Spicy Chicken na may Tangerine Peel

• Ibabad ang tangerine peels sa malamig na tubig sa loob ng 2 oras, pisilin ang mga ito at gupitin sa manipis na piraso. Hugasan ang mga fillet ng dibdib ng manok, patuyuin at gupitin sa mga piraso na kasing laki ng kagat. Linisin, hugasan at iling ang mga spring onion. Gupitin pahilis sa hiwa approx. 6 mm ang lapad. Mag-imbak ng berde at puting bahagi nang hiwalay. Takpan ang mga clove ng bawang sa magkabilang dulo, alisan ng balat at gupitin sa maliliit na piraso.
• I-brush ang orange nang lubusan ng mainit na tubig, alisan ng balat ang kalahati ng balat gamit ang isang peeler at i-chop ito ng makinis.
• Paghaluin ang toyo na may 120 g ng tubig, ang rice wine, ang tapioca flour, ang asukal, ang asin at ang paminta hanggang sa maging homogenous.
• Para sa Cap Cay, halos i-chop ang maliliit na sibuyas, hugasan at linisin ang mga sugar peas at gupitin ang mas malalaking pod sa kalahating crosswise. Hugasan ang sariwa, pulang paminta, alisin ang tangkay, gupitin nang pahilis sa mga piraso humigit-kumulang. 5 mm ang lapad at iwanan ang mga butil kung ano ang mga ito. Gumamit lamang ng mga walang kamali-mali na dahon para sa puting repolyo. Hugasan ang mga dahon. Gamitin lamang ang gitnang tadyang kung hindi mapait ang lasa. Paghiwalayin ang tadyang at i-cut ito nang crosswise sa manipis na hiwa. Gupitin ang mga dahon nang humigit-kumulang. 2 x 3 cm.
• Magpainit ng kawali, magdagdag ng 2 kutsarang mantika ng mirasol at hayaang uminit. Idagdag ang bawang at iprito hanggang sa magsimula itong maging kulay. Idagdag ang manok, pepper flakes at orange peel at ihalo sa loob ng 3 minuto. Alisin sa kawali at idagdag ang sarsa. Pakuluan habang hinahalo hanggang maluto ang sauce. Alisin sa kawali at panatilihing mainit-init.
• Linisin ang wok, idagdag ang natitirang langis ng mirasol at hayaan itong uminit. Idagdag ang mga sibuyas at iprito hanggang sa maging transparent. Idagdag ang mga puting bahagi ng spring onions, peppers, sugar snap peas at ribs ng puting repolyo at iprito ng 2 minuto. Idagdag ang mga tangerine thread, ang berdeng bahagi ng spring onion at ang puting dahon ng repolyo. Haluin ang kawali sa loob ng 1 minuto at i-deglaze kasama ang sarsa. Idagdag ang mga piraso ng karne kasama ang kanilang mga sangkap at ihalo sandali.
• Ayusin sa preheated plates, palamutihan at ihain kasama ng bigas o egg noodles.

Annotasyon:

• Sa larawan, napili ang egg noodles, na pinirito sa pagitan ng 2 salaan. Ginamit ang mga ito nang baligtad, ibig sabihin, mayroon kang isang malaking, guwang na bundok ng pasta sa harap mo, na mabilis na naging maliit kapag kumain ka.