Tortellini na may Spicy Filling…

Tortellini dough: ilagay ang harina sa ibabaw ng trabaho, gumawa ng isang balon at idagdag ang asin at langis ng rapeseed. Ihalo nang dahan-dahan gamit ang iyong mga daliri at unti-unting ihalo sa tubig, masahin hanggang sa makakuha ka ng makinis at malambot na masa na hindi na dumidikit. Hugis ang kuwarta sa isang bola, takpan at hayaang magpahinga ng halos isang oras.

Gumamit ako ng rapeseed oil dahil ito ay napakaganda ng dilaw (ang langis ng oliba ay palaging ginagawang medyo maberde ang masa). Napansin ko na ginagawa nitong makinis ang kuwarta, natutuwa ako!

Samantala, ihanda ang pagpuno at ang sarsa: gupitin o hiwain ang repolyo sa napakaliit na piraso, i-chop ang sibuyas, i-chop ang bawang. Pawisan ang lahat sa isang maliit na mantikilya o mantika, timplahan ng asin at paminta at isang kurot ng asukal, magdagdag ng kaunting tubig at lutuin hanggang malambot na sarado ang takip.

Kunin ang pinaghalong repolyo mula sa kaldero maliban sa dalawang kutsara para sa pagpuno, iprito ang 2 kutsara hanggang sa maging maganda at kayumanggi ang repolyo, magdagdag ng kaunting sili at pagkatapos ay punan ang isang mangkok at ihalo sa cream cheese. Season sa panlasa at, kung kinakailangan, magdagdag ng pampalasa, ang pagpuno ay dapat na maanghang at maanghang.

Pure ang natitirang repolyo, "manipis" ito ng cream o vegetable stock hanggang sa makuha mo ang ninanais na sarsa. Timplahan muli sa panlasa. Bumalik sa kasirola at panatilihing mainit-init.

Pagulungin ang kuwarta nang napakanipis sa ibabaw ng pinagawaan ng bahagyang harina at pagkatapos ay gupitin ang mga bilog (tinatayang 8 cm diameter) at punan ang:

Kumuha ng isang bilog ng kuwarta sa iyong kamay, ilagay ang isang maliit na patak ng pagpuno sa gitna, tiklupin ito bilang kalahating bilog at pindutin nang mahigpit ang mga gilid (na magiging ravioli na ngayon), ngayon balutin ang kalahating bilog sa iyong hintuturo, ilagay ang dalawang dulo sa ibabaw ng isa't isa at pindutin pababa, ang buong bagay ay alisan ng balat ito sa iyong daliri habang pinipihit ang gilid ng kuwarta mula sa kalahating bilog. Gumawa ng mas maraming tortellini sa ganitong paraan hanggang sa maubos ang pagpuno. Huwag mawalan ng pag-asa, hindi lahat sila ay kailangang magmukhang 100% pareho ... Ilagay ang tortellini sa isang floured plate at hayaang matuyo ng kaunti.

Pakuluan ang isang kasirola ng tubig, timplahan ng maraming asin at isa-isang ilagay ang tortellini sa tubig. Ngayon bawasan ng kaunti ang temperatura at hayaang kumulo ang tortellini (tinatayang 4-5 minuto, pagkatapos ay lumutang sila sa ibabaw). Alisin ito sa tubig gamit ang skimmer, binabawasan nito ang panganib na may masira.

Paghahatid: Maglagay ng ilang sarsa sa mga preheated na plato, ilagay ang tortellini sa itaas at budburan ng Parmesan. Magdagdag ng Feldsalt sa maliliit na florets (hugasan at linisin siyempre). Tapos na!!