John Myers
Nilalaman
show
Ingredients
Para sa atsara:
- 8 maliit Mga sibuyas, pula
- 2 Katamtamang sukat Mga sibuyas ng bawang, sariwa
- 2 tbsp Sunflower oil
- 2 Mga pole Tanglad
- 8 Mga dahon ng kaffir lime
- 40 g Luya, sariwa o frozen
- 20 g Tamarind, mula sa bloke
- 60 g Orange juice
- 2 tbsp Asukal, pino, puti
- 600 g Tomato juice
- 4 maliit Star anise, buo
- 4 Cloves
- 8 cm cinnamon stick
- 3 tsp Red pepper paste "Shandong"
- 100 g Coconut water
- 10 g Sabaw ng gulay, Kraft bouillon
- 4 tbsp Kecap Tim Ikan
Para sa BBQ sauce:
- 80 g Marinade, pagkatapos magluto
- 60 g Spring roll sauce ala Sanur Beach
- 50 g Carolina Honey BBQ Sauce, Toni Roma, (magagamit para mabili)
Ito:
- 1,5 litro Langis na pangprito
Upang palamutihan:
- 4 laki Dahon ng litsugas, berde, Lollo Bionda
- 2 Katamtamang sukat Kamatis
- 2 Mga disc Karot
- 30 g Mga mani, blanched, inihaw at inasnan
tagubilin
- Hugasan ang tadyang ng sanggol at pakuluan ang mga ito sa maraming tubig sa loob ng 2 minuto. Salain, itapon ang stock at banlawan at alisan ng tubig ang mga tadyang. Takpan ang maliliit, pulang sibuyas sa magkabilang dulo, alisan ng balat at halos gupitin. Init ang isang maliit na kawali, idagdag ang langis ng mirasol at hayaan itong uminit. Idagdag ang mga sibuyas at bawang at igisa hanggang sa maging matingkad na kayumanggi ang mga sibuyas. I-deglaze ang tomato juice at ibuhos ang timpla sa isang 2.5 litro na kaserol.
- Hugasan ang sariwang tanglad, tanggalin ang matigas na tangkay sa ilalim, tanggalin ang kayumanggi at lantang mga dahon at gamitin lamang ang puti hanggang mapusyaw na berdeng bahagi. Gupitin ito sa mga piraso approx. 8 cm ang haba. Alisin ang panlabas, berdeng dahon kung kinakailangan. Dahan-dahang tapikin ang ibabang kalahati ng mga piraso gamit ang likod ng kutsilyo. Ang mga tangkay ay dapat manatiling buo. Hugasan ang dahon ng kaffir lime at gamitin nang buo. Gupitin ang sariwa, hinugasan at binalatan na luya sa manipis na hiwa. Timbangin ang mga nakapirming kalakal.
- Ang tamarind ay maaaring mabili ng en bloc (na may mga butil, natural) mula sa 100g sa Asian shop. Para sa recipe na ito kailangan mo ng 20 g, na pinutol mo sa manipis na hiwa mula sa bloke. Ihalo sa orange juice at asukal at kumulo ng 5 minuto habang hinahalo. Salain at salain sa pamamagitan ng isang salaan. Nagreresulta ito sa 2 - 3 kutsara ng aromatic tamarind syrup.
- Ilagay ang lahat ng sangkap para sa marinade kasama ang mga tadyang sa kaserol at kumulo sa loob ng 90 minuto. Pilitin ang mga tadyang at ihanda ang mga ito. Alisin ang mga hiwa ng luya, mga piraso ng tanglad, star anise at ang mga dahon mula sa salaan at panatilihing handa itong palamutihan. Gamitin ang sabaw para sa sarsa ng BBQ.
- Paghaluin ang mga sangkap para sa sarsa ng BBQ at painitin ng mabuti, ngunit huwag pakuluan. Kayumanggi ang mga tuyong tadyang sa mantika sa pagprito sa 220 degrees Celsius (tumatagal ng humigit-kumulang 15-20 segundo). Pagkatapos ay ibuhos ito sa sarsa ng BBQ at ipamahagi ito sa mga serving plate, palamutihan, ihain at magsaya.
Attachment:
- Kecap Tim Ikan, tingnan ang: Kecap Tim Ikan - isang banayad, maitim, maanghang na soy sauce na Red pepper paste "Shandong", tingnan ang: Red pepper paste "Shandong"
Pagkain
Paglilingkod: 100gMga Calorie: 17kcalCarbohydrates: 3.4gProtina: 0.4gTaba: 0.1g
