Tortilla Chips Maalat o Maanghang

Dahil gustung-gusto namin ang mga nibbles na ito at ang mga available sa komersyo ay pinirito, matagal ko nang sinubukang gumawa ng mababang taba na crisps. Ang pagsisikap ay mababa at ang harina para dito ay mabibili sa Internet. Dahil napakakaunting kailangan mo para dito, ang supply ng harina ay tumatagal ng napakatagal na panahon. Laging sulit na subukan ito. Hindi ka lamang makakagawa ng mga chips mula dito, kundi pati na rin ang mga tortillas.

Ilagay ang parehong harina, puti ng itlog, asin at mantika sa isang mangkok at masahin gamit ang dough hook ng hand mixer hanggang sa gumuho. Pagkatapos, habang tumatakbo ang dough hook, unti-unting ibuhos ang mainit (!) Tubig at masahin sa ilang hakbang. Ilabas ang kuwarta sa ibabaw ng trabaho at gawin itong mabuti gamit ang iyong mga kamay para sa isa pang 2 minuto. Hindi ito dapat dumikit at dapat makinis, nababanat at madaling matunaw. Hugis ang kuwarta sa isang makapal na roll, balutin ito sa cling film at hayaan itong magpahinga nang hindi bababa sa 1 oras sa temperatura ng silid. Ngunit hindi mahalaga kung hahayaan mo itong magpahinga nang mas matagal. Ang mas mahusay na siya pulls off.

Para sa mga chips, gupitin ang kuwarta nang sunud-sunod sa tantiya. 80-100 g na mga bahagi (mas maliit na bahagi ay mas madaling i-roll out) at igulong ang bawat 1 mm na manipis sa pagitan ng dalawang layer ng baking paper. Balutin muli ng foil ang kuwarta na hindi pa kailangan. Ang laki ng sheet ng kuwarta ay hindi mahalaga, ang 1 mm lamang ang dapat sundin. Pagkatapos gumulong, maingat na alisan ng balat ang tuktok na papel at ituwid ang manipis na sheet ng kuwarta nang kaunti sa mga gilid. Idagdag ang mga bahagi ng kuwarta sa masa na ipoproseso at balutin kasama ng mga ito.

Lagyan ng parchment paper o foil ang isang baking sheet. Ngayon ilagay ang sheet ng kuwarta na mahigpit pa ring nakakabit sa ibabang baking paper na ang papel ay nakaharap sa baking sheet. Maingat ding tanggalin ang papel na nasa itaas na ngayon. Para sa maalat na chips, balutin ng mantika ang ibabaw ng kuwarta at bahagyang iwiwisik ng asin. Para sa mainit na chips na gawa sa mantika, chilli powder, paprika at kaunting asin, paghaluin ang isang maliit na marinade at ikalat ang isang manipis na layer sa kuwarta.

Painitin muna ang hurno sa 180 ° circulating air. Ngayon ay gupitin ang sheet ng kuwarta sa mga tatsulok na may napakatalim na kutsilyo at ilagay ang tray sa oven sa gitnang rack. Ang oras ng pagluluto ay 10 - 12 minuto. Suriin ang unang tray nang mas madalas. Dapat silang maging ginintuang dilaw hanggang mapusyaw na ginintuang kayumanggi at maging malutong. Kung ang mga ito ay medyo nababanat, ngunit mayroon na ang kanilang kulay, maaari silang "post-dry" sa cooling oven kapag ginawa na ang lahat. Buksan saglit ang pinto ng oven kahit isang beses habang nagbe-bake para makatakas ang moisture sa kuwarta. Gagawin nitong mas mabilis silang malutong.

Para sa layuning ito, tinatayang. Ang 60 g na bahagi ng humigit-kumulang 1.5 - 2 mm ay inilalabas sa kuwarta (sa pagitan din ng 2 layer ng baking paper). Pagkatapos ay pinindot mo ang isang hugis na may diameter na 18 cm sa papel at markahan ang tortilla. Gumamit ako ng isang mangkok na may sukat. Matapos tanggalin ang tuktok na papel, gupitin ang pagmamarka. Kung mayroon kang isang tortilla press, siyempre gagamitin mo ito.

Samantala, magpainit ng kawali sa kalan (walang mantika). Kapag mainit na, ibaba ang apoy sa 1/3 at ilagay ang nirolyong tortilla nang nakaharap ang papel. Alisan ng balat ang papel at igisa ang magkabilang gilid nang humigit-kumulang. 1 - 1.5 minuto, lumiliko nang maraming beses. Maaari mong gawin ang mga tortilla nang maaga at i-freeze ang mga ito alinman sa hilaw na may mga interleaves ng papel o bahagyang inihaw.