Emma Miller
Ang yeast dough ay madaling gamitin para sa paggawa ng mga pie, pancake, pizza, at roll.
Ang pag-alam kung paano gumawa ng yeast dough ay palaging madaling gamitin sa sambahayan. Maaari itong magamit upang gumawa ng mga kamangha-manghang pie, pizza, bun, at tinapay. Ang ganitong uri ng kuwarta ay itinuturing na medyo pabagu-bago.
All-purpose yeast dough: isang simpleng recipe
- harina - 450 g.
- Mga itlog - 1 pc.
- Tuyong lebadura - 7 g.
- Gatas - 250 ML.
- Asin - 1 kutsarita.
- Asukal - 2 kutsarita.
- Langis ng gulay - 3 kutsara.
Init ang gatas at bahagyang talunin gamit ang isang itlog na may whisk. Pagkatapos ay idagdag ang asukal at lebadura. Paghaluin ang halo hanggang sa homogenous. Pagkatapos ay ihalo muli sa langis ng mirasol. Magdagdag ng asin at unti-unting magdagdag ng harina na sinala sa isang salaan. Masahin muna ang kuwarta gamit ang isang kutsara at pagkatapos ay gamit ang iyong mga kamay. Ang kuwarta ay dapat na bahagyang malagkit.
Ilagay ang kuwarta sa isang malaking mangkok at iwanan ito sa isang mainit na lugar para sa isang oras, tulad ng sa isang bahagyang pinainit na oven. Ang kuwarta ay dapat tumaas nang dalawang beses. Budburan ang kuwarta ng harina at masahin. Pagkatapos nito, maaari mong hubugin ang kuwarta sa nais na produkto.
Isang simpleng recipe para sa yeast puff pastry
- Flour - 750 gr.
- Mantikilya - 200 gr.
- Asin - 1 tsp.
- Asukal - 3 tsp.
- Tuyong lebadura - 7 gr.
- Mainit na tubig - 85 ml.
- Mainit na gatas - 120 ml.
- Itlog - 1 itlog.
Magpainit ng kaunting tubig, at i-dissolve ang lebadura at isang kutsarang asukal dito. Mag-iwan sa isang tuyo na lugar para sa 15-20 minuto. Salain ang harina, asin, at ang natitirang asukal sa mesa. Grate ang mantikilya sa harina. Kuskusin ang harina at mantikilya gamit ang iyong mga kamay hanggang sa mabuo ang mga pinong mumo. Sa yeast sourdough, talunin ang itlog at ibuhos ang gatas, at pukawin.
Gumawa ng isang balon sa gitna ng mga mumo ng harina at ibuhos ang sourdough na may gatas. Masahin ang isang makinis at malambot na kuwarta. I-wrap sa cling film at ilagay sa refrigerator sa loob ng 2 oras. Ang kuwarta ay maaaring itago sa isang freezer - upang gawin ito kailangan mong igulong ito nang manipis, ilagay ang clingfilm sa itaas at balutin ito sa isang roll.
Bakit hindi gumagana ang yeast dough: karaniwang mga pagkakamali
Ilista natin ang mga karaniwang pagkakamali na nagiging sanhi ng hindi tumaas o masyadong "barado" ang masa.
- Hindi wastong shelf life ng yeast. Ang tuyong lebadura sa isang bukas na pakete ay nakaimbak mula sa ilang araw (hindi aktibo) hanggang 1 buwan (aktibo). Kung mas matagal kang mag-imbak ng lebadura, hindi ito mag-a-activate at hindi lalabas ang singaw.
- Maling temperatura ng tubig o gatas. Ang lebadura ay dapat idagdag sa isang mainit, ngunit hindi mainit na likido, kung hindi man, hindi ito gagana.
- Maaaring hindi tumaas ang kuwarta kung hindi mo hahayaang tumayo sa isang mainit na lugar sa loob ng 1 oras pagkatapos ng pagmamasa.
Kung masyadong maraming asukal o asin ang idinagdag sa kuwarta, ito ay titigil sa pagbuburo at hindi tataas. - Kung ang masa ay masyadong malakas ang amoy ng lebadura - nagdagdag ka ng masyadong maraming lebadura. Para sa 500 gramo ng kuwarta, kumuha ng 5 gramo ng lebadura.
