Sweet Potato Soup with Coconut Milk, Nilagyan ng Lime at Coriander Gremolata

Balatan at hiwain nang halos ang kamote. Balatan at hiwain ng pino ang luya at bawang. Init ang 1 kutsara ng mantika sa isang kasirola. Saglit na i-toast ang luya at bawang sa loob nito. Idagdag ang kamote, stock ng gulay at gata ng niyog. Pagkatapos ay pakuluan ang lahat. Hayaang magluto ng halos 15 minuto.

Para sa gremolata, linisin ang leek, gupitin sa kalahati ang haba at gupitin sa mga pinong singsing. Magprito sandali sa 1 kutsarang mantika. Idagdag ang sesame seeds at i-toast ang mga ito sandali. Alisin ang kalan.

Banlawan ang limes ng mainit na tubig, tuyo. Kuskusin ang balat. Pigain ang mga prutas. Hiwa-hiwain ang dahon ng kulantro. Idagdag ang lime zest at coriander sa leek.

Pure ang sopas. Timplahan ng asin, cayenne pepper at 2-3 kutsarang katas ng dayap. Ikalat sa mga mangkok ng sopas at ihain na binudburan ng gremolata.

Paghaluin ang dalawang uri ng harina sa tuyong lebadura. Paghaluin ang asin, gata ng niyog, tubig (maliban sa kalahating tasa, humigit-kumulang 50 ml), beet syrup at mantika. Paghiwalayin ang itlog.

Ibuhos ang likido sa harina at pukawin ang kuwarta sa loob ng 5 minuto. Magdagdag ng tubig kung kinakailangan. Ihalo ang pula ng itlog at desiccated coconut maliban sa 2 tbsp. Takpan at hayaang mainit ang masa nang humigit-kumulang. 2 oras.

Grasa ang hugis. Talunin ang kuwarta, idagdag ito at hayaan itong magpahinga, natatakpan, nang humigit-kumulang. 2 oras hanggang dumoble ang volume. Painitin ang oven sa 200 degrees (hindi angkop ang convection). I-brush ang tinapay na may puti ng itlog, iwisik ang natitirang tuyo na niyog at maghurno sa pangalawang rack mula sa ibaba para sa tantiya. 50 minuto. Ilabas at hayaang lumamig.