John Myers
Nilalaman
show
Ingredients
fillet ng baka:
- 500 g puff pastry
- 3 Pc. Mga shallots
- 400 g Kabute
- 50 g Mantikilya
- 4 cl Madeyra
- 50 ml cream
- Asin
- Paminta
- 2 Pc. Mga sprigs ng perehil
- 1,2 kg Fillet ng baka
- 2 tbsp Nilinaw na mantikilya
- 75 g Pate ng atay ng pato
- 150 g serrano ham
- 2 Pc. Itlog na pula
Beans:
- 600 g Green beans
- Asin
- Paminta
- 100 g Cheddar gadgad
Juice:
- 1,5 kg Mga buto ng guya:
- 25 ml Langis
- 3 Pc. Karot
- 3 Pc. Mga sibuyas
- 250 g Kintsay
- 250 g tomato paste
- 1,5 l Red wine
- 1,5 l tubig
- 25 g Durugin ang peppercorns
- 25 g Crush ang juniper berries
- 5 Pc. Cloves
- 30 g Pagkain na almirol
tagubilin
fillet ng baka:
- Balatan at gupitin ang mga shallots at gupitin ang mga mushroom. Init ang mantikilya sa kawali, idagdag ang mga shallots at maghintay hanggang maging translucent. Idagdag ang mushroom at igisa hanggang sumingaw ang likido.
- Idagdag ang madeira at cream at hayaan itong mag-evaporate sa sobrang init. Timplahan ng asin at paminta, tiklupin ang perehil at hayaang lumamig ang timpla.
- Patuyuin ang karne, kuskusin ito ng asin at paminta, iprito ito sa clarified butter sa lahat ng panig at alisin ito sa kawali.
- Ikalat ang duck liver pate sa pinalamig na fillet at ikalat ang mushroom farce sa itaas. Ikalat ang Serrano ham sa cling film at ikalat din ang komedya sa itaas. Ilagay ang fillet sa itaas at igulong ang lahat sa isang roll.
- Ikalat ang puff pastry, balutin ang beef fillet roll at pindutin ang mga gilid. Pagkatapos ay i-brush ang puff pastry na may pula ng itlog. Maghurno sa isang preheated oven sa 220 ° C sa loob ng 30-35 minuto.
Beans:
- Blanch ang green beans sa kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto at pagkatapos ay balutin ng bacon. Saglit na iprito ang bean bunches sa kawali, timplahan ng asin at paminta at lutuin sa oven sa loob ng 10 minuto.
Fan patatas:
- Balatan ang mga patatas at ilagay ang mga ito nang paisa-isa sa isang kutsara ng sopas, gumawa ng isang hiwa bawat 5 mm at magsipilyo ng mantikilya. Ilagay ang mga patatas sa isang baking dish sa preheated oven at maghurno ng kabuuang halos isang oras.
- Budburan ng cheddar cheese sa kalahati ng oras ng pagluluto. Timplahan ng asin at paminta kung kinakailangan.
Juice:
- Para sa juice, ilaga ang buto ng veal sa oven sa loob ng 20 minuto. Samantala, iprito ang mga karot, sibuyas, kintsay at pampalasa sa mantika at idagdag ang tomato paste.
- Hiwalay ang mga buto ng veal at idagdag sa mga gulay. I-deglaze ang buong bagay na may red wine at tubig at hayaan itong kumulo sa oven sa loob ng ilang oras. Sa dulo ipasa ang lahat ng mga sangkap sa pamamagitan ng isang salaan at makapal ng kaunti sa gawgaw.
Pagkain
Paglilingkod: 100gMga Calorie: 100kcalCarbohydrates: 4.3gProtina: 5.9gTaba: 5.1g
