John Myers
Ang mga kastanyas ay higit pa sa isang pampalamig sa taglamig. Talagang mayroon silang mga gawa ng isang staple-at isang napaka-malusog na isa sa gayon. Kaya't habang madalas nating pinapanatili ang ating mga ulo sa ibabaw ng tubig na may tinapay, pasta, at mga produkto ng pagawaan ng gatas, nagiging mas acidic at malalang sakit, ang kastanyas ay magiging isang pagpuno at sa parehong oras gluten-free at pangunahing alternatibo. Bilang karagdagan, ang kastanyas ay maaaring ihanda sa hindi bababa sa maraming paraan gaya ng patatas at napakasarap din ng lasa.
Ang kastanyas - Isang nut mula sa mainit na timog
Mula sa Asia Minor at Caucasus, ang mga kastanyas ay unti-unting kumalat sa buong Europa habang lumalawak ang mga Romano. Ngayon ito ay nilinang lalo na sa mainit-init na mga bansa sa Mediterranean tulad ng Italy, Spain, France, Turkey, Portugal, at Ticino.
Ang matamis na kastanyas ay hindi lamang matamis na kastanyas
Lagi mo bang pinag-uusapan ang mga kastanyas at ang ibig mong sabihin ay mga kastanyas (matamis na mga kastanyas)? Kung gayon hindi iyon tama. Dahil mayroong isang banayad na pagkakaiba dito.
Bagama't pareho silang kabilang sa pamilya ng kastanyas, hindi sila ang parehong uri ng kastanyas. Ang Maroni ay isang espesyal na karagdagang pag-aanak ng kastanyas. Bilang karagdagan, ang parehong uri ng mga kastanyas ay naiiba sa hitsura at panlasa.
Ang mga matamis na kastanyas ay mas maliit, mas madidilim, at mas bilog kaysa sa mga kastanyas na hugis puso. Bukod doon, ang mga kastanyas ay humahanga sa kanilang mas matindi at matamis na lasa.
Ang matamis na kastanyas – panahon at panahon ng pag-aani
Ang oras ng pag-aani para sa mga kastanyas ay nagsisimula sa taglagas at tumatagal hanggang Nobyembre at kahit Disyembre - depende sa mga species ng kastanyas.
Sa pagitan ng Setyembre at Oktubre, ang mga hinog na prutas ay nahuhulog sa lupa. Ang kanilang mga shell ay bumukas, naglabas ng mga kastanyas, at kailangan lamang kolektahin. Ang tinatawag naman na permanenteng kastanyas, sa kabilang banda, ay pinipitas sa mga puno sa pamamagitan ng kamay noong Nobyembre.
Ang kastanyas – ang “tinapay ng mahihirap”
Matagal pa bago ang mga patatas at mais ay nakakuha ng katayuan sa Europa, ang kastanyas ay itinuturing na isang kailangang-kailangan na pangunahing pagkain para sa malaking bahagi ng populasyon.
Ang mga kastanyas ay karaniwang pinoproseso sa harina, kung saan ang tinapay ay inihurnong pagkatapos. Lalo na para sa mas mahihirap na populasyon ng bundok, ang mga puno ng kastanyas ay tunay na tagapagligtas, na nagpoprotekta sa kanila mula sa taggutom.
Ito ay hindi para sa wala na ang kastanyas ay tinawag na "tinapay ng mahihirap", at sinabi na ang isang puno ng kastanyas bawat tao ay sapat na upang malampasan nang maayos ang taglamig.
Mula dito, maaari mo nang hulaan kung ano ang itinatago ng maraming talento sa likod ng matamis na kastanyas - parehong sa mga tuntunin ng pagproseso at paggamit pati na rin tungkol sa isang pagpuno, malusog at malusog na diyeta.
Ang kastanyas – isang mahalagang pangunahing pagkain
Ang matatamis na kastanyas ay humanga sa kanilang napakaraming iba't ibang sangkap: Mga mahahalagang carbohydrate, mataas na kalidad na protina, fiber, at hindi mabilang na mga bitamina at mineral. Dito makikita natin ang halos lahat (mahahalagang) mahahalagang sustansya na sinamahan ng masarap na lasa.
Mga matamis na kastanyas - mga tunay na dispenser ng enerhiya
Ang mataas na proporsyon ng mga kumplikadong carbohydrates ay isang malaking plus. Ang mga ito ay hindi lamang nagdudulot ng mataas na antas ng pagkabusog ngunit tinitiyak din na ang asukal sa dugo ay tumaas nang dahan-dahan pagkatapos kumain ng mga pagkaing kastanyas at nananatiling matatag sa medyo mahabang panahon.
