John Myers
Nilalaman
show
Ingredients
Mga pancake ng Caviar
- 125 g Harina
- 250 ml Gatas
- 2 Pc. Mga itlog
- 1 tsp Asukal
- 25 g Mantikilya
- 30 g Nilinaw na mantikilya
- 1 kurutin Asin
- 3 tbsp Creme fraiche Keso
- 3 tbsp Maasim na cream
- 1,5 tbsp Sariwang makinis na perehil
- 1,5 tbsp Chives
- 1 kurutin Magaspang na asin
- 1 kurutin Sariwang dill
- 60 g Salmon Gravaved
- 50 g Mga caviar ng Keta
- 30 g Sturgeon caviar
Tuna carpaccio at mango salad
- 300 g Tuna fillet na kalidad ng sushi
- 1 Pc. Lime na hindi ginagamot
- 1 kurutin Asin at paminta
- 1 kurutin Asin ng dagat
- 0,5 bungkos Sariwang coriander
- 1 tsp MAPLE syrup
- 50 ml Soy sauce light
- 3 tbsp Sesame oil
- 1 tbsp Sweet Chili Sauce
- 1 tbsp Lipad na mangga
- 3 Pc. Spring sibuyas
- 3 bungkos Shiso cress
- 10 piraso White water giant prawns na may shell
- 2 piraso Sinta ng bawang
- 25 g Mantikilya
tagubilin
Batter ng krep
- Ilagay ang gatas, harina, itlog, asukal at isang kurot ng asin sa isang mangkok ng paghahalo. Init ang mantikilya hanggang maging likido at idagdag. Haluin hanggang makinis gamit ang hand blender. Ibuhos ang kuwarta sa pamamagitan ng isang pinong salaan sa kusina sa isang mangkok. Pagkatapos ay takpan ng cling film at hayaang magpahinga ang kuwarta sa loob ng 30 minuto.
Herbal cream
- Paghaluin ang crème fraîche at sour cream. I-chop ang parsley at chives at ihalo at timplahan ng kaunting asin.
- Matunaw ang mantika ng mantikilya at magsipilyo ng manipis sa isang pinahiran na kawali. Ibuhos ang ilang kuwarta sa kawali at pagkatapos ay paikutin ang kuwarta nang pantay-pantay at kasingnipis hangga't maaari sa ilalim ng kawali at maghurno hanggang sa ginintuang dilaw. Para sa hitsura, gupitin ang isang bilog na hugis o gupitin sa paligid ng isang baso, platito o katulad nito, pagkatapos ay hayaan itong lumamig.
- Upang magsilbi mamaya, ipamahagi ang ilang herb cream nang pantay-pantay sa crepe. Pagkatapos ay ilagay ang ligaw na gravlax, salmon caviar at sturgeon caviar. Palamutihan ang ilang dill sa ligaw na salmon.
Para sa tuna carpaccio / mango salad
- Hugasan ang kalamansi ng mainit na tubig at patuyuin ito. Pagkatapos ay kuskusin ang balat ng manipis at pisilin ang katas mula sa kalahating kalamansi. Paghaluin ang juice na may toyo, maple syrup, sesame oil at lime zest.
- Gupitin ang tuna fillet sa manipis na hiwa at balutin ang ilalim ng marinade bago ihain, pagkatapos ay timplahan ng kaunting paminta at isang pakurot ng sea salt ang tuktok. Palamutihan ng 1-2 dahon ng kulantro.
- Balatan at balatan ang mangga mula sa bato at hiwain. Hugasan ang mga spring onion at gupitin sa pinong singsing at ihalo sa mangga at matamis na sili at timplahan ng asin at paminta.
- I-chop ang mga clove ng bawang. Alisin ang shell mula sa white water prawns, magdagdag ng isang maliit na paminta at iprito ang bawat panig na "mainit" para sa isang minuto sa kawali na may bawang sa mantikilya.
- Pagkatapos ay ayusin ang mango salad at ang mga hipon sa tuna. Panghuli, budburan ng makukulay na dahon ng Shiso cress.
Pagkain
Paglilingkod: 100gMga Calorie: 242kcalCarbohydrates: 10.2gProtina: 9.2gTaba: 18.4g
