. Para sa mga ito maaari mong gamitin ang naaangkop na pag-andar ng kalan, maglagay ng isang sprayer ng bulaklak o isang hindi masusunog na mangkok na may tubig sa sahig. Ang pagbe-bake ay karaniwang nagaganap sa ilalim ng mataas na init, pagkatapos nito ang temperatura ay kinokontrol pababa. Ginagawa nitong kamangha-mangha ang tinapay na malutong sa labas at malambot at makatas sa loob.
