Toasted White Bread na may Pumpkin Cream, Pumpkin Curry Soup at Braised Pumpkin

Inihaw na puting tinapay na may pumpkin cream, Parmesan at mga buto

• Ikalat ang mga hiwa sa isang baking sheet at ibuhos ang langis ng oliba. Maghurno sa oven sa 180 degrees para sa mga 4 na minuto hanggang malutong. Pagkatapos ay kuskusin ng binalatan na bawang.

• Igisa ang sibuyas at bawang sa mantikilya at langis ng oliba hanggang sa translucent, pagkatapos ay idagdag ang mga cube ng kalabasa. Hayaang maluto hanggang ang likido ay sumingaw. Pure sa isang creamy consistency at timplahan ng Parmesan, asin at paminta. Ikalat sa ibabaw ng crostini, palamutihan ng mga buto ng kalabasa, langis ng buto ng kalabasa at Parmesan.

Pumpkin curry soup na may mango chutney

• Balatan ang kalabasa at mga sibuyas, pagkatapos ay i-cut sa malalaking cubes. Pawisan ang mga sibuyas, bawang at kalabasa sa langis ng mirasol hanggang sa translucent, pagkatapos ay idagdag ang luya at pulbos ng kari at hayaan itong matunaw nang bahagya. I-deglaze na may orange juice, pagkatapos ay itaas ang stock ng gulay. Hayaang kumulo ng dahan-dahan ang sabaw sa loob ng 15 minuto, ilagay ang mango chutney at gata ng niyog, pagkatapos ay ihalo nang pino gamit ang hand blender. Timplahan ng asin at paminta at palamutihan ng sariwa, tinadtad na kulantro.

Nilagang kalabasa na may rocket at Parmesan

• I-quarter at balatan ang kalabasa. Gupitin ang kalabasa at i-marinate na may sea salt, asukal, paminta at langis ng oliba. Ilagay sa isang baking sheet at lutuin sa oven sa 180 degrees para sa mga 25 minuto. Timplahan ng kaunting lemon juice ang nilutong kalabasa at ihain sa marinated rocket salad.