Spaghetti na may Tomato Sauce, Green Asparagus at Buffalo Mozzarella

Ilagay ang harina sa isang mangkok, idagdag ang pakurot ng asin at itlog, at kung kinakailangan, masahin ang ilang higit pang tubig at pagkatapos ang lahat sa isang nababanat na kuwarta, balutin ito sa transparent foil at hayaan itong magpahinga nang hindi bababa sa 30 minuto sa temperatura ng silid.

Pagkatapos ay i-roll out nang manipis gamit ang pasta machine at gupitin sa spaghetti na may kalakip na spaghetti, pagkatapos ay lutuin ito sa sapat na inasnan na tubig hanggang sa al dente.

Mag-init ng ilang langis ng oliba sa isang kasirola at iprito ang mga shallots at bawang hanggang sa translucent, pagkatapos ay idagdag ang asukal at ang maanghang na tomato paste at inihaw ng ilang minuto. Pagkatapos ay i-deglaze na may isang malakas na dash ng brandy at hayaan itong mabawasan nang halos ganap.

Pagkatapos ay idagdag ang mga kamatis, timplahan ng asin at paminta at hayaang kumulo ng hindi bababa sa 4 na oras, mas mabuti na mas matagal, na ang palayok ay sarado at sa pinakamababang temperatura. Sa wakas, timplahan muli upang tikman.

Gupitin ang asparagus nang pahilis sa maliliit na piraso - Itinabi ko ang mga tip at ginamit ito para sa isa pang ulam. Mag-init ng kaunting mantika sa kawali at iprito ang mga piraso ng asparagus sa loob ng mga 4 na minuto habang umiikot.

Alisan ng tubig ang spaghetti, kumuha ng isang sandok ng pasta na tubig at idagdag ito sa sarsa. Ilagay muli ang spaghetti sa kaldero, idagdag ang sugo at ang pritong asparagus, ihalo ang lahat ng mabuti at ayusin sa mga plato ng pasta. Ngayon ay bunutin ang mozzarella at ibuhos sa pasta at budburan ng mga spring onion ring.