Tomato Soup na may Basil Foam Topping

Banlawan ng kaunti ang mga kamatis, tuyo ang mga ito at putulin ang tangkay. Balatan ang sibuyas at gupitin ang dalawa sa maliliit na piraso.

Init ang langis ng oliba at bahagyang igisa ang mga kamatis na may sibuyas. Budburan ng kaunting asukal at hayaang mag-caramelize. Ngayon ay hinahalo namin ang tomato paste at pawiin ng suka. Ngayon ibuhos ang tomato juice at ang mainit na stock ng gulay at hayaang kumulo ang lahat sa mababang init sa loob ng 15 minuto.

Ngayon ay pinuputol namin ang sopas ng pino at i-brush muli ang lahat sa pamamagitan ng isang salaan, tikman ng asin at Espelette na paminta at hayaan itong matarik.

Habang nagluluto ang sopas ng kamatis, inihahanda namin ang "topping". Upang gawin ito, makinis na tumaga ang bawang at dalhin sa pigsa sa gatas. Samantala, halos tinadtad ang mga sanga ng basil. Alisin ang palayok ng gatas mula sa kalan, timplahan ng kaunting asin, idagdag ang mga dahon ng basil at hayaang tumayo ng isang-kapat ng isang oras na nakasara ang takip.

Pagkatapos ay ibuhos ang gatas sa pamamagitan ng isang salaan sa isa pang kasirola at init muli ang gatas .. (huwag pakuluan), ibuhos ang mainit na gatas sa isang mataas na lalagyan at ihalo ito ng mabuti sa hand blender. (hawakan ang lalagyan sa isang bahagyang anggulo, pagkatapos ay mas gagana ang foam).

Ilagay ang mainit na sopas sa isang tasa at palamutihan ng basil foam ..... enjoy your meal .....

Pangunahing recipe para sa aking "butil na sabaw ng gulay"

Ang sopas connoisseur ay magiging napakasaya kung ang lahat ay nag-iwan ng magandang komento sa recipe. Ang mga kritikal o mungkahi ay malugod ding tinatanggap. Ang sopas connoisseur ay nagpapasalamat sa iyo nang maaga.