Tarte Tatin

Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang mixing bowl. Masahin ang mga sangkap sa isang kuwarta at hugis ng bola. I-wrap sa foil at ilagay sa refrigerator hanggang sa karagdagang pagproseso.

Ilagay ang mga pula ng itlog sa isang mataas na lalagyan. Ibuhos ang cream at pukawin ang lahat nang masigla gamit ang isang whisk. I-scrape ang vanilla pod at ihalo ang pulp, asukal at vanilla sugar.

Paghaluin gamit ang isang panghalo sa pinakamataas na setting para sa mga 30 segundo. Idagdag ang mascarpone at ihalo nang masigla. Ilagay ang timpla sa refrigerator.

Balatan, core at hatiin ang mansanas. Maglagay ng 1 litro ng tubig, 1 kutsarang mantikilya at 2 kutsarang asukal sa isang kasirola at painitin hanggang sa kumulo ang tubig. Pagkatapos ay hayaang maluto ang mga mansanas sa tubig nang mga 5 minuto.

Pagkatapos ay alisin ang mga mansanas at hayaang lumamig sa isang board. Gupitin ang pinalamig, kalahating mansanas sa mga wedges.

Ngayon painitin ang oven sa 200 ° C (convection). Maghanda ng limang tartlet molds na may diameter na mga 10 cm.

Igulong ang kuwarta sa kapal na humigit-kumulang 2 mm at gupitin ang limang pabilog na piraso ng kuwarta gamit ang pamutol na mas malaki ng kaunti kaysa sa mga hulma ng tartlet.

Maingat na initin ang 150 g ng asukal sa isang kasirola, patuloy na pagpapakilos, hanggang ang asukal ay naging likidong karamelo. Idagdag ang natitirang 150 g ng asukal at init, pagpapakilos, hanggang sa matunaw ang lahat ng asukal.

Hatiin ang karamelo sa pagitan ng limang tartlet molds. Ang ilalim ng mga hulma ay dapat na ganap na sakop.

Pagkatapos ay ikalat ang mga apple wedge sa karamelo upang bahagyang magkapatong ang mga ito at ang buong karamelo ay natatakpan. Para sa mga katamtamang laki ng mansanas, higit sa kalahating mansanas ang dapat gamitin sa bawat amag.

Pagkatapos ay ilagay ang masa na ginupit sa mga mansanas at pindutin pababa sa gilid. Ilagay ang tartlet molds sa preheated oven at maghurno ng mga 15 minuto hanggang sa maging golden brown.

Pagkatapos maghurno, i-on ang mga tartelet sa isang plato.

Habang ang mga tartelet ay nasa oven, ang ice cream ay maaaring ilagay sa isang ice cream maker at ang mga pistachio ay bahagyang caramelized na may 1 kutsarang asukal sa isang kawali.

Ilagay ang tarte tatin sa gitna ng plato, ibuhos ang isang kutsara ng pinaghalong pistachio-sugar sa itaas at ilagay ang isang balumbon ng ice cream sa itaas.