Mananatili tayong busog nang mas matagal at hindi na kailangang mag-alala tungkol sa isang hindi makontrol na "pagnanasa" sa ilang sandali pagkatapos kumain - tulad ng mangyayari sa isang pagkain na gawa sa mga nakahiwalay na carbohydrates (hal. puting harina, asukal, atbp.). Hindi tayo nahuhulog sa pisikal na kababaan pagkatapos ngunit mananatiling sariwa at alerto.
Subukan lang ang matamis na kastanyas!
Marahil na may masarap na makulay na salad na may inihaw na mga kastanyas, na gumagawa ng isang mahusay na tanghalian sa isang alkaline na diyeta.
Walang oras magluto? hindi bale Ang mga Chestnut ay mainam din para sa isang maliit na meryenda sa pagitan.
Nasubukan mo na ba ang mga inihaw na kastanyas na may rosemary para sa layuning ito? Mabilis ang recipe at masarap ang lasa.
Ang mga matamis na kastanyas ay nagbabawas ng mga antas ng stress
Ang madalas na pagkonsumo ng mga kastanyas ay mabuti para sa mga ugat at kinokontrol ang presyon ng dugo at tibok ng puso.
Utang namin ito, bukod sa iba pang mga bagay, sa partikular na mataas na konsentrasyon ng mineral potassium (707 mg/100 g) sa matamis na kastanyas. Sa pamamagitan ng alkaline effect nito, ang potassium ay neutralisahin ang labis na sodium sa katawan at pinapataas ang sodium excretion sa pamamagitan ng mga bato.
Kinumpirma ito ng mga pag-aaral at nagrerekomenda ng mas mataas na paggamit ng potasa sa pamamagitan ng pagkain. Pagkatapos ng lahat, ang labis na sodium - sanhi ng diyeta na kadalasang masyadong mataas sa asin ngayon - ay sa ilang mga kaso ay isang sanhi ng mataas na presyon ng dugo.
Sa pamamagitan ng mataas na potasa ngunit mababang sodium na pagkain, maiiwasan mong mabawasan ang panganib ng stroke, cardiovascular disease, o cardiac arrhythmia.
Kaya kapag nai-stress at naiinis ka, kumuha ng meryenda na kastanyas at laktawan ang tsokolate. Ito ay mas malusog at ang lasa ay kasing sarap.
Ang kumbinsido na matamis na ngipin ay dapat na masigasig tungkol sa aming "matamis" na kastanyas na cream bilang isang pagkalat.
Mga matamis na kastanyas para sa nerbiyos tulad ng mga tightrope
Ngunit ang mga kastanyas ay hindi lamang nakakatulong sa iyo na palakasin ang iyong mga nerbiyos, ngunit sila rin ay gumagawa ng mga kababalaghan kapag ikaw ay pisikal at mental na pagod.
Ang responsable para dito ay ang malaking proporsyon ng mga bitamina B (B1, B2, B3, at B6).
Ang mga bitamina B ay kinakailangan lalo na para sa sistema ng nerbiyos, ngunit din para sa isang mahusay na balanse ng enerhiya.
Kahit na ang nilalaman ng mga bitamina B ay mas mataas sa iba pang mga uri ng mani, halimbawa - ang Brazil nut ay naglalaman ng humigit-kumulang 1 mg ng bitamina B1 bawat 100 g - ang matamis na kastanyas ay nakakatulong pa rin sa 0.23 mg ng bitamina B1 bawat 100 g upang matugunan ang araw-araw. kinakailangan ng isang nasa hustong gulang na humigit-kumulang 1 hanggang 2 mg upang masakop.
Kaya kung kailangan mong gumawa ng maraming gawaing pangkaisipan na nangangailangan ng mataas at pangmatagalang kakayahang mag-concentrate, pagkatapos ay maghanda ng isang maliit na bag ng inihaw na mga kastanyas.
Ang mga matamis na kastanyas ay nag-aalok ng pinakamataas na proteksyon na may mga bitamina
Bilang karagdagan sa mga bitamina B, ang mga kastanyas ay nagbibigay ng mataas na halaga ng bitamina C kumpara sa iba pang mga pangunahing pagkain (hal. cereal, patatas, soybeans, lentils).
Siyempre, ang ilang prutas at gulay - citrus, spinach, o broccoli - ay naglalaman ng mas marami nito. Ngunit hindi lahat ay maaaring maging masigasig tungkol sa lasa at ngayon ay may isang mahusay na alternatibo sa mga kastanyas.
Sa nilalaman nitong bitamina C, ang chestnut ay isang tunay na booster para sa ating immune system at tumutulong sa atin na labanan ang mga impeksyon at pamamaga. Ngunit hindi lamang ang immune system ang nakikinabang sa chestnut.
