John Myers
Pinakamainam na gamitin sa mga sopas ang mahabang fibered na piraso ng karne ng baka o veal dahil kadalasang naglalaman ang mga ito ng maraming connective tissue, taba, at litid, at kung minsan ay mga buto din - tulad ng sa Gaisburger March, halimbawa. Ang lahat ng ito ay nagbibigay sa sabaw ng malakas, iba't ibang lasa. Ang karaniwang sopas na karne mula sa karne ng baka at veal, para din sa aming sopas sa kasal, ay nagmumula sa nakahalang tadyang, mula sa flap ng tiyan, mula sa guya, dibdib, at buntot. Ang huli ay ginagamit, halimbawa, sa isang pinakuluang sopas ng baka. Minsan ginagamit din ang tupa para sa mga sabaw. Opsyon din ang karne ng sopas ng baboy. Ang isang espesyal na sopas na manok ay angkop para sa sopas ng manok.
Sopas na karne - gaano katagal lutuin?
Kung maghahanda ka ng sopas na karne, ang likido sa bawat kilo ng karne ay dapat kumulo sa katamtamang init para sa kabuuang dalawang oras. Maaari mong ihanda ang dibdib bilang sangkap ng sopas o bilang isang plato ng karne. Nalalapat din ito sa karne ng sopas mula sa hiwa ng binti. Idagdag lamang ito sa kumukulong tubig na inasnan. Ang tiyan flaps at transverse ribs, sa kabilang banda, ay naglalaman ng kaunti na maaaring gamitin, kaya mas ginagamit ang mga ito upang gumawa ng isang malakas na sabaw. Upang gawin ito, ilagay ang mga piraso ng karne sa malamig, walang asin na tubig upang pakuluan ang likido at karne ng sopas nang magkasama. Sa teoryang, maaari ka ring magprito ng karne ng sopas. Gayunpaman, ang napaka-streaky na mga piraso na may mga buto ay nagiging matigas nang napakabilis. Kung gusto mo pa ring subukan ito, pumunta para sa isang piraso na may mas maraming karne hangga't maaari. Siyempre, hindi palaging karne. Maaari mong malaman kung ano ang iba pang mga opsyon na mayroon ka sa pamamagitan ng pagtingin sa aming mga recipe ng saliw ng sopas.
