Smoking Pike: Ang Pinakamahusay na Mga Tip at Trick

Smoking pike: mga sangkap at paghahanda

Bilang karagdagan sa pinakamahalagang kagamitan kapag naninigarilyo, ang naninigarilyo ay nangangailangan ng tamang sangkap at mahusay na paghahanda.

• Ubusin ang pike gamit ang isang matalim na kutsilyo at hugasan ang mga ito nang maigi sa loob at labas. Iwanan ang balat sa isda.
• Ngayon maghanda ng isang curing layer na binubuo ng 70 g ng asin bawat 1 litro ng tubig. Depende sa laki at bilang ng pike kailangan mong paghaluin ang naaangkop na dami. Ilagay ang isda sa malalalim na mangkok o kaldero na may brine. Ang pike ay dapat na lubusang lumubog sa tubig.
• Magdagdag ng mga pampalasa tulad ng dahon ng bay, peppercorn, o juniper berries sa panlasa.
• Bilang kahalili, maaari kang bumili ng yari na smoke brine, pukawin ito at gamitin ito sa pag-atsara ng isda. Ang mga pinausukang alak ay magagamit sa maraming lasa.
• Ang isda ay inaatsara na ngayon sa brine sa loob ng sampu hanggang labindalawang oras. Ang mas makapal na mga specimen ay dapat na mabahiran ng mas mahaba kaysa sa mas manipis.
• Pagkatapos ng oras na ito, banlawan ang isda nang lubusan at isabit upang matuyo sa mga kawit sa paninigarilyo sa loob ng isang oras. Ang lugar ay dapat magkaroon ng sariwang hangin na magagamit. Pagkatapos nito, ang isda ay handa na para sa paninigarilyo.

Gamitin nang tama ang naninigarilyo

Kapag nakumpleto mo na ang paghahanda, maaari mong manigarilyo ang mga pikes. Ang mga naninigarilyo na may mga sukat ng temperatura ay kapaki-pakinabang.

• Tatlong uri ng kahoy ang magagamit mo. Ang Oak ay nagbibigay ng matinding mausok na aroma, habang ang alder ay mas banayad at nakakakiliti pa nga ng matatamis na nota mula sa isda. Panghuli ngunit hindi bababa sa, ang apple wood ay inirerekomenda, na lumilikha ng isang fruity-tart character kapag naninigarilyo.
• Ligtas na ibitin ang mga pikes sa loob at sunugin sa temperaturang 100°C hanggang 115°C. Ang mga isda ay nananatili doon sa loob ng hanggang 40 minuto.
• Pagkatapos ay itakda ang oven sa temperatura na 50°C. Usok muli ang pike sa loob ng dalawang oras.
• Maaari ring manigarilyo sa 150°C sa loob ng isang oras.
• Ang dalawang magkaibang uri ng usok ay nagbibigay ng magkaibang aroma. Pagkatapos ng isang oras sa 150°C, ang mga pikes ay may napakalakas na amoy ng usok. Sa mas mababang antas ng pamamaraan, ang mga lasa ay lumalabas nang mas malakas.
• Pagkatapos manigarilyo, kailangan mong hayaang lumamig ng kaunti ang isda. Gayundin, huwag sunugin ang iyong sarili kapag kinuha mo ang mga pikes mula sa oven. Pinakamabuting magsuot ng guwantes sa oven.