Nararanasan din ng connective tissue ang ia bilang resulta ng bitamina C mula sa chestnut, isang firming effect – isang magandang side effect para sa lahat ng dumaranas ng cellulite.
Bilang karagdagan, ayon sa mga pag-aaral, ang isang mataas na nilalaman ng bitamina C ay dapat mabawasan ang panganib ng mga stroke, arteriosclerosis, at mga sakit sa cardiovascular. Sa wakas, pinabababa nito ang kabuuang kolesterol at masamang LDL cholesterol.
Kasama ng bitamina E, na matatagpuan din sa mga kastanyas, ang bitamina C ay kumikilos din bilang isang "antioxidant" laban sa pag-atake ng mga libreng radical, na hindi lamang nagpapatanda sa ating balat ngunit nakakasira din ng ating mga selula ng katawan. Isang proseso na sa huli ay maaaring magsulong ng pag-unlad ng kanser.
Bilang karagdagan, pinoprotektahan ng bitamina E ang iyong mga arterya mula sa buildup sa pamamagitan ng pagbabawas ng produksyon ng masamang LDL cholesterol.
Ang matamis na kastanyas – fit at slim na may kaunting taba
Bilang karagdagan sa bitamina E, ang iba't ibang monounsaturated at polyunsaturated fatty acid (linoleic acid at linolenic acid) na naroroon sa mga kastanyas ay mayroon ding positibong impluwensya sa profile ng kolesterol sa dugo:
Ang magandang HDL cholesterol ay tumataas at ang masamang LDL ay bumababa. Magandang mga kinakailangan para sa isang gumaganang cardiovascular system.
Lahat sa inyo na gustong kumain ng malusog ngunit gustong panatilihing slim ang inyong figure ay makakahinga ng maluwag. Maaari mong patuloy na abutin ang mga kastanyas nang may kumpiyansa. Dahil kumpara sa iba pang mga mani, ang mga kastanyas ay may medyo mababa ang taba ng nilalaman na wala pang 2 porsiyento.
Ang mga kastanyas ay kumikilos bilang natural na antioxidant
Sa kasiyahan ng isang "chestnut dish," umiinom ka rin ng mataas na kalidad na pangalawang sangkap ng halaman. Sa iba pang mga bagay, ang matamis na kastanyas ay nagtatago ng proteksiyon na "antioxidant" flavonoids at lignans.
Ang diyeta na pinayaman ng flavonoids ay nakakabawas eg B. namamatay mula sa mga sakit na cardiovascular. Ang potensyal para sa pagbuo ng isang tiyak na uri ng kanser sa atay ay nabawasan din.
Bilang karagdagan, ang mga lignan - na kabilang sa malaking grupo ng mga phytoestrogens (mga hormone ng halaman) - ay sinasabing nagpoprotekta laban sa ilang mga kanser (dibdib, bituka).
Sa wakas, ayon sa isang pag-aaral, binabawasan din ng mga antioxidant substance ang panganib ng type diabetes na komplikasyon tulad ng hyperglycemia, pagtaas ng blood lipid level, at oxidative stress.
Ang matamis na kastanyas - ay mayaman sa mga base at madali sa tiyan
Sa isang high-potassium, alkaline-sobrang diyeta, na kinabibilangan din ng regular na pagkonsumo ng mga kastanyas, maaari mo ring wakasan ang ilang mga reklamo sa gastrointestinal.
Ang utot, heartburn, at pakiramdam ng pagkapuno o pangangati ng gastric mucosa - mga palatandaan ng isang overburdened digestive system - ay isang bagay ng nakaraan.
Sa hinaharap, samakatuwid, iwasan ang mga handa na pagkain at mga produktong gawa sa puting harina at higit na umasa sa mga pagkaing mayaman sa alkalina - na may mga kastanyas nang madalas hangga't maaari, siyempre.
Ang mataas na nilalaman nito ng potasa (basic mineral) lamang ay nagne-neutralize ng labis na mga acid sa katawan.
Samakatuwid, ang isang mash na gawa sa mga kastanyas ay ang napiling lunas para sa pangangati o pamamaga ng tiyan at bituka. Maging si Hildegard von Bingen ay sinasabing nanumpa na gagamit ng naturang lugaw bilang lunas. (Tingnan ang recipe sa ibaba)
Nagkataon, ang isang alkaline diet ay inirerekomenda din para sa mga pasyente ng rayuma na kailangan ding bigyang-pansin ang isang acid-reduced diet.
Maaari mong dagdagan ang alkaline na epekto sa pamamagitan ng pagsasama ng mga kastanyas sa iba pang alkaline na pagkain. Halimbawa, tangkilikin ang isang kalabasa o isang kalabasa at kastanyas na sopas ng patatas (tingnan ang recipe sa ibaba).
