John Myers
Panimula: Kultura sa Pagluluto ng Iran
Ang Iran ay may mayamang kultura sa pagluluto na naiimpluwensyahan ng kasaysayan, heograpiya, at relihiyon ng bansa. Ang lutuing Iranian ay magkakaiba at may lasa, na nailalarawan sa pamamagitan ng paggamit ng mga mabangong halamang gamot at pampalasa, kanin, karne, at mga gulay. Ang pagkain ng Iranian ay kilala rin sa masalimuot na paghahanda at pagtatanghal nito, na ginagawa itong isang kapistahan para sa mga pandama.
Unang Pangunahing Ulam: Chelo Kebab
Ang Chelo Kebab ay isa sa mga pinakasikat na pagkain sa Iran at itinuturing na pambansang ulam. Binubuo ito ng inihaw na karne, kadalasang tupa o baka, na inihahain kasama ng saffron-infused rice at inihaw na kamatis. Ang karne ay inatsara sa pinaghalong sibuyas, lemon juice, saffron, at iba pang pampalasa bago inihaw sa bukas na apoy. Ang bigas, na kilala bilang chelo, ay inihanda nang hiwalay at may lasa ng safron at mantikilya. Ang Chelo Kebab ay karaniwang inihahain kasama ng isang gilid ng salad o yogurt, at kung minsan ay may mga inihaw na gulay o herbs.
Pangalawang Pangunahing Ulam: Ghormeh Sabzi
Ang Ghormeh Sabzi ay isang masaganang nilagang gawa sa tupa o karne ng baka, kidney beans, at iba't ibang halamang gamot, kabilang ang parsley, cilantro, at fenugreek. Ang ulam ay may lasa ng turmerik, pinatuyong kalamansi, at iba pang pampalasa, na nagbibigay ng masaganang at masalimuot na lasa. Ang Ghormeh Sabzi ay isang staple ng lutuing Iranian at kadalasang inihahain sa mga pagtitipon ng pamilya at mga espesyal na okasyon. Ang ulam ay kadalasang sinasamahan ng kanin o tinapay at kung minsan ay nilalagyan ng pritong sibuyas.
Ikatlong Pangunahing Ulam: Fesenjan
Ang Fesenjan ay isang matamis at malasang nilagang gawa sa manok o pato, giniling na mga walnut, at granada molasses. Ang ulam ay may lasa ng cinnamon, cardamom, at iba pang pampalasa, na nagbibigay ng kakaiba at kumplikadong lasa. Ang Fesenjan ay isang tanyag na ulam sa Iran, lalo na sa mas malamig na mga buwan, at kadalasang inihahain sa mga kasalan at iba pang pagdiriwang. Ang ulam ay kadalasang sinasamahan ng kanin at kung minsan ay pinalamutian ng mga buto ng granada.
Mga Sangkap at Paghahanda ng Chelo Kebab
Upang maghanda ng Chelo Kebab, kakailanganin mo ng tupa o karne ng baka, sibuyas, lemon juice, saffron, kanin, kamatis, at mantikilya. Ang karne ay inatsara sa pinaghalong sibuyas, lemon juice, saffron, at iba pang pampalasa sa loob ng ilang oras bago i-ihaw sa bukas na apoy. Ang bigas ay inihanda nang hiwalay at may lasa ng safron at mantikilya. Ang mga kamatis ay iniihaw din at inihahain kasama ng karne at kanin.
Mga Sangkap at Paghahanda ng Ghormeh Sabzi
Upang ihanda ang Ghormeh Sabzi, kakailanganin mo ng tupa o karne ng baka, kidney beans, perehil, cilantro, fenugreek, turmerik, pinatuyong kalamansi, at iba pang pampalasa. Ang karne ay browned at pagkatapos ay simmered kasama ang herbs at spices para sa ilang oras hanggang malambot. Ang mga kidney beans ay idinagdag sa pagtatapos ng oras ng pagluluto. Ang ulam ay kadalasang inihahain kasama ng kanin o tinapay at kung minsan ay nilalagyan ng pritong sibuyas.
Mga Sangkap at Paghahanda ng Fesenjan
Upang ihanda ang Fesenjan, kakailanganin mo ng manok o pato, mga walnuts, granada molasses, cinnamon, cardamom, at iba pang pampalasa. Ang karne ay browned at pagkatapos ay simmered na may ground walnuts at spices para sa ilang oras hanggang malambot. Ang molasses ng granada ay idinagdag sa pagtatapos ng oras ng pagluluto upang bigyan ang ulam ng matamis at tangy nitong lasa. Ang Fesenjan ay karaniwang inihahain kasama ng kanin at kung minsan ay pinalamutian ng mga buto ng granada.
Konklusyon: Dapat Subukan ang Mga Pagkaing Iranian
Ang lutuing Iranian ay nag-aalok ng malawak na hanay ng mga malasa at mabangong dish na siguradong magpapakilig sa iyong panlasa. Ang Chelo Kebab, Ghormeh Sabzi, at Fesenjan ay ilan lamang sa mga halimbawa ng masarap at kakaibang lasa ng pagkaing Iranian. Ikaw man ay isang batikang foodie o isang mausisa na manlalakbay, ang mga pagkaing ito ay dapat subukan kapag bumibisita sa Iran.
