Spit Roast Bavarian Style …

Ang spit roast ay isang specialty dito sa Rhineland na iniaalok ng bawat butcher. Ito ay isang litson sa leeg na puno ng mga sibuyas, na tinimplahan nang husto sa loob at labas at hinahawakan kasama ng isang pinagsamang lambat na inihaw sa labas.

Linisin ang mga gulay na sabaw at pagkatapos ay i-chop ang mga ito ng napaka-pinong kasama ng bawang at lovage. Painitin muna ang oven sa 150 degrees.

Init ang mantika ng mantikilya sa isang cast roasting pan hanggang sa mabuo kaagad ang mga bula sa isang kahoy na kutsarang hawak nito. Iprito nang masigla ang piraso ng karne sa buong paligid, pagkatapos ay iangat ito at igisa ang mga inihandang gulay sa natitirang taba. Ilagay muli ang karne sa roaster sa ibabaw ng mga gulay at deglaze na may kaunting beer.

Maglagay ng roast thermometer sa gitna ng inihaw, markahan ang 85 degrees para sa baboy gamit ang pulang arrow (sa ganitong paraan mas masusubaybayan mo ang core temperature) at ilagay ang roaster sa oven. Hayaang sumirit ito ng humigit-kumulang 2 hanggang 2.5 oras at laging ibuhos ang ilang beer kung kinakailangan.

Kapag ang core temperature na 85 degrees ay naabot na, ang litson ay perpektong luto, malambot at makatas! Dapat na itong magpahinga nang mga 15 minuto sa naka-switch-off na oven upang ang katas ng karne ay huminahon at hindi maubusan kapag ito ay hiniwa. Alisin ang lambat bago hiwain ang inihaw.

Paghaluin ang bratsud sa mga gulay gamit ang hand blender, haluin ng kaunting gawgaw kung kinakailangan (ngunit kadalasan ay hindi kailangan dahil ang sarsa ay maganda at creamy kahit na mula sa mga gulay), timplahan ng panlasa at ihain nang hiwalay kasama ang hiniwang inihaw na karne. .

Bilang side dishes ay may mga makukulay na gulay at hash browns.