Palakasin ang iyong mga buto gamit ang mga kastanyas
Sinuman na kumakain ng alkaline diet at regular na mayroong matamis na kastanyas sa kanilang menu ay hindi lamang ginagawa ang kanilang tiyan ng isang mahusay na pabor kundi pati na rin ang kanilang mga buto. Dahil bilang karagdagan sa lahat ng mga bitamina at mineral na nabanggit sa ngayon, ang mga kastanyas ay naglalaman din ng calcium, ang aming materyal sa pagbuo ng buto.
Kahit na ang proporsyon ng pumpkin curry dito (33 mg/100 g) ay malayo sa mga almendras (252 mg/100 g), halimbawa, ang mga kastanyas ay kapaki-pakinabang pa ring karagdagan – lalo na dahil mas marami kang makakain mula sa mga kastanyas kaysa sa mula sa mga almendras.
Ang mataas na nilalaman ng potasa ng mga kastanyas na binanggit sa itaas ay nakakatulong din sa kalusugan ng buto, dahil ang mataas na antas ng potasa ay humahantong sa pagbawas ng paglabas ng calcium. Nangangahulugan ito na mas maraming calcium ang nananatili sa organismo, na ngayon ay nakaimbak sa mga buto.
Ang sinumang gustong aktibo at maiiwasang maiwasan ang posibleng osteoporosis (pagkawala ng buto) ay maaaring manalo sa mga kastanyas, tulad ng mga taong madalas na dumaranas ng mga pulikat ng kalamnan. Dahil ang parehong kaltsyum at potasa ay nakakatulong upang makontrol ang aktibidad ng kalamnan at sa gayon ay malabanan ang mga cramp.
Ang matamis na kastanyas – gluten-free
Bilang karagdagan sa lahat ng mga positibong epekto sa ating kalusugan na nabanggit sa ngayon, ang matamis na kastanyas na mga marka sa isa pang ari-arian.
Ang kastanyas ay gluten-free. Samakatuwid, ito ay partikular na mahusay na natutunaw para sa mga pasyente ng celiac disease (celiac disease = gluten intolerance) at para sa lahat na dumaranas ng celiac disease-independent gluten intolerance (gluten sensitivity).
Ito ay partikular na praktikal na ang kastanyas ay hindi lamang nakakain sa orihinal nitong anyo. Maraming iba't ibang produkto ng kastanyas ang maaaring makuha mula dito, hal. B. chestnut flour, chestnut flakes, chestnut chips, chestnut puree, chestnut spreads, chestnut milk, at marami pang iba.
Kaya, ang mga taong sensitibo sa gluten ay maaaring gumuhit mula sa buong dito. Dahil ang chestnut flour lang ay maaaring gamitin upang gumawa ng maraming baked goods at pasta products, tulad ng tinapay at pasta, pati na rin ang maraming dessert.
Gayunpaman, kung gusto mong kumain ng gluten-free, dapat mong tiyakin na ang pasta na ito ay hindi naglalaman ng spelling o kahit na harina ng trigo bilang karagdagan sa harina ng kastanyas (tulad ng kadalasang nangyayari), ngunit inihanda sa gluten-free na mga uri ng harina.
Sa lahat ng magagandang katangian ng kastanyas, ang tanging tanong na natitira ay: Ano ang pinakamahusay na paraan upang ihanda ang kastanyas?
Chestnuts – Simple at madaling ihanda
Upang tuluyang makakain ang kastanyas, kailangan munang malaya ang prutas mula sa manipis nitong kayumangging balat. Ito ay unang inilagay sa malamig na tubig para sa halos isang oras, pagkatapos ay pinatuyo at binibigyan ng isang cross cut sa itaas sa bilugan na bahagi.
Pagkatapos lamang ay idinagdag ang kastanyas sa kumukulong tubig na inasnan o inihaw.
Pagkatapos ng 4 hanggang 5 minuto sa kumukulong tubig o 30 hanggang 40 minuto sa oven sa humigit-kumulang 200 degrees, ang prutas ay madaling maalis mula sa burst peel.
Ang mga sariwang kastanyas ay hindi masyadong nagtatagal at dapat gamitin sa loob ng isang linggo. Kung hindi, mawawala ang kanilang aroma at madaling kapitan ng amag.
Masarap pa rin ang lasa ng frozen chestnut pagkatapos ng anim na buwan. Depende sa kung ang mga kastanyas ay inilaan sa ibang pagkakataon para sa pag-ihaw o pagluluto, ang mga ito ay pinaputi pagkatapos ng isang oras na paliguan ng malamig na tubig at inilalagay sa mga bag ng freezer na may balat o niluto at binalatan.
