John Myers
Nilalaman
show
Ingredients
Para sa mashed patatas:
- Extra birhen langis ng oliba
- 12 Hipon, sariwa o frozen, humigit-kumulang. 16-20cm
- 3 Katamtamang sukat Patatas, karamihan ay harina, sariwa
- Gatas o matamis na cream
- 1 kurutin Nutmeg, bagong gadgad
- Asin at itim na paminta, sariwa mula sa gilingan, sa panlasa
Para sa beans:
- 20 Green beans, sariwa
- 3 tbsp Di-wastong mantikilya
- 1 tbsp Madeira, pinatibay na alak
- 1 tbsp tubig
- 1 tsp Masarap, sariwa o frozen
- 1 kurutin Asin
Para sa mga kabute:
- 4 maliit Mga sibuyas, pula
- 2 Katamtamang sukat Mga sibuyas ng bawang, sariwa
- 400 g Mga kabute ng Shimeji, may takip na kayumanggi
- 6 g Sabaw ng manok, Kraft bouillon
- 2 tbsp Maasim na cream
- 1 tbsp Madeira, (matamis na maanghang na alak)
- 1 kurutin Nutmeg, bagong gadgad
- 2 Mga Pinches Paminta, itim, sariwa mula sa gilingan
- 3 tbsp Mga dahon ng kintsay, sariwa o nagyelo
Upang palamutihan:
- 6 umalis Roma salad
- 1 Katamtamang sukat Karot
- 2 Katamtamang sukat Mga kamatis, pula
tagubilin
- Patuyuin nang mabuti ang mga steak at kuskusin ang langis ng oliba at itim na paminta sa magkabilang panig. Alisin ang 6 na dahon mula sa Roma lettuce, hugasan at gupitin ang gitnang tadyang sa likurang bahagi upang ang mga dahon ay magamit bilang mga mangkok. Gupitin ang mga kamatis sa itaas na dulo at gumawa ng 4 na hiwa bawat isa mula sa ibabang dulo upang ang hiwa ay magtatapos sa tantiya. 1 cm bago putulin. Sa isang maliit na kutsara, alisin ang mga butil at mga partisyon.
- Gamit ang Shimeji mushroom, ang ibabang bahagi, substrate + mycelium, ay dapat na ihiwalay. Paghiwalayin ang mga mushroom, linisin gamit ang isang brush kung kinakailangan. Gupitin ang mahabang tangkay sa sumbrero, gupitin sa maliliit na piraso at gamitin sa buong sumbrero.
- Para sa mashed patatas, hugasan ang mga patatas at lutuin ang mga ito gamit ang balat hanggang sa maluto. Hayaang lumamig, alisan ng balat at malinis. Pindutin sa pulp gamit ang potato press. Huwag magdagdag ng labis na gatas at 2 kutsara ng langis ng oliba upang ang lugaw ay manatiling matatag at hindi matunaw. Magdagdag ng nutmeg, paminta at asin at pakuluan sandali habang hinahalo sa katamtamang apoy. Huwag masyadong haluin, kung hindi, ang katas ay magiging malagkit. Panatilihing mainit-init gamit ang takip.
- Hugasan ang mga sariwang hipon at ang lasaw na frozen na pagkain. Alisin ang ulo ng lahat ng hipon na may twist at pagkatapos ay hugasan muli ang lahat ng mga ito. Gupitin ang bawat hipon sa likod gamit ang isang maliit na pares ng gunting hanggang sa huling segment (iwanan ang segment na ito at ang buntot ayon sa gusto mo), alisan ng balat ang chitin shell, alisin ang itim na bituka at kung hindi man ay hilahin ang katawan palabas ng huling segment.
- Hugasan ang sariwang kintsay, patuyuin, bunutin ang mga dahon at gupitin. Hugasan at alisan ng balat ang isang karot at gumawa ng 5 cm ang haba na longitudinal groove mula sa itaas. 20 Magplano ng humigit-kumulang. 2 mm makapal na mga hiwa. Grate ng masyadong magaspang ang natitirang bahagi ng carrot.
- Hugasan at linisin ang green beans. Blanch sa isang maliit na kumukulong inasnan na tubig sa loob ng 5 minuto at banlawan sa malamig na tubig. Patuyuin ng mabuti sa salaan at panatilihing handa. Gamitin ang tubig sa pagluluto upang paputiin ang mga hiwa ng karot at grates (3 minuto) at sa wakas ay pasingawan ang mga hipon. Ayusin ang mga hiwa ng karot sa isang bilog sa mga serving plate.
- Para sa mga kabute, takpan ang mga sibuyas at ang mga clove ng bawang sa magkabilang dulo, alisan ng balat at gupitin sa maliliit na piraso. Iprito gamit ang 1 tbsp ng olive oil hanggang sa maging translucent ang mga sibuyas. Idagdag ang mga kabute at nilaga ng 1 minuto, pagkatapos ay idagdag ang bouillon at ihalo nang mabuti. Paghaluin ang cream na may Madeira at deglaze ang pinaghalong kabute dito. Timplahan ng nutmeg at paminta at sa wakas ay haluin ang mga dahon ng kintsay. Panatilihing mainit-init gamit ang takip.
- Matunaw ang mantikilya sa isang sapat na malaking kasirola, pagkatapos ay ihagis ang French beans dito, idagdag ang natitirang mga sangkap at timplahan ng asin. Alisin gamit ang isang slotted na kutsara at ipamahagi sa mga serving plate. Saglit na ihagis ang mga carrot stick sa natitirang sarsa at punuin ang 2 pinakamaliit na dahon ng Roma sa kanila. Ikalat ang mga mushroom sa natitirang mga dahon ng Roma at mga kamatis at ayusin sa mga serving plate.
- Mag-init ng kawali, magdagdag ng 2 kutsara ng olive oil at hayaang mag-init hanggang sa mabango. Iprito ang mga steak sa magkabilang panig hanggang sa maluto ayon sa gusto. Samantala, i-steam ang mga prawns na kulay rosas sa colander sa ibabaw ng tubig sa pagluluto at ilagay sa mga serving plate. Idagdag ang mashed patatas. Panghuli, idagdag ang mga steak at ibuhos ang natitirang mantika sa kawali sa katas, palamutihan at ihain kaagad.
